LEKKA ZUPA SZCZAWIOWA - zabielana bezmleczna ;)

Wspomnienie z dzieciństwa.

Pyszne wspomnienie!

Jak tu odnaleźć tamten delikatnie kwaskowy smak? Jak to zrobić bez użycia śmietany?

Wspomnienia zostały wskrzeszone i okraszone szczyptą "nowości".

Zdrowa? 

Niezdrowa?

Pyszna.

Raz w roku na stole będzie.

:)

Składniki:

szczaw (cała siatka ;))

marchew (1-2 sztuki)

seler (1/2 niewielkiej sztuki)
pietruszka (korzeń, 2 małe sztuki)

ziemniaki (kilka sztuk)
cebula (podpieczona na "ogniu")

szczypiorek

jajka* (w wersji wegańskiej użyjemy ugotowanej kaszy jaglanej - kilka łyżek)

ziele angielskie

liść laurowy

lubczyk (świeże zielone liście)

lubczyk (korzeń sproszkowany, opcjonalnie)

czosnek

kmin rzymski (opcjonalnie)

oliwa z oliwek

sól

pieprz
ksylitol lub słód dla zbalansowania smaku (szczypta)

Wykonanie:

 Warzywa korzeniowe, podprażoną całą cebulę, ziemniaki pokrojone w kostkę z zielem angielskim i liściem laurowym, ugotuj aż do miękkości warzyw. Szczaw przepłucz dokładnie i wrzuć do garnka z zupą (nie bój się ilości szczawiu, gdyż podobnie jak w przypadku szpinaku, jego objętość bardzo się zredukuje w trakcie gotowania). Odlej część płynu w trakcie gotowania a następnie: w wersji beznabiałowej zmiksuj z odlanym płynem wszystkie białe warzywa (seler, pietruszkę, kilka ziemniaków, cebulę) wraz z kilkoma łyżkami ugotowanej kaszy jaglanej i w ten sposób zagęść i delikatnie "wybiel" zupę.

W wersji drugiej (z jajkiem) dodaj całe 2 surowe jajka do odlanego z zupy i przestudzonego płynu a następnie zmiksuj bardzo dokładnie. Wlej do zupy i całość delikatnie mieszając. Następnie dopraw całość czosnkiem, lubczykami (liście i korzeń), kminem, solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek. Osobno ugotuj jajka (opcjonalnie), włóż połówki do każdego talerza i posyp całość szczypiorkiem.

Smacznego!

Ciao!

:)