ROLADA z CIASTA SOCZEWICOWEGO bez jaj i mleka

No cóż, skoro do odważnych świat należy, 

czas się zabrać za kolejne ciasto bez jaj, mleka, glutenu i proszku do pieczenia.

Łatwo nie było, ostrzegam. 

To ciasto jest jak dziecko. ;)

Wymaga troski i cierpliwości.

Na szczęście jego smak wynagradza wszystkie trudy...

:)

Składniki:

CIASTO (ilość na 2 duże lub trzy małe rolki):

soczewica czerwona, ugotowana (ok 1 szklanki)

skrobia ziemniaczana

mąka kukurydziana lub ryżowa (1/2 szklanki)

len złocisty (3 łyżki)

olej nierafinowany (kilka łyżek)

NADZIENIE:

fasola adzuki, ugotowana (1 szklanka)

suszone pomidory (ok. 5/6 sztuk)

oliwki (garść)

czosnek (opcjonalnie, do smaku, np 1 ząbek)

świeża bazylia (garść)

Wykonanie:

Fasolkę adzuki namocz na noc i ugotuj następnego dnia do miękkości, soczewicę czerwoną ugotuj bez namaczania (idealna będzie rozgotowana).

Ostudź strączki.

Włóż do miski siemię, dodaj olej i zmiksuj. Dołóż soczewicę i miksuj ponownie.

Teraz daj tej gumowatej, acz klejącej się masie odpocząć i napęcznieć dzięki siemieniu lnianemu (ok. 1-2 godzin). 

Ciasto zdaje się być rzadkie i klejące, troszkę grudkowate (len)

Kiedy ciasto nieco się "podsuszy" dodaj doń mąkę kukurydzianą i porządnie wymieszaj. Następnie wygładź powierzchnię, podziej całość na cztery, wyjmij czwartą część i w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj całość łącznie z czwartą częścią.

Ciasto ma już bardziej plastyczną konsystencję a jeszcze lepszą uzyska po dodaniu skrobi.

Gotowe ciasto 

Teraz zajmij się przygotowaniem nadzienia. Pomidory, oliwki, czosnek i bazylię zmiksuj  i dodaj do fasolki. Rozgnieć całość widelcem tak by nie powstała płynna papka tylko dość gęsta masa (bardzo miałkiego nadzienia nie uda się zawinąć w ciasto).

Ciasto bardzo delikatnie rozwałkuj na desce wysypanej sezamem (zapobiegnie przyklejeniu się ciasta do deski). Grubość ciasta to około 1/2 cm, ale może być grubsze (troszkę grubsze mniej pęka i łatwiej je zwinąć). Teraz delikatnie wyłóż nań suche i zwarte nadzienie, następnie podważ ciasto nożem, z wyczuciem zwiń w rolkę i połóż w naczyniu do zapiekania skropionego olejem. Rolady posmaruj olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok 35 minut.

Upieczone ciasto jest dość kruche o ciekawym, orzechowym posmaku.

Gotowe!

Smacznego!

Ciao! 

:)