PIEROGI BABCINE z KASZĄ GRYCZANĄ

Cudownie jest wrócić z wakacji do domu.

Naprawdę!

Zwłaszcza jeśli w domu czeka mama 

(od kiedy jest babcią już nikt tak do niej nie mówi ;))

z misą przepysznych pierogów z kaszą gryczaną, 

z różnych mąk, 

tak by pszenni i "niepszenni" mogli zasmakować tych przyjemności.

Każdemu według smaku: smażone, z cebulką albo z koprem i jogurtem sojowym.

Pyszne!

Składniki:

ugotowana kasza gryczana (1/2 kg)

cebula (2 szt)

czosnek

sól

pieprz

majeranek

masło klarowane

Ciasto z niższą zawartością glutenu:

mąka żytnia 3/4

skrobia kukurydziana max 1/4 całości

1 jajo (opcjonalnie)

woda ciepła

Ciasto zwyczajne:

1kg mąki (najlepiej pełnoziarnistej)

woda ciepła

 Ciasto żytnie: Maki wsyp do miski, dodaj jajo, podlej niedużą ilością wody i zagnieć. Przykryj ściereczką. Jeżeli wydaje Ci się ciągle zbyt rozpadające się dodaj więcej skrobi (nie licz na to że będzie takie "ciągnące jak pszenne, wszak nie ma tak wiele glutenowego "gluta" ;)).
Cebulę drobniutko pokrój i podsmaż na maśle klarowanym z dodatkiem soli, pieprzu i majeranku (dużo!). Dodaj pod koniec czosnek.Wymieszaj z kaszą, dopraw do smaku (wyraziście bo woda trochę "wypłucze" smak podczas gotowania). Wycinaj szklanka kółka i nadziewaj je masą gryczaną. Gotuj w dużej ilości wody, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Po kilku minutach od wypłynięcia możesz wyjmować łyżką cedzakową i podawać w ulubiony sposób.
Odsmażane pierogi najlepiej przygotować następnego dnia, gdyż świeże mogą się "rozpadać" na patelni.
Smacznego!
:)