BURACZANE BROWNE dla alergika :)

Czekoladowe ciacho...

Marzenie każdego alergika-cierpiętnika. ;))

Po cóż cierpieć?

PRAWIE wszystko da się wykonać, zastąpić, wymyślić...

Dziś na "ruszt" wrzuciliśmy wilgotne, czekoladowe browne.

Po naszemu. Bez mąki, bez cukru, bez kakao, bezmlecznie.
Mrrrrrau... rozpływa się w ustach
:)

Składniki:

buraki (ok 500g)

jajka (4 szt)

daktyle suszone (12 szt)

orzechy (dowolne, 50g)- można zastąpić mąką np. z prosa

migdały (100g) - można zastąpić mąką 

ksylitol 3 łyżki

karob 4 łyżki

masło klarowane (uzyskane z kostki masła nieklarowanego 300 gramowej)

proszek do pieczenia (ekologiczny, 2 łyżeczki)

Wykonanie:

Buraczki ugotuj na parze lub upiecz. Ostudzone obierz ze skórki i zmiksuj. Orzechy i migdały zmiel na "grubą" makę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Daktyle zmiel na masę. Masło sklaruj, dodaj doń karob i daktyle. Żółtka jaj utrzyj z ksylitolem. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek wsyp mąkę migdałowo-orzechową, dodaj karobowe masło i wymieszaj. Delikatnie połącz z białkami i wylej na wysmarowaną masłem blaszkę.

Piecz około 45 minut. Ciacho ma być "mokre" ze spieczonymi brzegami.

Krój dopiero po wystygnięciu.

Możesz podać z polewą z mleka kokosowego. :)

Ciao!

ZDROWA CHAŁWA DOMOWA

Długo myślałam jak tu zostać przemytnikiem sezamu w diecie Dziecięcia.

Niestety sezam w postaci "po bożemu" nie wchodzi...

a sezamki się przejadły.

:(

Sezam - niedoceniane źródło białka ( aż 20 g w 100 gramach produktu!!!). 

Szukasz białka w mleku? 3 gramy... W jogurcie? 3 gramy. W białym serku? 14 gram. 

Sezam ma tyle białka w 100 gramach co wołowina i inne mięsa czerwone, drób, wątróbki wołowe i drobiowe, makrela, sardele, okoń, dorsz i śledzie...

Wapń? W porcji sezamu jest go 10 razy więcej niż w takiej samej porcji mleka...
Jeśli dodamy doń owoce goji mamy już prawie eliksir zdrowia i młodości.
:)

Składniki:
sezam niełuskany (100 g)
ksylitol (słód ryżowy lub daktylowy itp)
owoce goji (garść, opcjonalnie)

Wykonanie:
Sezam delikatnie podpraż na suchej patelni (uwaga by się nie zarumienił, bo będzie gorzki!), zmiksuj na pastę z drobinkami (w maszynce do mięsa, wyciskarce ślimakowej lub w młynku). Zmiel jagody goji, dodaj słodu do smaku (u mnie 3 łyżki stopionego na patelni ksylitolu).
Wymieszaj, nadaj wybrany kształt masie i schłodź w folii w lodówce.
Gotowe!
:)

Zdjęcie chałwy przed schłodzeniem. Po schłodzeniu jest bardziej zwarta.

Ciao!

PASTA do CHLEBA z kaszą gryczaną.

Nie lubisz gryczanki (nie mylić z Tymi z dużej litery i bez "z";))?

To, że warto polubić wiadomo nie od dziś.

Kasza jest bardzo zdrowa.

Nie będę jednak zachęcać.

Charakterystyczny smak kasza gryczana osiąga dzięki paleniu (prażeniu) ziaren. Wypróbuj do pasty również tej niepalonej. Smak będzie zupełnie inny. 

Dziś kasza w niebanalnej postaci - pasty do pieczywa lub jako dip.

:)

Składniki:

kasza gryczana (ugotowana na sypko i ostudzona - nieduża miseczka)

ogórek konserwowy (1-2 szt.)

majonez (najlepiej domowy, opcjonalnie)

czosnek

sól

pieprz

koperek świeży

oliwa z orzechów włoskich (nierafinowana)

słód daktylowy (ewentualnie miód)

Wykonanie:

Kaszę zmiksuj z ogórkami, dodaj do smaku czosnku (niewiele),

soli, pieprzu i słodu, kapkę oliwy i ewentualnie łyżeczkę majonezu. Wsyp pokrojony koperek.

Nie jest to najzdrowsza pasta w moim domu (dodatek konserwowych ogórków), ale za to pyszna. :)

Orzechowo-koperkowa, lekko słodko-kwaśna, z nutą czosnku i pieprzu.

Smacznego!

:)

ANANASOWE ŻELKI DOMOWE :)

Żelki domowe się sprawdzają.

Wyglądają bosko, smakują bardzo przyjemnie a wyrzutów sumienia brak. ;)

Bez cukru, bez chemii za to z przyjemnością.

:)

Składniki:

świeży ananas (1 szklanka zmiksowanego musu)

agar agar

kurkuma

imbir świeży (opcjonalnie)

ksylitol lub np syrop z agawy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mus z ananasa wlej do garnka i zagotuj z kilkoma plasterkami świeżego imbiru i szczyptą kurkumy (możesz dodać ksylitol lub syrop jeśli Twój ananas nie był wystarczająco słodki). 

Wsyp 3 łyżeczki agaru, wymieszaj, chwilkę pogotuj i zdejmij z ognia. Wyjmij imbir i wlej masę do silikonowych foremek na czekoladki.

Ostudź

(niekoniecznie w lodówce, agar agar zastyga również w temperaturze pokojowej).

Smacznego!

:)

HUMMUS z czosnkiem niedźwiedzim

Zróbmy sobie hummus, rzekła.

I uczyniła.

Spróbowała.

Zwyczajny.

Jakiś.

Pęczek czosnku niedźwiedziego schwyciła.

Bzzzzz.

I już taki zwyczajny nie był...

;)))

Składniki:

ciecierzyca (400 g)

tahini (lub sezam do zmielenia)

cytryna

sól

czosnek

oliwa z oliwek

czosnek niedźwiedzi

Wykonanie:

Skorzystaj z przepisu tutaj.

Następnie pokrój na nieduże kawałki pół pęczka czosnku niedźwiedziego, 

dodaj do hummusu i zmiksuj.

Pasta nabierze ciekawego czosnkowego - trawiastego, bardzo świeżego smaku.

Smacznego!

:)

DOMOWE MLECZKO PTASIE - dla alergika i nie tylko :)

Absolutny hit tygodnia!

Nie dość że finału nawet nie dotrwały
i w czekoladzie nie zdążyły się zanurzyć,

 to jeszcze na "sesję zdjęciową" zostały mi tylko dwie sztuki schwycone w ostatniej chwili...!

Aaaaaa!

;)

Składniki:

mleko kokosowe (duża puszka, eko)

agar agar (2 łyżeczki)
syrop z agawy (2-3 łyżki)

Wykonanie:

Mleczko kokosowe zagotuj z agarem i syropem do smaku (ok 2-3 łyżki).

Przelej do foremek na czekoladki.

Po schłodzeniu są gotowe.

Smacznego!

ps. Jeśli chcesz zanurzyć "ptaśki" w zdrowej czekoladzie, użyj przepisu na polewę do ciasta. Ogranicz jedynie ilość kaszy jaglanej -  spróbuj od dodania 1 łyżeczki zamiast 1 łyżki. :)
(przepis na polewę)

Ciao!

NAPÓJ z POKRZYW :)

Już nam wyrosła w ogródku, tu i ówdzie. 

Nieeee, w tym roku nie będziemy już tak niemądrzy by z nią walczyć, wyrywać, nie lubić!

Młodziutkie, świeże, kłujące listeczki dały nam wspaniały sok...

Pokrzywa na wiosnę?
Ponoć to jeden z najzdrowszych jej darów, zwłaszcza dla dzieci. 

Na zdrowie!

Składniki:

pęczek świeżej pokrzywy

cytryna

syrop klonowy lub miód

woda

Wykonanie:

Pokrzywę przepłucz i wyciśnij z niej sok w wyciskarce ślimakowej (tzw. maszyna Gersona).

Jeśli takiej nie posiadasz zmiksuj pokrzywę i przetrzyj przez sito (chyba, że Tobie lub Twojej latorośli nie przeszkadzają "paproszki";))

Dodaj ciepłą wodę, cytrynę i słód do smaku.

I już!

Nawet niezłe!

:)

SERNIK na zimno PINAKOLADA, dla alergika

No i pycha!!!

Słodki, delikatny, kokosowy spód w towarzystwie rześkiej nuty ananasa 

z dodatkiem pikanterii świeżego imbiru...

To jest coś!

:D

Składniki:

świeży ananas

świeży imbir (ok 1cm - wg smaku)

syrop z agawy

mleko kokosowe (duża puszka, eko)

agar agar

Wykonanie:

Bardzo dojrzałego, świeżego ananasa obierz i zmiksuj z imbirem i syropem do smaku (w sumie około 3 szklanek musu). Wlej pulpę do garnka i podgrzej. Dodaj 2 łyżeczki agaru i doprowadź do wrzenia.

Zdejmij z ognia, ostudź i umieść w docelowej foremce w lodówce.

Mleko kokosowe zagotuj z syropem z agawy (ilość wg smaku, u mnie ok 2, 3 łyżek), dodaj 2 łyżeczki agaru i ostudź. Wlej mleczko na masę ananasową i ostudź całość w lodówce.

Oczywiście jeśli korzystasz ze zwykłej tortownicy lub formy nie zakładającej możliwości 

odwrócenia ciasta, wlej masy w odwrotnej kolejności tak, by kokos był na dole.

Smacznego!

:)

ZDROWE CIASTO od SERCA :)

Bezglutenowe? 

To to za mało, bo bezglutenowe są też mixy, pełne dziwnych dodatków, 

do których się dotąd nie mogłam przekonać (i chyba nie zamierzam). 

Ono jest JAGLANO-GRYCZANE. Czyli mega zdrowe. :)

Bez cukru! Za to z ksylitolem, 

którego zdrowotne właściwości są znane coraz szerszemu gronu.

Czekoladowe?

Pewnie!

Bez uzależniającego kakao, za to z karobem.

Do tego zapach cynamonu i jabłek.

Mrrrrrau.

;)

Składniki:

mąka gryczana (1/2 szklanki)

mąka z prosa (3/4 szklanki)

jajka (4szt.)

karob (1 łyżka)

olej nierafinowany (3/4szklanki)

migdały

jabłka

cynamon

płatki migdałów

proszek do pieczenia (2 łyżeczki, eko)

wanilia (eko)
ksylitol (zależnie od preferencji smakowych, ok 1/2 szklanki)

Wykonanie:

Zmiksuj jaja z olejem, ksylitolem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wymieszaj.

Podziel ciasto na 2 części. Do jednej wsyp płaską łyżeczkę cynamonu i 4 łyżki płatków migdałowych, wlej do foremki i włóż do piekarnika, nagrzanego do temperatury 180 stopni, na krótką chwilę, by ciasto podrosło trochę i "ścięło się". W tym czasie do drugiej połowy ciasta dodaj karob i wanilię i pokrój jabłko w cieniutkie plastry.

Wyjmij foremkę z piekarnika, wyłóż na niej jabłka, posyp je cynamonem, wylej na wierzch drugą część ciasta i szybko włóż z powrotem do piekarnika. Piecz ok 45 minut.

Teraz zrób czekoladę-bez-czekolady, w mniejszej ilości, do posmarowania ciasta.

(2 łyżki klarowanego masła, dwie łyżki karobu, dwie łyżki ksylitolu, 1 kopiasta łyżka ugotowanej kaszy jaglanej - podgrzej, zmiksuj i gotowe).

Zanim polejesz ciasto masą czekoladową możesz je jeszcze nasączyć, 

bowiem jest dość "gęste" (łyżka cytryny, łyżka wody, trochę ksylitolu - wymieszaj i polej ciasto z każdej strony).

Teraz czekolada, ozdoby, i już!

Smacznego!

Przepis, z moimi modyfikacjami, pochodzi z fajnego bloga. Polecam!

:)

MANGO LASSI - w wersji wegańskiej

Klasyczne mango lassi jest nie do podrobienia.

Orzeźwiające i jednocześnie słodkie, z aromatyczną nutą kardamonu.

Z powodu eliminacji nabiału nasze mango lassi nie jest tak kremowe (-słodkie mleko)

i kwaskowe (-jogurt).

Jest natomiast skrzyżowaniem powyższego z pinakoladą. ;)

Całkiem niezłe!

Spróbuj!

Składniki:

bardzo dojrzałe mango (2 szt.)

mleko kokosowe (1 puszka)

mleko ryżowe

kardamon zielony

świeża mięta do przybrania

cytryna i ksylitol do "oszronienia" szklanki

Wykonanie:

Mango zmiksuj na gładką masę z mlekiem kokosowym i dodatkiem mleka ryżowego. 

Proporcje wypróbuj wg swojego smaku. 

Z mlekiem kokosowym koktajl będzie gęściejszy 

(w tej wersji radzę dodać trochę soku z limonki lub cytryny) , 

za to z większym dodatkiem mleka ryżowego będzie mniej... kokosowy! ;))

Dodaj kilka ziaren utartego kardamonu, kilka kostek lodu i zmiksuj.

Oczywiście jeśli chcesz, możesz osłodzić do smaku, 

choć dojrzałe mango powinno być wystarczająco słodkie.

Voila!

Pycha.

:)

ps. szron na szklance osiągniesz w następujący sposób: odwróć szkło do góry dnem i zamocz jego brzegi w soku cytrynowym, a następnie w ksylitolu (cukrze) .

I jest.

Ciao!