ŚMIETANA Z MIGDAŁÓW

Dla wszystkich tęskniących za nabiałem!

Ale głównie dla mnie... nie da się ukryć.

;)

Za pomidorami skrojonymi z dymką oraz grubo mielonym pieprzem okraszonymi łychą białego pysznego "sosu". 

Za mizerią z dzieciństwa, podawaną oczywiście z młodymi ziemniakami i koprem.

Za surówką z młodej kapusty z koprem!

Za zwyczajną sałatą rwaną niedbale, zabieloną śmietaną.

Za pomidorówką z ryżem, zabieloną,

za barszczem ukraińskim który bez śmietany już jakby nie taki sam...

A pierogi a la ruskie bez śmietany??? No nie... to już herezja. ;)

Słowem śmietana dla "wytrawnych".

Wszystkie te pyszności są niedostępne dla każdej osoby z nietolerancją lub alergią na nabiał, dla wszystkich którzy nabiału jeść nie chcą z innych pobudek.

Tęsknota za smakiem jednak pozostaje i wówczas sięgamy po... migdały.

Substytuują śmietanę naprawdę nieźle!

Składniki (na ok 1L bardzo gęstej śmietany)

1,5 szklanki migdałów blanszowanych lub w łupinach (te musimy obrać sami)

woda

cytryna lub zakwas z ogórków

sok z dodatkowej cytryny

2 ząbki czosnku

sól (do smaku)

Wykonanie:

Migały w skórce namocz w gorącej wodzie. Po przestygnięciu całości obierz migdały (dość łatwo wyskakują z "ubranka" odpowiednio naciśnięte). Jeżeli Twoje migdały są już blanszowane - pomiń etap obierania. Następnie zalej je wodą z kilkoma łyżkami soku z cytryny lub zakwasu z ogórków. 

Po całym dniu (lub nocy albo lepiej nawet - 24h) namaczania, odlej wodę. Wrzuć migdały do urządzenia miksującego dodaj 2 szklanki świeżej wody (w pogotowiu miej 1/2-3/4 szklanki wody gdyby masa była za gęsta), następnie 1-2 ząbki czosnku (jeżeli lubisz czosnkową śmietankę), sól (u nas max 1 płaska łyżeczka), sok z cytryny (ewidentnie do smaku - ja lubię bardziej kwaśną śmietanę, pozostali domownicy walczą zawsze o słodszą ;) )

Całość zmiksuj na krem, przełóż do słoika i przechowuj w lodówce (do 3 dni).

Używaj do potraw wytrawnych.

Zupy okraszaj dopiero na talerzu.

Cudnie!

Dzięki niej mój całkiem spory już syn stosunkowo niedawno zjadł swoją pierwszą w życiu mizerię.

Był zachwycony!

Uściski!

Matka Smakoterapia!

ps. jeżeli jesteś uczulony/a na migdały - spróbuj zrobić śmietanę ze słonecznika (w smaku jest trochę bardziej wyrazista, mniej imitująca śmietanę, ale również niezła!)

ps.2. Ilość wody dodanej do śmietany zależy od stopnia wysuszenia migdałów i czasu moczenia. Zachowaj czujność dodając wodę.

ps.3 Śmietana rozwarstwia się w lodówce. Wymieszaj przed podaniem.

"MAJONEZ" ZE SŁONECZNIKA :D

Wyzwanie na dziś: utylizacja Emotikon wink warzyw korzeniowych z zupy czyli... 

zachciało mi się swojskiej sałatki wielowarzywnej. 

A MAJONEZ??! No tak, klops. 

Majonez trzeba zrobić bo przecież sklepowego nie używamy. 

Mój ulubiony dotąd - majo z kaszy jaglanej wymaga ugotowania i ostudzenia kaszy, 

a warzywa są gotowe JUŻ! 

A że potrzeba matką wynalazku - padło na to co obok, w słoju. 

Słonecznik.

Majonezik zeń bielutki, puszysty i całkiem smaczny, 

w sałatce sprawdził się znakomicie... aż mi go było żal wmieszać w siekaninę warzyw...

Kto chce spróbować?

:)

Składniki na ponad 0,5 l majonezu:

150 g - słonecznika łuskanego, koniecznie czystego (eko)

ok 150 g - wody

150 g - oleju (dowolny, UWAGA, smak majonezu zależy od użytego oleju, u mnie - ryżowy (neutralny), lub delikatna oliwa z oliwek (smak wyrazisty))

1/3 łyżeczki gorczycy (jeżeli nie masz pod ręką, w zasadzie musztarda wystarczy)

1 łyżka musztardy o dobrym składzie (niekonieczna, jeżeli uzyjesz gorczycy, u mnie dopełniła smakowo majonez)

1 łyżka syropu klonowego (lub miodu, albo ksylitolu)

szczypta kurkumy (maleńka)

szczypta kozieradki (niekonieczna ale fajnie "podkręca" smak)

2 ząbki czosnku (niekonieczny, czosnek ładnie "ukrywa" smak słonecznika, zatem polecam!)

sok z 1 cytryny lub do smaku

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Jeżeli chcesz użyć gorczycy, zacznij od niej - zmiel ją na mąkę, następnie zmiel na mąkę słonecznik. Dodaj przyprawy i miksuj stopniowo dolewając wodę (ilość wody zależy od stopnia wysuszenia słonecznika). Dołóż sok z cytryny, coś słodkiego, trochę soli i pieprzu. Kiedy masz już przed sobą gęstą słonecznikową śmietanę (pozbawioną grudek), zacznij dodawać olej lub oliwę (stopniowo) i nadal miksuj.

Na koniec dopraw całość do smaku (możesz użyć jeszcze więcej cytryny (kwaśność), słodu lub soli (balans smaku), pieprzu lub musztardy.

Gotowe!

Smacznego!

Uściski!

Matka Smakoterapia

:)

WAKACJE Z MATKĄ SMAKOTERAPIĄ :)

Drodzy Moi,
Matka Smakoterapia planowała przerwę, ale Wasze zainteresowanie Smakodietą przerosło jej oczekiwania...

Zatem, w odpowiedzi na Wasze zapytania i prośby publikujemy informację o wakacyjnych terminach Warsztatów Smakoterapii (będziemy je na bieżąco uaktualniać).

1. WARSZAWA -  04.07 - PIKNIKOWO I GRILLOWO oraz podpowiedzi "co na wynos" :)

Czy jest ktoś kto nie lubi tego cudownego sposobu na przygotowywanie lub konsumowanie potraw na wolnym powietrzu, na majówce, na wakacjach, we własnym ogrodzie? :)
Grillowanie i piknikowanie to wielka i niezbyt częsta w naszej szerokości geograficznej przyjemność. Co nas czeka? Roślinne pyszności a la Matka Smakoterapia.
Zapraszam na wegański grill/piknik. Bez nabiału, glutenu, cukru, soi, kukurydzy i wszelkiej przetworzonej żywności.
Czego spróbujemy tym razem?

Deser czekoladowy błyskawiczny z owocami - słodkie może być też zdrowe!

Jaglano-warzywne burgery wege - przekonają każdego mięsożercę ;)
Bakłażan po gruzińsku - reeeety, zakochacie się w nich!
Buraczano -jaglane burgery wege - dla wielbicieli eksperymentów z czarnuszką i kolendrą
Wegański twarożek - czyli pyszności bez mleka zwierzęcego
Wegańskie tzatziki - tego się po prostu nie da opisać... :D
Wegański ajvar - czyli pyszny sos nie tylko do grilla 

Warsztaty w Salonie Miele. Szczegóły i zapisy tu: klik!

2. WARSZAWA! 12.07 LUB 13.07 (drugi termin jest dodatkowy) WARSZTATY JAGLANE W SALONIE THERMOMIXA (ul.Plac Przymierza 6) z letnim menu.

Czekają nas, jak zwykle, dyskujse o zdrowym odżywianiu (w tym przegląd pomocnych ksiażek), o życiu bez sklepowych "gotowców", o polecanych lekarzach i bezpośrednich dostawcach żywności.

Chlebki jaglane w 4 smakach (naturalny z czosnkiem, gryczano - jaglany, "włoski", orientalny) oraz jaglane chipsy (nachosy)
Mleko z kaszy jaglanej - ulubione
Koktajle owocowe - na mleku jaglanym
Wegański letni twarożek z warzywami
Pasta banalna genialna z fasoli adzuki
Zupy - niespodzianki (kremowa orientalna na gorąco oraz chłodnik niespodzianka czyli gaspacho a la Matka Smakoterapia ;) )
Warzywa na parze w znakomitej marynacie z sezamem
Wegański twarożek waniliowy (bez nabiału)
Genialne pralinki - niespodzianka, tylko z dwóch składników
Lemoniada ogórkowa na upały
Lemoniada zielona

WSZYSTKIE POTRAWY SĄ WEGAŃSKIE, PRZYGOTOWANE BEZ NABIAŁU, CUKRU I GLUTENU.

Skrypt z przepisami dla każdego uczestnika. Kilka niepublikowanych dotąd przepisów. Czeka nas nieustające smakowanie przygotowywanych potraw. 

zapisy: smakoterapia.warsztaty@wp.pl

Więcej szczegółów tu: klik!

3. GDAŃSK! 27.07 oraz 26.07 (termin dodatkowy), WARSZTATY JAGLANE W SALONIE THERMOMIXA z letnim menu.

Wege - jaglanych pomysłów na domowe pyszne dania, przekąski i słodycze - nigdy dosyć! Będą kolejne smakowite i zdrowe gotowanie na bazie naturalnych składników. Bez chemii, bez przetworzonych produktów, bez cukru, bez nabiału, bez glutenu. Niemal wszystkie przygotowywanych przez Uczestników potrawy będą zawierać kaszę jaglaną jako jeden ze składników, często w zaskakujących kombinacjach. Eksperymenty, gotowanie, smakowanie! :D

W programie:
Chlebki jaglane w 4 smakach (naturalny z czosnkiem, gryczano - jaglany, "włoski", orientalny) oraz jaglane chipsy (nachosy)
Mleko z kaszy jaglanej - ulubione
Koktajle owocowe - na mleku jaglanym
Wegański letni twarożek z warzywami
Pasta banalna genialna z fasoli adzuki
Zupy - niespodzianki (kremowa orientalna na gorąco oraz chłodnik niespodzianka czyli gaspacho a la Matka Smakoterapia ;) )
Warzywa na parze w znakomitej marynacie z sezamem
Wegański twarożek waniliowy (bez nabiału)
Genialne pralinki - niespodzianka, tylko z dwóch składników
Lemoniada ogórkowa na upały
Lemoniada zielona

WSZYSTKIE POTRAWY SĄ WEGAŃSKIE, PRZYGOTOWANE BEZ NABIAŁU, CUKRU I GLUTENU.

Skrypt z przepisami dla każdego uczestnika. Kilka niepublikowanych dotąd przepisów. Czeka nas nieustające smakowanie przygotowywanych potraw. 

zapisy: smakoterapia.warsztaty@wp.pl

Więcej szczegółów: klik!

4. WARSZAWA! 23.08 LUB 22.08 (drugi termin jest dodatkowy) WARSZTATY JAGLANE W SALONIE THERMOMIXA (ul.Plac Przymierza 6) z letnim menu.

Czekają nas, jak zwykle, dyskujse o zdrowym odżywianiu (w tym przegląd pomocnych ksiażek), o życiu bez sklepowych "gotowców", o polecanych lekarzach i bezpośrednich dostawcach żywności.

Chlebki jaglane w 4 smakach (naturalny z czosnkiem, gryczano - jaglany, "włoski", orientalny) oraz jaglane chipsy (nachosy)
Mleko z kaszy jaglanej - ulubione
Koktajle owocowe - na mleku jaglanym
Wegański letni twarożek z warzywami
Pasta banalna genialna z fasoli adzuki lub tapenada z oliwek
Zupy - niespodzianki (kremowa orientalna na gorąco oraz chłodnik niespodzianka czyli gaspacho a la Matka Smakoterapia ;) )
Warzywa sezonowe na parze w znakomitej marynacie z sezamem
Wegański twarożek waniliowy (bez nabiału)
Genialne pralinki - niespodzianka, tylko z dwóch składników
Lemoniada ogórkowa na upały
Lemoniada zielona

WSZYSTKIE POTRAWY SĄ WEGAŃSKIE, PRZYGOTOWANE BEZ NABIAŁU, CUKRU I GLUTENU.

Skrypt z przepisami dla każdego uczestnika. Kilka niepublikowanych dotąd przepisów. Czeka nas nieustające smakowanie przygotowywanych potraw.

zapisy: smakoterapia.warsztaty@wp.pl

Więcej szczegółów tu: klik!

DO ZOBACZENIA! 

:D

TAPENADA Z OLIWEK Z SUSZONYMI POMIDORAMI A LA MATKA SMAKOTERAPIA

To jest po prostu pyszne!

Doskonałe!

I niesłodkie! 

;)

Wszak Matka Smakoterapia z wszystkich słodkości na świecie 

najbardziej kocha oliwki...

Tapenada z oliwek z suszonymi pomidorami i migdałami! 

Obłędna.... aaa...aaa....aaa... ;) :D 

Cudowna do kanapek i zamiast pesto. Do wszystkiego!

Składniki:

oliwki zielone bez pestek (najlepiej eko, solone) - 2 duże garści

pomidory suszone w oliwie z oliwek - garść + oliwa z pomidorów (kilka łyżek)

migdały (nieobowiązkowo) - garść

świeża bazylia - kilka gałązek

czosnek - 1 ząbek (lub do smaku)

syrop klonowy lub miód - 1 łyżeczka

Wykonanie:

Zblenduj wszystkie składniki w dowolnym urzadzeniu miksującym i gotowe....

Najkrótszy przepis świata!

I znakomity!

Smacznego!

ps. przechowuj w lodówce ok 3-4 dni.

:D

SŁODKIE "SERKI WEGAŃSKIE" NA BAZIE JOGURTU JAGLANEGO czyli ZWYCIĘSTWA SZALONEJ MATKI EKSPERYMENTATORKI CZ.4.

To już chyba ostatnia odsłona 

(ekhm ekhm... pisząc to już czuję lekki sprzeciw bo ilość wyzwań wydaje się być niekończąca) przynajmniej na jakiś czas, szalonych eksperymentów w mojej kuchni. ;)

Póki co cieszymy się cudownym smakiem jogurtów i robionych na ich bazie dużo gęstszych "serków" bez nabiału oczywista oraz bez cukru.

Za to z dodatkiem życzliwych naszej florze bakteryjnej szczepów żyjątek. ;)

Tylko spójrzcie:

Jogurt jaglano - nerkowcowy z malinami (rozcieramy maliny w garnuszku z ksylitolem (do smaku), dla dzieci nie jedzących surowizny - zagotowujemy, studzimy i dodajemy do masy jogurtowej).

Jogurt jaglano - migdałowy z morelami (morele miksujemy z ksylitolem na gładko i zagotowujemy lub surowe mieszamy z naturalnym serkiem (gęsty jogurt))

Gęsty krem z jogurtu jaglano -nerkowcowego z jagodami (garść jagód utrzyj z ksylitolem, surowe lub podgotowane (po ostudzeniu) dodaj do jogurtu)

Jogurt z jagodami

Jogurt jaglano - migdałowy z arbuzem. :) Dodaj zmiksowanego lub zmiażdżonego widelcem arbuza (w zależności od pomysłu na konsystencję owocu) do jogurtu. Słodzenie zbędne jeśli owoc bardzo dojrzały.

Tzatziki wegańskie z jogurtu jaglano - nerkowcowego.
Przepis tutaj: klik

Jak zrobić jogurt/serek - twarożek wegański?
Zajrzyj tu:
klik
Jeśli tylko zechcecie eksperymentować, życzę powodzenia i smacznego!

:)

Ciao!

WEGAŃSKIE TZATZIKI czyli ZWCIĘSTWA SZALONEJ MATKI EKSPERYMENTATORKI, W PRODUKCJI JOGURTU JAGLANEGO, CIĄG DALSZY ;)

Aaaaaaawwwwwww!

Niniejszym ogłaszam, że moja tęsknota za nabiałem została całkowicie ukojona!

:D

Siedzę właśnie, piszę do Was i pogryzam ogórki maczając je leniwe w... mrrrr, 

moim nieodżałowanym sosie: TZATZIKI!

:D :D :D

 Dla wszystkich poszukiwaczy wegańskich jogurtów i przysmaków wyczarowanych na ich bazie. Naprawdę konia z rzędem temu kto rozpozna w smaku z czego jest mój wegański sos: tzatziki!

Pyszny, kremowy, czosnkowy jak trzeba, to: 

JAGLANO-NERKOWCOWY JOGURT WYTRAWNY!

O dzięki Ci, Uporze Szalonej Matki Eksperymentatorki!

Dobrze że jesteś, mimo iż z Tobą czasem niełatwo (zwłaszcza innym ;) ).

Zapraszam:

Składniki:

kilka łyżek gęstego jogurtu jaglano - nerkowcowego (lub migdałowego)

ogórek surowy (1 szt)

czosnek (1 ząbek)

oregano świeże lub miętę albo zieloną pietruszkę (kilka gałązek)

koper (jeśli lubisz)

sól

kilka kropel oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wykonanie:

Zrób jogurt wegański wg przepisu. Szczegóły znajdziesz w kilku postach:

1.tu

2. tu

3. i tu

Dalej postępuj tak jak przy przyrządzaniu tradycyjnych tzatzików:

zetrzyj obrany ogórek na tarce, posiekaj ząbek czosnku, dodaj przyprawy, oliwę, posól do smaku i wstaw do lodówki by się składniki "przegryzły".

I gotowe!

Smacznego!

Ciao!

:D

WEGAŃSKI MAJONEZ - MAJONEZ Z KASZY JAGLANEJ

W ramach "słonecznego lenia" leżę dziś, w jedyny mój wolny dzień, na trawie lub snuję się baaaardzo daleko od kuchni. Dostępność wspaniałych świeżych warzyw spowodowała u mnie awersję do palników gazowych ;) więc raczymy się chwilowo surowizną.

Pyszne, wyrwane przed chwilą z ziemi rzodkiewki, szczypiorek, świeże ogórki i kalafior, groszek cukrowy i musztardowiec oraz marchew chrupiemy maczając rzeczone w kremowym wegańskim majonezie. Jest beznabiałowy, bezcukrowy, bardzo delikatny w smaku, oparty tylko i wyłącznie na naturalnych składnikach, idealnie nadaje się również dla dzieci. W wersji "dla dorosłych" można podkręcić smak ulubionymi dodatkami: czosnkiem, ziołami, ostrą papryką...

Cieeeepło.... słońceeee....!!!

Życie jest piękne!

:D

Składniki:

ugotowana kasza jaglana (1/2 szklanki)

słonecznik (2 duże łyżki)

woda (1/2 szklanki)

ksylitol (1 łyżka lub do smaku, albo inna substancja słodząca)

cytryna (4 łyżki lub do smaku)

biała gorczyca (1 łyżeczka lub wedle gustu)

sól (kilka szczypt)

olej nierafinowany o delikatnym smaku (3/4 szklanki) np. ryżowy

Wykonanie:

Kaszę, słonecznik, wodę, gorczycę, sól i ksylitol oraz cytrynę zblenduj najgładziej jak tylko można. Stopniowo dolewaj olej. Dopraw jeszcze ewentualnie do smaku.

Gotowe!

:D

Smacznego!

Ciao!

PESTO / HUMMUS Z CHWASTÓW

Piękną nazwę dziś, na warsztatach smakoterapiowych, 

wymyślili dla "tego zielonego czegoś" Właściciele Nana Cafe:

PASTA Z CHWASTA.

;)

Podoba mi się. 

A jeszcze bardziej fakt, że ta odważna w połączeniach pasta bardzo smakowała uczestniczkom.

Macie naprawdę wyrafinowane gusta Dziewczyny!

I nie żartuję bo rokowania dla popularności tegoż dania były w moim domu dość marne.

<Mąż, pasjonat intrygujących eksperymentów kulinarnych>

Zbyt wyrazista.

Zbyt oryginalna.

Niepodobna do niczego w smaku.

Jakaś taka.... ;)))

Na warsztaty???

Nie przejdzie.

Ekhm! Ekhm!

A jednak! Pycha!

Z dodatkiem pitoplacków jaglanych, chlebka jaglanego, albo zamiast klasycznego, 

pesto do makaronu.

Wypróbujcie i Wy!

:) 

                        

Składniki:

 szczaw - dwie garści

pokrzywa - kilka listków

mniszek (przed kwitnieniem) - kilka listków (możesz pominąć, uwaga: gorzki!)

pomidor suszony (lub zamiennie albo dodatkowo, w wersji słodszej - rodzynki)

czosnek

kiszona cytryna (ok 2-3 cm kawałek ze skórką, można użyć soku ze zwykłej cytryny)

kasza jaglana (ugotowana, kilka łyżek)

oliwa z oliwek (2-3 łyżki)

pestki dyni (prażone, 2łyżki)

kmin rzymski (szczypta, do smaku)

sól/syrop lub inna substancja słodząca (szczypta dla zrównoważenia smaku)

czarnuszka do posypania

Wykonanie:

Składniki zmiksuj na jednolitą masę (za wyjątkiem czarnuszki), dopraw według gustu. 

Całość skrop oliwą, posyp czarnuszką. Schłodź w lodówce i podawaj.

Najlepsze następnego dnia.

I jak???

;)

Ciao!

DOMOWY "AJVAR" ULUBIONY

Tego Dobra Wspaniałego niestety nie mogę sobie serwować zbyt często.

Ze względu na problemy ze stawami wszelkie warzywa psiankowate są na cenzurowanym...

A są wśród nich moje ukochane pomidory, papryka, bakłażan, czy mniej ukochane ziemniaki...

Cóż, miej zasady - łam zasady.

Żeby nie zwariować.

;)

Ajvar  jest zawiesistym sosem (kremem) warzywnym serwowanym na Bałkanach. Przepisów, sposobów, pomysłów na jedyny prawdziwy ajvar znajdziecie dokładnie tyle ile koncepcji na nasz krajowy bigos...

Każda gospodyni ma własny, sprawdzony i ulubiony przez domowników patent.

U nas bardzo się przyjęły wszelkie odmiany ajvaru: z bakłażanem, z cukinią, z pomidorami...

Dzisiejsza wersja będzie najskromniejsza w temacie składników a mimo to niezwykła w smaku.

Moja ulubiona.

Czysta.

Paprykowa.

Delikatnie zabielona kremem z nerkowców.

Zapraszam.

Składniki:

papryka czerwona (6 - 8 sztuk)

papryka ostra (1 szt, niekoniecznie)

czosnek (nieduża główka)

cytryna (sok z 1/2 - 1 szt. do smaku)

serek z nerkowców (niekonieczny, 1/2 szklanki, zrobiony analogicznie jak serek z migdałów: przepis)

sól, pieprz (do smaku)

ksylitol, stewia, słód (odrobina do zbalansowania smaku)

Wykonanie:

Paprykę przekrój na połówki, wydrąż i ułóż skórka do góry na blasze, dołóż czosnek w łupinie.

Upiecz w temperaturze ok. 200 stopni do lekkiego przyciemnienia skórki papryk.

Przełóż paprykę do woreczka, szczelnie zamknij i pozostaw do wystygnięcia. Dzięki temu zabiegowi skórka z papryki da się łatwo zdjąć. Czosnek obierz. Zmiksuj warzywa z dodatkiem przypraw i serka z nerkowców. Dopraw tak tak jak Ci podpowiadają kubki smakowe ( u mnie lekko pikantnie, dość kwaśno z nutką słodyczy).

Ajavar można z powodzeniem wekować (proponuję wówczas pominąć wśród składników serek).

Gotowe!

Smacznego!

Ciao!

:)

HERETYCKI "HUMMUS" Z FASOLKI MUNG

Właściwie wcale nie taki strasznie heretycki. 

Z pewnością mniej niż pasta z jaglanki z suszonym pomidorem.

;)

Tak czy owak, nie dość że posiłek smakowity, do tego jeszcze zdrowy i pożywny.

Zapraszam do stołu.

Hummus "inaczej" serwuję!

:)

Składniki:

fasola mung (namoczona i ugotowana do miękkości, 1 szklanka po ugotowaniu)

sezam (2 łyżki)

lub tahini (2 łyżki)

cytryna eko (sok z 1/2 szt., lub do smaku)

skórka z cytryny eko (ok. 3 cm, niekoniecznie, dla smakoszy lubiących element goryczki na podniebieniu)

czosnek (1-2 ząbki)

sól nierafinowana (do smaku)

ostra papryczka (opcjonalnie, do smaku)

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (3-4 łyżki)

Wykonanie:

Składniki dokładnie zmiksuj ze sobą i podawaj np z jabłkami (marchwią, selerem naciowym, chlebkiem jaglanym lub czymkolwiek co lubisz).

Gotowe!

Smacznego!

NIEZŁY PASZTET JESIENNY ;)

Wrzesień. 

I wszyscy wokoło chorzy. 

A Wy? Jak zdaliście test wrześniowy?

Ponoć jeśli w lecie "źle się prowadziliście", 

czyli nieustająco wychładzaliście organizm 

(looody, chłodzące napoje, surowe potrawy), 

przeziębienie z nadejściem pierwszych chłodów gotowe.

Skoro jesień w powietrzu, zima za pasem, powoli czas na zmianę diety.

W ciepłe dni pozwalamy sobie jeszcze na chłodniejsze przekąski,

 jednak nawet te, nie są już całkowicie surowe. 

Wiadomo, według TMC spora ilość warzyw i owoców,  

w szczególności nasz ulubiony letni ogórek i pomidor, działa na organizm "chłodząco". 

Będziemy się zatem raczej ogrzewać. Albo chłodzić rzadziej... ;)

Dziś upieczemy sobie warzywo na pasztet.

Naprawdę niezły ten pasztet! 

Konkretny.

Dla "drwali".

Przy okazji, żaden "drwal" się nie domyślił co jest w środku,
a już na pewno nie,

że w pasztecie gości kasza jaglana.

Przemyt uważam za udany. ;)

Voila:

Składniki:

bakłażan upieczony i zmiksowany na pastę (2 części) - u mnie nieduży bakłażanowy osobnik

kasza jaglana ugotowana (max 1 część) - u mnie 1/4 małego garnka ugotowanej kaszy
tahini (u mnie 1 duża łyżka)

cytryna (do smaku) - u mnie 1/2 niedużego owocu

czosnek (do smaku) - u mnie 1 ząbek

kmin rzymski mielony (do smaku) - u mnie 1 płaska łyżka

czarny sezam (do posypania)

czarnuszka (opcjonalnie)

masło klarowane lub olej kokosowy z pierwszego tłoczenia (kilka łyżek)

sól

pieprz

świeże zioła - opcjonalnie (majeranek, lubczyk) - kilka gałązek

Pasztet tuż po zmiksowaniu jest "miękki" i można go podawać jako dip.

Wykonanie:

Bakłażana przekrój wzdłuż na połowę, posyp niewielką ilością soli i upiecz w piekarniku (przy okazji upiecz dynię hokkaido i wypróbuj z klarowanym masłem. Bardzo dobra! :)). Jeśli nie gotowałeś/łaś jeszcze kaszy jaglanej lub nie znasz jej cennych właściwości, zapraszam po podpowiedzi tutaj: kasza jaglana - info. Ostudź produkty. Zmiksuj bakłażana i kaszę z dodatkiem rozpuszczonego tłuszczu, tahini, cytryny i przypraw, lekko podlewając przegotowaną wodą (jeśli jej dodasz za dużo będzie pasta!). Przełóż masę do natłuszczonej foremki, posyp czarnym sezamem, czarnuszką i wstaw do lodówki (nie zapiekaj!). Po schłodzeniu (u mnie następnego dnia) pasztet będzie dużo twardszy niż tuż po zmiksowaniu. 

Gotowe!

:)

Ciao!

PESTO z RUKOLI

Dziś smaczne, zielone pesto.

Skład NIECO odbiega od oryginalnego.

Wypróbujcie.

:)

Składniki:

dwie garści rukoli

dwie garści nerkowców

pół cytryny

oliwa z oliwek (2-3 łyżki)

ząbek czosnku

sól do smaku

garść liści bazylii

Wykonanie:

Zmiksuj składniki na gładką masę.

Dopraw solą do smaku.

Gotowe!

Ciao!

:)

DOMOWY MEGAMAJONEZ bez nabiału

Zasłużył sobie.

Jest mega!

Zgodnymi głosami wszystkich domowników 

otrzymał miejscówkę w "alei majonezów zasłużonych" na naszym stole.

;)

Gładki,

 jedwabisty

 i czosnkowy,
delikatny i dietetyczny 

to on był zawsze...

Z dodatkiem pęczka świeżej kolendry i cytatu z suszonych pomidorów, 

zyskał walory nie do przeoczenia.

Spróbujcie.

U nas smakował z sałatką z bobu (przepis).

:)

Składniki:

tofu (kostka)

liście kolendry (pęczek)

liście bazylii (kilka sztuk)

czosnek (1-2 ząbki)

ocet jabłkowy (naturalny, 2 łyżki)

ksylitol (lub cukier, 1 łyżeczka lub do smaku)

suszone pomidory (2-3 sztuki)

sól

oliwa z oliwek (2 łyżki, Monini z pierwszego tłoczenia)

Wykonanie:

Tofu zmiksuj na gładką masę, dodaj pozostałe składniki i zmiksuj ponownie.

Sól i ksylitol do smaku.

Gotowe!

Ciao!

:)

GENIALNY WEGAŃSKI MAJONEZ "po Włosku"!

Konia z rzędem temu, 

kto domyśli się po jednym kęsie, jakie ingrediencje tworzą smak tej niebiańskiej pasty! ;)))

Moi polegli... ;)

To lubię najbardziej: BANALNE-GENIALNE!

 W 5 minut wyczarowujesz zdrową pastę do chleba lub sos do sałatki. 

Spróbujcie.

Jest pysznie.

:)

Składniki:

kostka miękkiego tofu (mniej więcej wielkości kostki masła)

suszone pomidory w oliwie z oliwek (kilka sztuk + oliwa ok. 3 łyżki)

czosnek (ząbek, lub dowolnie)

garść bazylii (świeżej)

garść oregano (świeże)

trochę szczypiorku

sól do smaku

ksylitol do smaku (lub inny słodzik)

ocet jabłkowy (lub cydr, do smaku, ok.3-4 łyżki w zależności od stężenia)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksuj na gładko. Dopraw do smaku.

Gotowe!

:)

Smacznego!

Ciao!

:)

GUACAMOLE - MOJA MIŁOŚĆ

Co prawda po pierwsze primo ;) w przepisie podstawowym nie ma pomidorów, i secondo primo osobiście powinnam raczej pomidorów unikać ze względu na stawy (pomidor jest z rodziny psiankowatych, podobnie jak papryka, ziemniak, bakłażan, jest niewskazany w przypadku tego typu dolegliwości )...

No wiem, wiem...

Miej zasady łam zasady. ;)

Guacamole z pomidorem.

Moja miłość...

:)

Składniki:

avocado

pomidor

cebulka dymka

cytryna
czosnek (1/2 ząbka lub wg smaku)

sól

Wykonanie:

Masz kilka opcji: rozgnieść avocado widelcem albo pokroić je w kosteczkę. Osobiście lubię gdy składniki są porządnie wymieszane, zatem najpierw rozgniatam avocado, skrapiam cytryną, solę, dodaję pokrojone w drobniutką kostkę pomidora, cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek a następnie przez sekundę miksuję tak by zachować większe kawałki ingrediencji.

Tyle w temacie.

Smacznego!

:)

GENIALNY WEGAŃSKI MAJONEZ

No i masz.

Wpadłam jak śliwka w kompot.

Ja i tofu... 

To niezachęcające tofu!

Okazuje się być kopalnią inspiracji, podstawą cudownych smaków.

Patrzę na tę niepozorną, białą, delikatną roślinną kostkę i w głowie kłębi mi się kilkanaście pomysłów na kolejne jej zastosowania.

Zwracam honor. 

Tofu jest niebywałe!

Gdyby tylko jeszcze była pewność że nie jest modyfikowane genetycznie, eh... :/

Kto się nie przekonał niech spróbuje tej pasty...

MASAKRA!

Aaaaaaaa!

Nigdy już nie kupię w sklepie majonezu!!!

Składniki:

tofu (miękkie, delikatne, pół kostki, na oko jak pół kostki masła)

ocet żywy np jabłkowy (pyszny jest też malinowy), 4 łyżki

czosnek (1/2-1 ząbek)

oregano świeże (!), kilka gałązek z listkami

musztarda najlepiej typu "węgierska", 1 łyżka

olej nierafinowany (dowolny) 2 łyżki

sól do smaku

stewia (maleńka szczypta) lub cukier (tfu tfu, nie robię z cukrem więc nie wiem ile ;))

mielone nasiona kozieradki (szczypta, opcjonalnie)

szczypiorek (malutko)

Wykonanie:

Zmiksuj wszystkie składniki.

Już!

:D

Idealny do... wszystkiego. Pomidor z kapką pasty... poezja... :)

Wspaniale komponuje się ze szparagami.

Smacznego!

:)