PIZZA BEZGLUTENOWA :-)

Tak. Miałam rację.
 Zdjęcie pizzy trzeba robić przed upieczeniem.
Po - niezwykle trudno wyrwać ją biesiadnikom na sesję zdjęciową!

Nie ma mowy!

Zatem jak wyglądała po upieczeniu musicie sobie wyimaginować. ;-)))

Pizza u nas to rzadkość.
Po pierwsze trudno ja sobie wyobrazić bez sera (chociaż można)... :(

A ser, jak wiadomo, niewskazany.

Ale co tam!

Postanowiłam więc stworzyć nowy cykl.

MIEJ ZASADY - ŁAM ZASADY.

Byle w rozsądnych proporcjach.
Od razu lepiej.

:-)

Rzecz druga - ciasto.
Z miksu bezglutenowego trudno osiągnąć ciasto o puszystości porównywalnej
z mąką pszenną czy orkiszową. Ale ... nam się udało. Miksując mąki oddzielnie.

Zatem pizza.

Niejedna.

CIASTO BEZGLUTENOWE NA PIZZĘ

Jedno powstało z miksu bezglutenowego i było raczej "chrupiące" ;-)

Polecam je raczej fanom niezbyt puszystego ciasta.

Drugie polecam fanom ciasta puszystego.

CIASTO PIERWSZE Z MIKSU BEZGLUTENOWEGO:

 mąka bezglutenowa  (2 szklanki)
świeże drożdże  (5 dag)
mleko ryżowe (3/4 szklanki)
masło klarowane  (ok 1/2 kostki) lub dowolna szlachetna oliwa (4-5 łyżek)
 żółtko lub kopiasta łyżka skrobi
 słód lub dowolny syrop (miód) (1 łyżeczka)
sól

pizza bezglutenowa z pomidorami, pesto, owczym serem.

Wykonanie:

Mleko ryżowe podgrzej. Odlej 1/3 ciepłego mleka do szklanki, 

rozpuść w nim słód i drożdże.

Pozostaw w cieple. 

Do reszty ciepłego mleka dodaj tłuszcz lub oliwę i połącz 

(jeśli użyjesz stałego tłuszczu, musi się on całkowicie rozpuścić. 

Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli, żółtko jaja (lub skrobię), 

drożdże i ostudzone mleko z tłuszczem. 

Masa powinna być miksowana w cieple aż pojawią się 

pęcherzyki powietrza.

Wyłóż na wysmarowanym tłuszczem blacie do pizzy

 i zapiecz aż się lekko zarumieni.

Następnie wyjmij, wyłóż składniki na wierzch pizzy i zapiecz. 

w sumie czas pieczenia to ok 30 min.

CIASTO DRUGIE - PUSZYSTE.

Wymaga nieco więcej zachodu, ma zupełnie inna konsystencję. 

Jest podobne w miękkości do ciasta pszennego. 

Przepis na tę pizzę wyszukała w necie znajoma (zajrzyj), 

ale oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie zmieniła tego czy owego, 

zwłaszcza, że w składzie w powyższym cieście jest nabiał...

 i to serek ricotta. Auć!  ;)

Składniki (sklepy eko):

mąka z prosa (1/4 szklanki)

mąka ryżowa (1 szklanka)

skrobia kukurydziana (1/4 szklanki

mąka z tapioki (1/2 szklanki) 

mączka guarowa (2 łyżeczki) 

sól (1/2 łyżeczki)

drożdże suche (2,5 łyżeczki)

woda bardzo ciepła (max 3/4 szklanki)

zmielone na masę migdały (2 łyżki) - opcjonalnie

jajka (2 szt.)

oliwa z oliwek (3 łyżki)

ocet jabłkowy (1/2 łyżeczki)

syrop ryżowy (2 łyżki)

Pizza "po męsku"z kimchi ;)

Wykonanie:

Włącz piekarnik na 170 stopni i rozgrzej formę w której będziesz piec pizzę.

Użyj składników ogrzanych do temperatury pokojowej.

Drożdże rozpuść w 1/3 szklanki ciepłej wody, dodaj 1 łyżkę syropu ryżowego.

Zmiksuj olej, syrop ryżowy, miód i ocet.

Osobno wymieszaj wszystkie mąki i zacznij je na sucho miksować mikserem

 z "łopatkami", następnie dodaj migdały i jaja i znów chwilę miksuj. 

Dodaj uaktywnione drożdże, znów miksuj, 

potem wlej płynne zmiksowane dodatki i miksuj dalej.

Resztę wody (1/2 - 2/3 ciepłej!) dodawaj sukcesywnie, 

starając się osiągnąć konsystencję bardzo gęstej śmietany. 

Wyłóż ciasto na bardzo ciepłą blaszkę posmarowaną olejem 

i zapiecz ok 30-40 min.

Następnie wyjmij z piekarnika, wyłóż nań ulubione składniki 

i zapiecz ponownie (ok 20min).

pizza wege:ser z niebieską pleśnią, kapary, oliwki, papryka, chili,
pomidory, cebula

uffff...

Smacznego!

:)

Ciao!