SUROWKA Z KAPUSTY Z ORIENTALNĄ NUTĄ

Banalnie prosta, łatwa do przyrządzenia a daje tyle radości!

To ulubiona surówka Pierworodnego. Do tego smaczna, zdrowa i z podtekstem "edukacyjnym".

Będziemy Wam po troszku zdradzać nasze podróże kulinarne "w kapciach". 

To fantastyczny pomysł na angażowanie dzieci nie tylko w działania kulinarne ale i poznawanie świata od strony kuchni. Stąd już tylko mały kroczek po dalsze informacje o świecie.

 Ten pomysł na surówkę powstał z fascynacji Azją, szeroko pojętą kuchnią rodem z Chin. Oczywiście jest to tylko nasza domowa inspiracja i wolna interpretacja. 

Łączenie smaków swojskich i obcych okazało się być nie tylko dla nas ale i dla Małoletniego fajną zabawą

Próbujemy?

Składniki:

ćwiartka białej soczystej kapusty

sok 1 1/2-1 cytryny (kwaśność wedle gustu)

2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu (lub więcej, do smaku)

3 łyżki dobrej jakości oleju sezamowego

2 łyżki lekko podprażonego sezamy pełnego

1 łyżeczka soli (płaska) lub sos sojowy tamari (1 łyżka)

dodatki:

możesz dołożyć

surową cebulę (poszatkowaną w plastry)

plaster imbiru drobno posiekany

niewielką ilość świeżej ostrej papryki lub trochę świeżo zmielonego pieprzu

garść siekanej pietruszki zielonej

lub to co Ci podpowiada wyobraźnia

Wykonanie:

Kapustę poszatkuj drobno lub rozdrobnij za pomocą obieraczki do warzyw (jest wtedy delikatna i pyszna), dodaj cytrynę, syrop, sos sojowy lub sól oraz olej sezamowy. Całość wymieszaj i posyp delikatnie podprażonym sezamem. Surówka w takim wydaniu ma pyszny, delikatny, sezamowy, słodko- kwaśny smak.

Możesz dołożyć doń inne składniki które lubisz.

Smacznego!

Uściski!

Matka Smako

:)

SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ I BURAKAMI

Upał.

Nie gotuję.

Piekarnik sam piecze a... no dobrze, kaszę ugotuję.

Raz na 3 dni.

;)

Zapraszam na pyszną sałatkę z pieczonych buraczków z kaszą jaglaną, świeżą kolendrą, pachnącą kminem rzymskim i czosnkiem z pyszną oliwą z oliwek.

Częstujcie się!

Składniki:

pieczone buraki (2-3 sztuki)

kasza jaglana (kilka łyzek gotowanej na sypko)

cebula (mała, 1 szt.)

pęczek kolendry

prażone pestki dyni (1/2  szklanki)

czosnek (1 ząbek)

odrobina miodu lub syropu klonowego dla zbalansowania smaku

ocet balsamiczny (2-3 łyżki lub do smaku)

oliwa z oliwek (6-8 łyżek)

kmin rzymski (do smaku, u mnie ok. 1/2 łyżeczki)

sos sojowy tamari (lub sól do smaku)

Wykonanie:

Buraki upiecz w szklanym zamkniętym naczyniu (ok. 1 - 1. 1/2 godz. w temperaturze 175 stopni) najlepiej dzień wcześniej. Zakładam że kaszę jaglaną masz ugotowaną na stale. ;)

Buraki obierz i pokrój w kostkę. Cebulkę i kolendrę posiekaj.

Wymieszaj wszystkie składniki (prócz pestek dyni) z pokrojonymi warzywami. Odstaw do "przegryzienia się" smaków.

Posyp całość prażonymi pestkami dyni.

Gotowe!

:)

Smacznego!

Ciao!

PROSTA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Upajam się ulubioną porą roku... 

zielenią, ciepłem, nasyconymi barwami, mnogością warzyw i owoców.

Mam nadzieję że wybaczycie mi prostotę proponowanych latem dań.

Tak jest najzdrowiej, najprościej i najszybciej.

Żyć nie umierać!

:D

Zapraszam dziś na pyszne śniadanie, proste śniadanie,

 którym pragnę Was zainspirować do poszukiwań własnych sałatkowych smaków.

Jest to również cudowna letnia opcja na wynos do pracy!

Kasza jaglana rulez!

;)

Składniki:

dowolna sałata lub mix sałat (u mnie 1/2 główki rzymskiej i garść rukoli)

świeży koper (1/2 pęczka)

ogórki małosolne lub kiszone (2 szt.)

pomidory (3 szt.)

cebula (1/2 szt.)

czosnek (1 ząbek)

sok z kiszonego ogórka lub cytryna (1/3 objętości sosu)

oliwa z oliwek (2/3 objętości sosu)

ugotowana kasza jaglana (na sypko, kilka łyżek)

opcjonalnie szczypta kurkumy i łyżka sosu sojowego

sól

coś słodkiego: ksylitol, lub miód lub syrop z agawy (klonowy) - 1 łyżeczka

Wykonanie:

Kaszę jaglaną, zakładam, masz ugotowaną, zwłaszcza jeśli jesteś czytelnikiem tego bloga. Jeśli zaczynasz, odsyłam do przepisu na gotowanie rzeczonej ---> TU

Warzywa umyj, sałatę podrzyj na niezbyt małe cząstki, pomidory i ogórki pokrój (również niezbyt drobno), cebulę i czosnek oraz koper posiekaj. Połącz składniki w misce i dodaj sos:

weź 1 część soku z ogórków lub cytryny oraz 2 części oliwy z oliwek, dołóż czosnek i słodki syrop a następnie za pomocą trzepaczki stwórz gęstą emulsję którą wlejesz do sałatki. Wymieszaj całość, posyp kaszą jaglaną ugotowaną na sypko oraz koprem i ...

gotowe.

:)

ps. kaszę możesz delikatnie podprażyć z kurkumą, następnie podlać niewielką ilością sosu sojowego i ciepłą dołożyć do sałatki.

SMACZNEGO!

Ciao!

:))))

KIMCHI czyli kiszenie po koreańsku ;)

Kimchi...

Rarytas dla Smakoszy.

To wielkie szczęście że zdjęcia nie przenoszą zapachów potraw.

Pachnie tak pięknie, że oglądanie ich byłoby dla Was torturą!!!

;)

Świeże, chrupiące warzywa, stopniowo kwaśniejące w wiaderku,  w aromatycznym sosie, u nas baaardzo ostrym.  Hhhhh...!

W zimie, dla spragnionego wyrazistych, świeżych smaków podniebienia są prawdziwą ucztą.

Do tego kimchi jest nie tylko pyszną przekąską ale i wspaniałą bazą do przygotowania innych potraw (przykładowy obiad: klik).
.Jest bardzo wiele przepisów na kimchi, zapewne tyle ile koreańskich rodzin. Moja wersja jest inspirowana przepisem Maangchi, koreańskiej "audioblogerki" kulinarnej.

Składniki:

kapusta pekińska ( 2 dorodne sztuki) +

marchew (dowolnie, u mnie 3 szt)

por+

gruby pęczek szczypiorku+

rzepa (czarna)

biała rzodkiew

cebula

garść czosnku +

jabłko

imbir świeży (ok 4 cm)+

sos rybny

syrop klonowy (lub cukier)+

sól gruboziarnista+

mąka ryżowa+

(+) zaznaczyłam składniki niezbędne, resztę można stosować dowolnie. :)

Wykonanie:

1.Kapustę traktuj delikatnie, tak by straciła jak najmniej chrupkości. ;) Przekrój wzdłuż na połówki, następnie wzdłuż na ćwiartki, potem obetnij "głąb" i pokrój na spore kawałki. Wrzuć do dużej miski z wodą, wypłucz, następnie zasyp sporą ilością soli i zalej wodą (roztwór solny powinien być przesycony). Rzepę i rzodkiew obierz i pokrój w dużą kostkę (powinno się je zasolić podobnie jak kapustę ale ja z lenistwa po prostu wrzucam je do kapusty). ;) 

Co pół godziny całość należy delikatnie przemieszać. Po 90 minutach wodę odlej a kapustę (warzywa) wypłucz. Wstępne "kiszenie" zakończone. ;)

2. Marchew pokrój w plasterki, por w paseczki a szczypiorek dowolnie. 

3. Teraz przygotuj zalewę- kleik. W garnku ugotuj 2 filiżanki wody, wsyp doń 1/2 filiżanki mąki ryżowej i zagotuj. Teraz dodaj 1/2 filiżanki syropu lub cukru oraz 1/2 filiżanki sosu rybnego (który delikatnie mówiąc "brzydko" pachnie ;), więc jeśli podejrzewasz, że Ci nie posmakuje użyj sosu ostrygowego, lub sojowego).

4. Do miksera wrzuć imbir (4cm), czosnek (garść), cebulę, kilka świeżych papryczek chili (mierzcie siły na zamiary ;))), jabłko i zmiksuj na "gładź szpachlową".

5. Teraz połącz zmiksowane warzywa z ostudzonym gęstym sosem.

Na koniec wysmaruj sosem wszystkie podkiszone warzywa i umieść je w dużym naczyniu.

Teraz warzywa są "słodkie". Jeśli chcesz by proces kwaśnienia był powolny umieść naczynie z kimchi w lodówce. Jeśli zostawisz je w cieple będzie kwaśniało szybciej. Po ok. 5 dniach powinno być ukiszone. Można je ponoć przechowywać kilka tygodni.

Tyle że u nas raczej niepostrzeżenie znika...

;)))

Kimchi smakuje jako sałatka, wprost na talerz, posypane prażonym sezamem.

Pyszne jest też podsmażone na maśle klarowanym i podane z ryżem.

Mięsożercom bardzo smakuje smażone z kawałkami kurczaka lub ryby.

Smacznego!

:)