piątek, 8 marca 2013

KOTLECIKI JAGLANE w KILKU ODSŁONACH / wegańskie, bezglutenowe

Dzielę się kolejnym domowym smakołykiem z kaszą jaglaną w roli głównej.
Tym razem zapraszam na obiad.
Kotleciki z kaszy jaglanej są znakomite w tej roli ale równie dobrze smakują jako zimna przekąska następnego dnia. Znakomicie sprawdzają się również w roli wegańskiego pasztetu krojone ostrym nożem np. na kanapki.
Są bardzo smaczne, do tego wykonane bez dodatku jakiejkolwiek mąki i jaj. Nie zawierają zatem glutenu, nabiału ani żadnych nienaturalnych substancji. Przed Wami porcyjka kaszy, warzyw oraz zdrowych i bogatych w odżywcze substancje i zdrowe tłuszcze ziaren: sezamu, lnu złocistego, słonecznika, czy migdałowych płatków. 
Do dzieła! 
:)



Składniki:
kasza jaglana ugotowana na sypko (2 szklanki po ugotowaniu, przepis - klik)
marchew (2 szt., można zrobić wersję pół na pół z selerem bądź pietruszką)
cebula (2 szt.)
jabłko (1 szt.)
len złocisty (1/3 szklanki)
sezam (1/2 szklanki)
słonecznik łuskany (1 szklanka)
pestki dyni (1/2 szklanki)
kmin rzymski (1/2 łyżeczki lub do smaku, można pominąć w wersji bardziej swojskiej ;))
kozieradka (mielona, 1/2 łyżeczki, nie jest niezbędna ale bardzo polecam ze względów smakowych i zdrowotnych)
kurkuma (1/3 łyżeczki, można pominąć)
sól/pieprz (do smaku)
czosnek (2-3 ząbki, lub do smaku)
olej nierafinowany dowolny (50 ml - mały kieliszek)

Panierka:
sezam
słonecznik
płatki migdałowe


Wykonanie:
Kaszę jaglaną ugotuj według przepisu
Podpraż na suchej patelni sezam (uwaga, łatwo się pali i gorzknieje!), tak samo postępuj ze słonecznikiem. Połowę podprażonego słonecznika, pestki dyni i len zmiel w wyciskarce ślimakowej albo zmiksuj dowolnym sprzętem domowym by je nieco rozdrobnić (niekoniecznie na mąkę). Marchew obierz (+ opcjonalnie, dodatkowe warzywa korzeniowe), zetrzyj na tarce bądź zmiel w wyciskarce i podpraż na patelni na półmiękko. Cebulę obierz, pokrój w bardzo drobną kosteczkę i podduś w niewielkiej ilości oleju. Teraz do miski wrzuć 2 szklanki ugotowanej kaszy, marchew i cebulę, dodaj zmielone pestki oraz len i porządnie wymieszaj całość. Obierz jabłko, wydrąż gniazda nasienne i zmiksuj na papkę. Dodaj do masy wraz olejem ponownie wymieszaj. Użyj stopki miksującej i zmiel nie więcej niż 1/5 masy dzięki czemu uzyskasz bardziej zwartą masę kotletów a jednocześnie zachowasz ziarnistą strukturę ingrediencji. Wymieszaj całość dorzucając sól i pieprz do smaku, zmiażdżony czosnek, kozieradkę i kumin (opcjonalnie), oraz pozostały podprażony słonecznik w całości. Teraz, po wymieszaniu i ocenie "stopnia słoności" możesz przejść do lepienia kotlecików lekko natłuszczonymi olejem dłońmi i panierowania ich. Część w sezamie, część w płatkach migdałów, część w słoneczniku. Znakomicie udają się również w wersji bez panierki. Wyłóż blaszkę lub ruszt papierem do pieczenia lekko nasmarowanym olejem, ułóż nań kotleciki i zapiekaj w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia zależy od Twoich preferencji co do chrupkości kotlecików (u nas ok. 1 godziny! ;) ). Można je również w trakcie odwrócić na drugą stronę.

Podawać z  sosami:
*chrzanowy (tarty chrzan, cytryna, sól, słód z agawy, "śmietana roślinna" (np słonecznikowa -> bury odcień, migdałowa -> odcień kremowy) zrobiona z miksowanych ziaren z dodatkiem wody
*ostry dyniowy z mango i skórką pomarańczy (plaster dyni duszonej, plaster mango, wąski paseczek eko skórki pomarańczowej, czosnek, słód z agawy, chili, sól)
*pomidorowy banalny genialny - idealny nie tylko dla dzieci (przepis - klik).



Gotowe!
:)
Smacznego!
Ciao!

34 komentarze:

  1. Córcia uwielbia kasze jaglaną. Muszę koniecznie wypróbować te kotleciki.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zazdroszczę córci! Ja się tu dwoję i troję a młode moje często gardziiiii.... ;) Pozdrawiam! :)

      Usuń
  2. Tego mi było trzeba, pomysłu, co zrobić z resztą kaszy pozostałej z obiadu. Pewnie smakują tak, jak wyglądają! Dzięki za ten przepis:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A proszę bardzo ElvisW. Pozdrawiam! :)

      Usuń
  3. Cudowne kotleciki! Wspaniały blog :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję Zielaczku. Rozgość się. :)

      Usuń
  4. własnie zrobiłam bo mi jaglana zalegała i są super :) dodam jeszcze, że sos pomidorowy zrobiłam na ... bazie wczorajszej zupy dyniowej http://blog.tmch.pl/zupa-dyniowo-soczewicowa,3 i heroicznie postanowiłam go nie wypić solo przed powrotem syna ze szkoły :D
    Basia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No i pięknie Basiu! Smacznego! :)

      Usuń
  5. Jak ja kocham jaglane kotleciki , a tu tyle i jakich smakowitych wersji , fiu fiu

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Alciu, myślę że by Ci posmakowały. :) Caus. :**

      Usuń
  6. powiem tak.......u lalala!!! co kolejny przepis tym bardziej smaczny i pomysłowy:) Zrobiłam już tyle Twoich przepisów , ehhh czekolada ta która u Ciebie jest w kształcie literek OMG !!! pyszności ...........zupa tajska z dynii .........i te kluseczki z soczewica i pomidorami och!!!! normalnie wymiękam :)dziękuje:):)jestes wielka!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Natalia, dziękuję. Pozdrawiam! :)))

      Usuń
  7. Świetne! U nas będą dziś na obiad:-)
    Brakuje mi tylko jednej rzeczy...
    aplikacji na smartfona z przepisami z bloga:-P Może być płatna, ja chętnie skorzystam:-)

    OdpowiedzUsuń
  8. ja też sie podpisuje na aplikacje na smartfona i też zapłacę:):) bedzie mi wygodniej w kuchni , bo drukowane nie przetrwają za długo hehe i są poplamione po 10 minutach ze mna w kuchni......
    kurde świetny pomysł.........

    OdpowiedzUsuń
  9. ojoj! ślinotok mi się zrobił! taki obiadek to ja bardzo lubię :-) robiłam takie kotleciki, ale z dodatkiem drobniutko posiekanej swojskiej kapusty kiszonej, też rewelacja :-) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Brzmi bardzo dobrze. :) Pozdrawiam!

      Usuń
  10. No wyglądają wspaniale! Na pewno sobie takie zrobię :) Ale mam pytanko - czy odgrzane ( np w mikrofali) są smaczne?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nigdy w życiu! Mikrofala szerokim łukiem omijana! Odgrzewamy na patelni pod przykryciem z jednej strony zaś z drugiej bez (na tłuszczu lub polewając wodą. Są znakomite. :) Pozdrawiam! :)

      Usuń
  11. Jaka role w przepisie spelnia jablko? Czy mozna go pominac albo jakiego uzyc zamiennika? Uwielbiam ten blog :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję! :) Jabłko słodzi i klei. :) Mozna pominąć. Pozdrawiam! :)

      Usuń
  12. Odgrzewane na drugi dzień (na suchej patelni z lyżka wody pod prykryciem) są jednakowo pyszne jak bez podgrzania (temp pokojowa). Moi młodzi pobili sie widelcami (ze mną) w wojnie pod kotletowicami na drugi dzień. Poległam i zostałam bez obiadu. Własnie prażę słonecznik na kolejną podwójną porcję. Wszyscy w tym domu mają w planach zabrać w kieszeń do pracy, szkoły i przedszkola.
    Dzięki!
    Pozdrawiam,
    Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Heheh! Piękne wieści Agnieszko. Pozdrawiam wszystkich wojowników. :)))

      Usuń
  13. Zrobiłam!!!! Przepychota:) Uwielbiam twojego bloga:)))

    OdpowiedzUsuń
  14. Przepis jest rewelacyjny. Robiłam kotlety z soczewicy, kaszy gryczanej ale te są najlepsze.
    Trochę zmodyfikowałam z przyprawami ( czegoś nie miałam, więc coś dodałam :)) ale i tak są rewelacyjne. Z przepisu wyszło mi 15 kotlecików.
    Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za tak świetny przepis.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I ja dziękuję! Przesyłam usciski! :D

      Usuń
  15. Dziękuję za kotleciki i za jaglany majonez :) zdecydowanie będę tu stałym gościem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo proszę. :)
      Uściski!
      :)))

      Usuń
  16. Drugi dzień z rzędu mamy na obiad kotleciki według Twojego przepisu. Na specjalne życzenie męża :)Zrobiłam do tego sos z ciecierzycy, a z reszty kaszy - śmietankę do ciastek. Dziękuję za przepis!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na zdrowie Julka!
      Całusy!
      :)))

      Usuń
  17. Czym można zastąpić len złocisty? Siemieniem lnianym?

    OdpowiedzUsuń
  18. Witaj, kotleciki mega dobre. Dzisiaj zrobiłam i dzieciaki się zajadały. Mam pytanie odnośnie wyciskarki ślimakowej. Jakiej używasz jaką byś poleciła. Co wyciskasz w niej też soki?

    Pozdrawiam,
    Aga

    OdpowiedzUsuń