SOS BBQ A LA MATKA SMAKOTERAPIA ;)

Ostatnio, z racji zarzucenia na jakiś czas "stania przy garach",
przydają się nam smakowite dodatki, które można wykorzystać wzbogacając nasze posiłki  raw (jako sos do maczania warzyw), urozmaicając ogrodowe grillowanie (idealny do szaszłyków, kotlecików jaglanych, grillowanych warzyw) lub pikniki. Domowy sos BBQ a la Matka Smakoterapia. ;)
Ten sos znakomicie zastępuje również ketchup, ulubiony sos maluchów, a przy okazji jest sosem "błyskawicznym" jeśli dysponujecie urzadzeniem wysokoobrotowym.
Czysty, warzywno - owocowy skład i przyprawy.
Bez nabiału, glutenu i cukru.
Zapraszam.

Składniki, najlepiej eko (illość sosu po przygotowaniu - ok.450g):

 jabłka - 2 szt.

śliwki suszone (lub wędzone) bez konserwantów - 50g

passata pomidorowa - gęsta, dobrej jakości - ok. 100g (4 duże łyżki, jeśli lubisz bardziej pomidorowy smak - dodaj więcej)

wędzona, słodka papryka 1-2 łyżeczki (lub wedle gustu)

miód (jeśli jabłka nie są wystarczająco słodkie) lub ksylitol, ok 1-2 łyżki (lub do smaku)

w wersji bardziej "rasowej"dokładamy:

ocet żywy jabłkowy (min. 5 łyżek)

chili do smaku (u mnie 3 spore szczypty)
czosnek (1 ząbek)
gałązkę lubczyku

Wykonanie:

Jabłka pokrój w kostkę i uduś, wraz ze śliwką, w minimalnej ilości wody. Dodaj passatę, podduś chwilę i zmiksuj na gładko z przyprawami. Do ostudzonego kremu dodaj ocet i chilli.
Przechowuj w lodówce, nie dłużej niż kilka dni.
Gotowe!
Smacznego!
:)

KETCHUP DOMOWY DOSKONAŁY

To opinia Młodego Smakosza Ketchupów,

niezwykle wybrednego.

Skoro dochodzi do procederu pożerania zawartości słoiczka PALCEM, 

zakładam ze mówi prawdę.

;)

Co prawda kilka dni, 

jak prawdziwa Włoska Mamma nad passata di pomodoro,

 trzeba nad tym smakołykiem, z miłością, spędzić...

Zapraszam, 

naprawdę warto.

:)

STRONA PRZENIESIONA:

http://www.smakoterapia.pl/2013/08/ketchup-domowy-doskonaly/

WEGAŃSKIE TZATZIKI czyli ZWCIĘSTWA SZALONEJ MATKI EKSPERYMENTATORKI, W PRODUKCJI JOGURTU JAGLANEGO, CIĄG DALSZY ;)

Aaaaaaawwwwwww!

Niniejszym ogłaszam, że moja tęsknota za nabiałem została całkowicie ukojona!

:D

Siedzę właśnie, piszę do Was i pogryzam ogórki maczając je leniwe w... mrrrr, 

moim nieodżałowanym sosie: TZATZIKI!

:D :D :D

 Dla wszystkich poszukiwaczy wegańskich jogurtów i przysmaków wyczarowanych na ich bazie. Naprawdę konia z rzędem temu kto rozpozna w smaku z czego jest mój wegański sos: tzatziki!

Pyszny, kremowy, czosnkowy jak trzeba, to: 

JAGLANO-NERKOWCOWY JOGURT WYTRAWNY!

O dzięki Ci, Uporze Szalonej Matki Eksperymentatorki!

Dobrze że jesteś, mimo iż z Tobą czasem niełatwo (zwłaszcza innym ;) ).

Zapraszam:

Składniki:

kilka łyżek gęstego jogurtu jaglano - nerkowcowego (lub migdałowego)

ogórek surowy (1 szt)

czosnek (1 ząbek)

oregano świeże lub miętę albo zieloną pietruszkę (kilka gałązek)

koper (jeśli lubisz)

sól

kilka kropel oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wykonanie:

Zrób jogurt wegański wg przepisu. Szczegóły znajdziesz w kilku postach:

1.tu

2. tu

3. i tu

Dalej postępuj tak jak przy przyrządzaniu tradycyjnych tzatzików:

zetrzyj obrany ogórek na tarce, posiekaj ząbek czosnku, dodaj przyprawy, oliwę, posól do smaku i wstaw do lodówki by się składniki "przegryzły".

I gotowe!

Smacznego!

Ciao!

:D

WEGAŃSKI MAJONEZ - MAJONEZ Z KASZY JAGLANEJ

W ramach "słonecznego lenia" leżę dziś, w jedyny mój wolny dzień, na trawie lub snuję się baaaardzo daleko od kuchni. Dostępność wspaniałych świeżych warzyw spowodowała u mnie awersję do palników gazowych ;) więc raczymy się chwilowo surowizną.

Pyszne, wyrwane przed chwilą z ziemi rzodkiewki, szczypiorek, świeże ogórki i kalafior, groszek cukrowy i musztardowiec oraz marchew chrupiemy maczając rzeczone w kremowym wegańskim majonezie. Jest beznabiałowy, bezcukrowy, bardzo delikatny w smaku, oparty tylko i wyłącznie na naturalnych składnikach, idealnie nadaje się również dla dzieci. W wersji "dla dorosłych" można podkręcić smak ulubionymi dodatkami: czosnkiem, ziołami, ostrą papryką...

Cieeeepło.... słońceeee....!!!

Życie jest piękne!

:D

Składniki:

ugotowana kasza jaglana (1/2 szklanki)

słonecznik (2 duże łyżki)

woda (1/2 szklanki)

ksylitol (1 łyżka lub do smaku, albo inna substancja słodząca)

cytryna (4 łyżki lub do smaku)

biała gorczyca (1 łyżeczka lub wedle gustu)

sól (kilka szczypt)

olej nierafinowany o delikatnym smaku (3/4 szklanki) np. ryżowy

Wykonanie:

Kaszę, słonecznik, wodę, gorczycę, sól i ksylitol oraz cytrynę zblenduj najgładziej jak tylko można. Stopniowo dolewaj olej. Dopraw jeszcze ewentualnie do smaku.

Gotowe!

:D

Smacznego!

Ciao!

PESTO / HUMMUS Z CHWASTÓW

Piękną nazwę dziś, na warsztatach smakoterapiowych, 

wymyślili dla "tego zielonego czegoś" Właściciele Nana Cafe:

PASTA Z CHWASTA.

;)

Podoba mi się. 

A jeszcze bardziej fakt, że ta odważna w połączeniach pasta bardzo smakowała uczestniczkom.

Macie naprawdę wyrafinowane gusta Dziewczyny!

I nie żartuję bo rokowania dla popularności tegoż dania były w moim domu dość marne.

<Mąż, pasjonat intrygujących eksperymentów kulinarnych>

Zbyt wyrazista.

Zbyt oryginalna.

Niepodobna do niczego w smaku.

Jakaś taka.... ;)))

Na warsztaty???

Nie przejdzie.

Ekhm! Ekhm!

A jednak! Pycha!

Z dodatkiem pitoplacków jaglanych, chlebka jaglanego, albo zamiast klasycznego, 

pesto do makaronu.

Wypróbujcie i Wy!

:) 

                        

Składniki:

 szczaw - dwie garści

pokrzywa - kilka listków

mniszek (przed kwitnieniem) - kilka listków (możesz pominąć, uwaga: gorzki!)

pomidor suszony (lub zamiennie albo dodatkowo, w wersji słodszej - rodzynki)

czosnek

kiszona cytryna (ok 2-3 cm kawałek ze skórką, można użyć soku ze zwykłej cytryny)

kasza jaglana (ugotowana, kilka łyżek)

oliwa z oliwek (2-3 łyżki)

pestki dyni (prażone, 2łyżki)

kmin rzymski (szczypta, do smaku)

sól/syrop lub inna substancja słodząca (szczypta dla zrównoważenia smaku)

czarnuszka do posypania

Wykonanie:

Składniki zmiksuj na jednolitą masę (za wyjątkiem czarnuszki), dopraw według gustu. 

Całość skrop oliwą, posyp czarnuszką. Schłodź w lodówce i podawaj.

Najlepsze następnego dnia.

I jak???

;)

Ciao!

GENIALNY BANALNY KREM SERNIKOWO - CYTRYNOWY bez sera i cukru

Ostatnia podróż do Wrocławia i serniczek z zakwasem gryczanym 

zjedzony w Machinie Organice przypomniał mi, 

że orzeszki - nerkowce wciąż czekają w mojej kuchni na swoją kolej!

Uwielbiam takie proste domowe eksperymenta, które skutkują smakowitymi wynalazkami.

Twarożek wegański z migdałów? Cudo! (przepis)

Kuleczki serowe bez sera? Rewelacja... (przepis)

Dziś czas na masę sernikową która idealnie sprawdziła się jako nadzienie do tartaletek.
Cudownie smakuje również w pucharku z owocami i myślę że w odpowiednio dopracowana posłuży mi jako masa na PRAWIE PRAWDZIWY SERNIK!!!
Juhuuuuuu! :)

Aksamitna konsystencja to zasługa nerkowców, zaś aromat i smak podkręcają sok i skórka z cytryny.

Znakomite i proste!

Polecam.

:)

Składniki:

nerkowce (150 g.)

cytryna eko (!) (sok z 1/2 niedużej sztuki oraz 3cm skórki cytrynowej)

ksylitol (2 łyżki, bądź syrop z agawy 1-2 łyżki lub do smaku)

Wykonanie:

Nerkowce namocz na noc. Odsącz z wody, dodaj sok i skórkę z cytryny, posłódź tyle ile lubisz (próbuj w trakcie) i zmiksuj na gładką masę. Możesz dodać odrobinę wody lub mleka ryżowego by osiągnąć pożądaną konsystencję.

Gotowe!

:)

Ciao!
:)

SOS POMIDOROWY BANALNY GENIALNY. Idealny dla dzieci i nie tylko.

W tym sosie przemycam warzywa których moje Dziecię nie chce tknąć.

;)

Składniki:

warzywa z wegańskiego rosołu

czyli marchew, seler, piertuszka, por, gotowane w wodzie z zielem angielskim i lisciem laurowym

(czasem używam tylko pora i marchwi)

świeża bazylia
ewentualnie odrobina czosnku

słód daktylowy lub miód (niewiele, tylko do złamania smaku)

sól lub sos sojowy tamari lub shoyu

pasta pomidorowa (najlepiej domowa) do smaku

nierafinowana oliwa

np z oliwek, ze słonecznika (jest przepyszna!!!)

Składniki zmiksuj.
Ugotuj dowolny makaron.
Polecam unikanie wszechobecnej pszenicy.
Makaron na zdjeciu ma w składzie mąkę kukurydzianą i ryżową ale możesz z powodzeniem użyć makaronu jęczmiennego, żytniego, ryżowego itd....
Oczywiście powyższy sos możesz traktować jako bazę dla innych dodatkow.
Mięsożercy - mielone mięso (wówczas dodaj czosnek) , mlekożercy - sery żółte lub pleśniowe, oliwki, kapary itd...

Smacznego!

:)

*składniki z przepisu zmiksowane z wodą z gotowanych warzyw dadzą doskonałą zupę krem - pomidorową. Można też zrobić wersję lżejszą, bardziej zbliżoną do tradycyjnej, z większą ilością wody, zagęszczoną gotowanymi warzywami.