PIECZARKI PORTOBELLO NADZIEWANE PYSZNOŚCIAMI

Lubicie pieczarki?
Ciekawe, że w naszej szerokości geograficznej nie cieszą się poważaniem. Mają opinię "pseudogrzyba dla ubogich" z zerowymi wartosci odżywczymi...
O ile mogę się zgodzić, że do borowikowego aromatu i bogactwa smaku im daleko, a tyle z drugą tezą w ogóle! Pieczarki, podobnie jak inne grzyby mają sporo wartości odżywczych, do tego są lżej strawne od grzybów leśnych (ważne w diecie dzieci) a do tego w medycynie chińskiej podkreśla się ich "antybiotyczne" działanie (P. Pitchford, Odżywianie dla zdrowia).
Dla mnie ważne by pieczarki pochodziły z naprawdę dobrego źródła (uprawa naturalna) bo je lubię i chętnie stosuję w kuchni zwłaszcza wtedy kiedy nie mamy dostępu do świeżych grzybów leśnych.
Zapraszam na pieczary nadziewane pysznościami.
:)

Składniki:
6 kapeluszy pieczarek portobello lub zwyczajnych (bardzo dużych)
oliwa i cytryna do zmacerowania pieczarek

300 gramów ugotowanej kaszy jaglanej (ok 1,5 szklanki, czyli ok 0,75 przed gotowaniem)

100 g orzechów laskowych

1/3 pęczka bazylii

150g pomidorów suszonych z zalewy w oliwie

3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 cebuli

1/2 pok choi lub innej "kapusty" (może być zwykła, biała kapusta młoda, 3-4 liście)

 1/2 łyżeczki (lub do smaku) soli wędzonej

pieprz do smaku

1 łyzeczka papryki czerwonej

Przyprawy opcjonalne:
dodatek nasion czarnuszki do farszu
dodatek czosnku

Wykonanie:
Pieczarki oczyść, oddziel kapelusze od nóżek. W misce umieść kilka łyżek oliwy z oliwek dobrej jakości, kilka kropel (do smaku) soku z cytryny oraz szczyptę dobrej soli i pieprzu świeżo zmielonego. Włóż kapelusze pieczarek do miski  i porządnie "wynurzaj" w sosie. Pozostawe je tak na 15 min. Orzechy laskowe zmiel na grubą mąkę (np w młynku do kawy, jeżeli nie posiadasz urządzenia wyokoobrotowego; możesz je też rozdrobnić w moździerzu). Umieść orzechy w misce, dodaj posiekaną bazylię, posiekane suszone pomidory, dołóż ugotowaną kaszę oraz przyprawy. Cebulę poszatkuj i uduś na oliwie w niskiej temperaturze, dodaj przyprawy, dołóż pokrojone nóżki pieczarek oraz liście dowolnej kapusty poszatkuj. Ostudzone lekko dołóż do miski z farszem i wymieszaj.
Nadziewaj kapelusze farszem i zapiekaj w piekarniku przez ok 30 min (temp 180).

Zjadacze nabiału mogą okrasić każdą pieczarę plasterkiem dobrego sera (albo wiórkami parmezanu lub pecorino) ale i bez niego pieczarki bardzo nam smakują.

Gotowe!
Smacznego!


Uściski!
Matka Smakoterapia

WAKACJE Z MATKĄ SMAKOTERAPIĄ :)

Drodzy Moi,
Matka Smakoterapia planowała przerwę, ale Wasze zainteresowanie Smakodietą przerosło jej oczekiwania...

Zatem, w odpowiedzi na Wasze zapytania i prośby publikujemy informację o wakacyjnych terminach Warsztatów Smakoterapii (będziemy je na bieżąco uaktualniać).

1. WARSZAWA -  04.07 - PIKNIKOWO I GRILLOWO oraz podpowiedzi "co na wynos" :)

Czy jest ktoś kto nie lubi tego cudownego sposobu na przygotowywanie lub konsumowanie potraw na wolnym powietrzu, na majówce, na wakacjach, we własnym ogrodzie? :)
Grillowanie i piknikowanie to wielka i niezbyt częsta w naszej szerokości geograficznej przyjemność. Co nas czeka? Roślinne pyszności a la Matka Smakoterapia.
Zapraszam na wegański grill/piknik. Bez nabiału, glutenu, cukru, soi, kukurydzy i wszelkiej przetworzonej żywności.
Czego spróbujemy tym razem?

Deser czekoladowy błyskawiczny z owocami - słodkie może być też zdrowe!

Jaglano-warzywne burgery wege - przekonają każdego mięsożercę ;)
Bakłażan po gruzińsku - reeeety, zakochacie się w nich!
Buraczano -jaglane burgery wege - dla wielbicieli eksperymentów z czarnuszką i kolendrą
Wegański twarożek - czyli pyszności bez mleka zwierzęcego
Wegańskie tzatziki - tego się po prostu nie da opisać... :D
Wegański ajvar - czyli pyszny sos nie tylko do grilla 

Warsztaty w Salonie Miele. Szczegóły i zapisy tu: klik!

2. WARSZAWA! 12.07 LUB 13.07 (drugi termin jest dodatkowy) WARSZTATY JAGLANE W SALONIE THERMOMIXA (ul.Plac Przymierza 6) z letnim menu.

Czekają nas, jak zwykle, dyskujse o zdrowym odżywianiu (w tym przegląd pomocnych ksiażek), o życiu bez sklepowych "gotowców", o polecanych lekarzach i bezpośrednich dostawcach żywności.

Chlebki jaglane w 4 smakach (naturalny z czosnkiem, gryczano - jaglany, "włoski", orientalny) oraz jaglane chipsy (nachosy)
Mleko z kaszy jaglanej - ulubione
Koktajle owocowe - na mleku jaglanym
Wegański letni twarożek z warzywami
Pasta banalna genialna z fasoli adzuki
Zupy - niespodzianki (kremowa orientalna na gorąco oraz chłodnik niespodzianka czyli gaspacho a la Matka Smakoterapia ;) )
Warzywa na parze w znakomitej marynacie z sezamem
Wegański twarożek waniliowy (bez nabiału)
Genialne pralinki - niespodzianka, tylko z dwóch składników
Lemoniada ogórkowa na upały
Lemoniada zielona

WSZYSTKIE POTRAWY SĄ WEGAŃSKIE, PRZYGOTOWANE BEZ NABIAŁU, CUKRU I GLUTENU.

Skrypt z przepisami dla każdego uczestnika. Kilka niepublikowanych dotąd przepisów. Czeka nas nieustające smakowanie przygotowywanych potraw. 

zapisy: smakoterapia.warsztaty@wp.pl

Więcej szczegółów tu: klik!

3. GDAŃSK! 27.07 oraz 26.07 (termin dodatkowy), WARSZTATY JAGLANE W SALONIE THERMOMIXA z letnim menu.

Wege - jaglanych pomysłów na domowe pyszne dania, przekąski i słodycze - nigdy dosyć! Będą kolejne smakowite i zdrowe gotowanie na bazie naturalnych składników. Bez chemii, bez przetworzonych produktów, bez cukru, bez nabiału, bez glutenu. Niemal wszystkie przygotowywanych przez Uczestników potrawy będą zawierać kaszę jaglaną jako jeden ze składników, często w zaskakujących kombinacjach. Eksperymenty, gotowanie, smakowanie! :D

W programie:
Chlebki jaglane w 4 smakach (naturalny z czosnkiem, gryczano - jaglany, "włoski", orientalny) oraz jaglane chipsy (nachosy)
Mleko z kaszy jaglanej - ulubione
Koktajle owocowe - na mleku jaglanym
Wegański letni twarożek z warzywami
Pasta banalna genialna z fasoli adzuki
Zupy - niespodzianki (kremowa orientalna na gorąco oraz chłodnik niespodzianka czyli gaspacho a la Matka Smakoterapia ;) )
Warzywa na parze w znakomitej marynacie z sezamem
Wegański twarożek waniliowy (bez nabiału)
Genialne pralinki - niespodzianka, tylko z dwóch składników
Lemoniada ogórkowa na upały
Lemoniada zielona

WSZYSTKIE POTRAWY SĄ WEGAŃSKIE, PRZYGOTOWANE BEZ NABIAŁU, CUKRU I GLUTENU.

Skrypt z przepisami dla każdego uczestnika. Kilka niepublikowanych dotąd przepisów. Czeka nas nieustające smakowanie przygotowywanych potraw. 

zapisy: smakoterapia.warsztaty@wp.pl

Więcej szczegółów: klik!

4. WARSZAWA! 23.08 LUB 22.08 (drugi termin jest dodatkowy) WARSZTATY JAGLANE W SALONIE THERMOMIXA (ul.Plac Przymierza 6) z letnim menu.

Czekają nas, jak zwykle, dyskujse o zdrowym odżywianiu (w tym przegląd pomocnych ksiażek), o życiu bez sklepowych "gotowców", o polecanych lekarzach i bezpośrednich dostawcach żywności.

Chlebki jaglane w 4 smakach (naturalny z czosnkiem, gryczano - jaglany, "włoski", orientalny) oraz jaglane chipsy (nachosy)
Mleko z kaszy jaglanej - ulubione
Koktajle owocowe - na mleku jaglanym
Wegański letni twarożek z warzywami
Pasta banalna genialna z fasoli adzuki lub tapenada z oliwek
Zupy - niespodzianki (kremowa orientalna na gorąco oraz chłodnik niespodzianka czyli gaspacho a la Matka Smakoterapia ;) )
Warzywa sezonowe na parze w znakomitej marynacie z sezamem
Wegański twarożek waniliowy (bez nabiału)
Genialne pralinki - niespodzianka, tylko z dwóch składników
Lemoniada ogórkowa na upały
Lemoniada zielona

WSZYSTKIE POTRAWY SĄ WEGAŃSKIE, PRZYGOTOWANE BEZ NABIAŁU, CUKRU I GLUTENU.

Skrypt z przepisami dla każdego uczestnika. Kilka niepublikowanych dotąd przepisów. Czeka nas nieustające smakowanie przygotowywanych potraw.

zapisy: smakoterapia.warsztaty@wp.pl

Więcej szczegółów tu: klik!

DO ZOBACZENIA! 

:D

SOS BBQ A LA MATKA SMAKOTERAPIA ;)

Ostatnio, z racji zarzucenia na jakiś czas "stania przy garach",
przydają się nam smakowite dodatki, które można wykorzystać wzbogacając nasze posiłki  raw (jako sos do maczania warzyw), urozmaicając ogrodowe grillowanie (idealny do szaszłyków, kotlecików jaglanych, grillowanych warzyw) lub pikniki. Domowy sos BBQ a la Matka Smakoterapia. ;)
Ten sos znakomicie zastępuje również ketchup, ulubiony sos maluchów, a przy okazji jest sosem "błyskawicznym" jeśli dysponujecie urzadzeniem wysokoobrotowym.
Czysty, warzywno - owocowy skład i przyprawy.
Bez nabiału, glutenu i cukru.
Zapraszam.

Składniki, najlepiej eko (illość sosu po przygotowaniu - ok.450g):

 jabłka - 2 szt.

śliwki suszone (lub wędzone) bez konserwantów - 50g

passata pomidorowa - gęsta, dobrej jakości - ok. 100g (4 duże łyżki, jeśli lubisz bardziej pomidorowy smak - dodaj więcej)

wędzona, słodka papryka 1-2 łyżeczki (lub wedle gustu)

miód (jeśli jabłka nie są wystarczająco słodkie) lub ksylitol, ok 1-2 łyżki (lub do smaku)

w wersji bardziej "rasowej"dokładamy:

ocet żywy jabłkowy (min. 5 łyżek)

chili do smaku (u mnie 3 spore szczypty)
czosnek (1 ząbek)
gałązkę lubczyku

Wykonanie:

Jabłka pokrój w kostkę i uduś, wraz ze śliwką, w minimalnej ilości wody. Dodaj passatę, podduś chwilę i zmiksuj na gładko z przyprawami. Do ostudzonego kremu dodaj ocet i chilli.
Przechowuj w lodówce, nie dłużej niż kilka dni.
Gotowe!
Smacznego!
:)

WEGAŃSKI AJRAN - CZYLI NAPÓJ JOGURTOWY BEZ JOGURTU ;)

Reeeeety, jakie to dobre!

Napełnione szklanki z ledwością doczekały końca "sesji" 

(wybaczcie ślady po siorbnieciach z lewa i prawa ;) ). 

Ajran. 

Orzeźwiający napój jogurtowy bez jogurtu, zatem bez nabiału, bez przetworzonych masowo składników, 100% zdrowia.

Zresztą zobaczcie sami.

:)

Składniki (na 2 porcje):

50 g migdałów bez skórki

1/3 soku z 1 cytryny lub do smaku / LUB woda z produkcji kryształów wodnych (tzw kefir wodny)

2-3 gałązki lubczyku

1/2 ząbka czosnku lub wedle smaku

kilka szczypt soli (kamiennej), do smaku

odrobina pieprzu (opcjonalnie)

liść szczypiorku

maleńka gałązka kopru (opcjonalnie)

1 i 1/2 szklanki wody lub wedle uznania (bardziej lub mniej zawiesisty płyn)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksuj w urządzeniu wysokoobrotowym (max 2 minuty) i podawaj. Pyszna pianka na wierzchu to kożuszek, na którym możesz położyć dowolne zioła do smaku i ozdoby. 

Jeśli nie dysponujesz tego typu urządzeniem, namocz migdały na noc a następnie zmiksuj dowolnym sprzętem, odcedź na sitku lub przez gazę, po czym zmiksuj z pozostałymi składnikami. Ajwar wegański z lubczykiem ma cudowny ziołowo-czosnkowy posmak i delikatnie seledynowy kolor.

Smacznego!

:D

Ciao!

ROŚLINNE GRILLOWANIE OD WEGAŃSKICH BURGERÓW PO TZATZIKI, CZYLI KILKA PRZEPISÓW NA NADCHODZĄCY SEZON CZ.1 :)

Grillowanie!

Czy jest to ktoś kto nie lubi tego cudownego sposobu na przygotowywanie potraw na wolnym powietrzu, na majówce, na wakacjach, we własnym ogrodzie?

Grillowanie to wielka przyjemność, jednak pamiętajmy, że taka obróbka potraw do najzdrowszych nie należy, zatem serwujmy sobie tak przygotowane potrawy niezbyt często. 

Co dziś będzie?

Roślinne pyszności a la Matka Smakoterapia.

Dodam, że nie używamy w kuchni soi (prócz nieznacznych ilości prawdziwego tamari), kukurydzy, mleka, glutenu i cukru.

;)

Co znajdziecie na blogu w ciągu najbliższych dni?:

WEGAŃSKIE TZATZIKI NA SZYBKO

WEGAŃSKI AJWAR NA SZYBKO

GRILLOWANE SZPARAGI

CUKINIA Z ROZMARYNEM

WARZYWA "MARYNOWANE" - GRILLOWANE

SZASZŁYKI WARZYWNE - MARYNOWANE

BURGERY Z KASZY JAGLANEJ Z POMIDOREM

Wegańskie tzatziki "na szybko"

oczywiście jedynie w urządzeniu wysokoobrotowym lub...  *
;)

składniki:

nerkowce lub migdały (200g)

woda: 120 - 200g lub według potrzeb (gęstość)

sól do smaku

cytryna (sok z 1 sztuki lub do smaku)

oregano lub zatar (kilka szczypt)

czosnek (1 ząbek lub do smaku)

ogórek świeży starty na tarce i odciśnięty z "wody"

Wykonanie:

Zmiksuj migdały lub nerkowce na pastę z dodatkiem wody i cytryny, dodaj sól, czosnek i przyprawy. Zetrzyj ogórek na tarce i zostaw do odcieknięcia. Wyciśnij jeszcze z niego "wodę" (możesz jej użyć do zrobienia lemoniady ogórkowej z cytryną). Wymieszaj powstały wegański twarożek z ogórkiem i schłodź w lodówce.

Podawaj z grillowanymi potrawami lub tak jak lubisz. :)

Smacznego!
Ciao!
:) 
* jeśli nie dysponujesz urządzeniem wysokoobrotowym możesz namoczyć migdały dzień wcześniej i zmiksować w dowolnym mikserze albo użyć gotowej mąki migdałowej i zmiksować ją w wodą zamiast całych migdałów.