ROLADKI z BAKŁAŻANA z ORZECHAMI /GRUZJA/

Odkrywamy Gruzję!

Cóż to za cudowna kulinarna podróż!

Jakież smaki, aromaty, zaskakujące połączenia!

Ileż świeżości w mojej kuchni!

Jest radość! :D

Wiecie jak jest...  tak trudno nas dziś czymś zaskoczyć...

Podróże kulinarne to jest to.

Gruzjo, oczekuj nas! W następne wakacje!

Ale do rzeczy.

Mam dla Was danie na czasie. 

Dar babiego lata: Pan Bakłażan. 

W bardzo ciekawej odsłonie.

Orzechy? Ostra papryczka? Granaty?? A jakże... :)

Jeśli nie znacie gruzińskiej kuchni, będzie dla Was zaskoczeniem. 

Nieznana w naszym domu, znakomita fuzja smaków. 

Voila!

Składniki:

bakłażan (1/2 kg)

olej słonecznikowy do smażenia

Pasta orzechowa:

orzechy włoskie zmielone (ja użyłam laskowych, 3/4 szklanki)

czosnek (4 ząbki)

kolendra (świeżo zmielone nasiona, 1 łyżeczka)

szafran imeretyjski (użyłam zwykłego, 1 łyżeczka)

ocet winny, czerwony (3 łyżki, użyłam octu z Modeny)

kolendra (nieduży pęczek świeżej naci)

ostra papryczka (nieduża)

sól do smaku

pestki granatu (garść)

Wykonanie:

Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na plastry (około 1/2 cm grubości), posól, odstaw na pół godziny, po czym przepłucz je pod bieżącą wodą. Usmaż plastry na niewielkiej ilości oleju słonecznikowym i odsącz z tłuszczu na papierze. Przygotuj pastę orzechową. Orzechy zmiel dość drobno, dodaj zmiażdżony czosnek, szafran, kolendrę, natkę kolendry, sól, ocet, paprykę pokrojoną w maleńką kosteczkę i wymieszaj dolewając stopniowo wodę tak, by osiągnąć konsystencję gęstej śmietany.

Smaruj plastry bakłażana pastą i zwijaj w rulony (odłóż odrobinę na sos). Ułóż je na talerzu, polej odrobiną pozostawionej pasty (rozcieńcz ją jeszcze niewielką ilością wody i zmiksuj) posyp świeżą kolendrą i ziarnami granatu.

Boskie!

:)))

Smacznego!

Ciao!

:)

*Przepis powstał na podstawie "bakłażanów z orzechami"  z książki "Tradycyjna kuchnia gruzińska"wyd. Rea.