NAJZDROWSZE CZEKOLADOWE SERCE Z NADZIENIEM (bez cukru, nabiału, kakao)

Wynalazków dla Dziecięcia ciąg dalszy.

Były już zdrowe czekoladki (przepis)

i domowa czekolada bez czekolady (przepis)

Dzisiaj czekoladowy deser nadziany "mleczkiem ptasim" bez użycia nabiału, cukru, kakao i glutenu. Jak to zrobić by był pyszny, słodki, 

ZDROWY I POŻYWNY? 

(o dobroczynnym działaniu poszczególnych składników tego deseru, daktyli, karobu, oleju kokosowego przeczytasz m.in tutaj, a o sezamie m.in tutaj)

Czyli ciąg dalszy słodkości bez wyrzutów sumienia.

W letniej truskawkowej krasie.

Enjoy!

:)

Składniki:

1. Nadzienie:

mleczko kokosowe (puszka 400ml, bez konserwantów)

agar agar (2 łyżeczki)

syrop klonowy (lub ksylitol, stewia, do smaku: u nas 2 łyżki syropu lub ksylitolu)

2. Czekolada:

tłuszcz kokosowy (naturalny, ok. 10 łyżek) (lub masło klarowane)

daktyle (zmielone na masę, do smaku, u mnie około 3-4 sztuk)

sezam (lekko podprażony, zmielony na masę, około 4-5 łyżek)

wanilia (eko ekstrakt))

karob (2 łyżki)

3. Polewa:

Truskawki lub inne owoce sezonowe, zmiksowane.

Silikonowe foremki na babeczki o dowolnych kształtach.

Odrobina oleju sezamowego (orzechowego, słonecznikowego) do natłuszczenia foremek.

Wykonanie:

Mleko kokosowe zagotuj z wybranym słodzikiem, dodaj agar, porządnie wymieszaj trzepaczką i pogotuj jeszcze chwilkę.

W garnuszku rozpuść tłuszcz kokosowy (lub masło klarowane), zdejmij z ognia, dodaj masę daktylową i sezamową oraz wanilię i karob. Zmiksuj dokładnie całość. Następnie dodaj do czekolady 5 łyżek masy kokosowej z agarem (nadzienia). Zmiksuj raz jeszcze. Masa powinna być bardzo, bardzo gęsta. 

Przygotuj silikonowe foremki. Wysmaruj je dokładnie niewielką ilością oleju nastepnie "wyklej" dno i brzegi gęstą czekoladą. Po chwili wlej nadzienie zostawiając odrobinę miejsca na czekoladowe "denko", które wykonasz kiedy mleczko z agarem zetnie się całkowicie.

Nie spodziewaj się błyszczących, gładziutkich porcyjek. Takie cuda można osiągnąć temperując prawdziwą czekoladę. Jednym słowem nie będzie łatwo wydostać te cudeńka z foremek i gdzieniegdzie trzeba je będzie trochę "uklepać".

Ale co tam, cel w tym przypadku nieco wyprzedza w rankingu estetykę.

;)

Żeby sobie pomóc, możesz wstawić "czekoladki" do zamrażarki. Łatwiej je wtedy wyjąć. Jednak uważaj by ich zupełnie nie zmrozić.

Chyba że masz ochotę na serce z lodu.

;)

Jeśli zostanie Ci trochę mleczka, zrób śliczne "mleczko ptasie" w silikonowych foremkach na czekoladki (przepis).

Smacznego!

Ciao.

:)

LEKKA ZUPA SZCZAWIOWA - zabielana bezmleczna ;)

Wspomnienie z dzieciństwa.

Pyszne wspomnienie!

Jak tu odnaleźć tamten delikatnie kwaskowy smak? Jak to zrobić bez użycia śmietany?

Wspomnienia zostały wskrzeszone i okraszone szczyptą "nowości".

Zdrowa? 

Niezdrowa?

Pyszna.

Raz w roku na stole będzie.

:)

Składniki:

szczaw (cała siatka ;))

marchew (1-2 sztuki)

seler (1/2 niewielkiej sztuki)
pietruszka (korzeń, 2 małe sztuki)

ziemniaki (kilka sztuk)
cebula (podpieczona na "ogniu")

szczypiorek

jajka* (w wersji wegańskiej użyjemy ugotowanej kaszy jaglanej - kilka łyżek)

ziele angielskie

liść laurowy

lubczyk (świeże zielone liście)

lubczyk (korzeń sproszkowany, opcjonalnie)

czosnek

kmin rzymski (opcjonalnie)

oliwa z oliwek

sól

pieprz
ksylitol lub słód dla zbalansowania smaku (szczypta)

Wykonanie:

 Warzywa korzeniowe, podprażoną całą cebulę, ziemniaki pokrojone w kostkę z zielem angielskim i liściem laurowym, ugotuj aż do miękkości warzyw. Szczaw przepłucz dokładnie i wrzuć do garnka z zupą (nie bój się ilości szczawiu, gdyż podobnie jak w przypadku szpinaku, jego objętość bardzo się zredukuje w trakcie gotowania). Odlej część płynu w trakcie gotowania a następnie: w wersji beznabiałowej zmiksuj z odlanym płynem wszystkie białe warzywa (seler, pietruszkę, kilka ziemniaków, cebulę) wraz z kilkoma łyżkami ugotowanej kaszy jaglanej i w ten sposób zagęść i delikatnie "wybiel" zupę.

W wersji drugiej (z jajkiem) dodaj całe 2 surowe jajka do odlanego z zupy i przestudzonego płynu a następnie zmiksuj bardzo dokładnie. Wlej do zupy i całość delikatnie mieszając. Następnie dopraw całość czosnkiem, lubczykami (liście i korzeń), kminem, solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek. Osobno ugotuj jajka (opcjonalnie), włóż połówki do każdego talerza i posyp całość szczypiorkiem.

Smacznego!

Ciao!

:)

KWIATY CUKINII NADZIEWANE - najprostsze :)

Są tylko przez chwilę.

Piękne i kuszące...

I skusiły mnie bo.... 

niestety zapomniałam, że to potrawa dla wielbicieli robótek ręcznych. ;)

Nie jest łatwo wepchnąć to i owo kwiatkom do środka.

Ale dacie radę skoro i mnie się kolejny raz udało. :)

Oto wersja błyskawiczna, w przeciwieństwie do ubiegłorocznej (z orientalna nutą: przepis)

.Jest nieco bliższa toskańskim smakom i zawiera niedozwolony w mojej diecie składnik, czyli nabiał. Użyłam zdrowszej koziej fety, co i Wam polecam.

Pachnie pięknie.

I wybornie smakuje.

:)

Składniki:

kwiaty cukinii

feta kozia

pomidory (2 szt.)

suszone pomidory (kilka sztuk)

rukola (garść)

bazylia tajska (kilka liści, może być zwykła, choć ma zupełnie inny smak)

czosnek (2 ząbki)
oliwa z oliwek (extra vergine, Monini)

Wykonanie:

Oczyść delikatnie kwiaty i usuń pręciki z ich wnętrza. Pokrój w małą kosteczkę pomidory świeże i suszone, zieleninę w drobne paseczki, czosnek w plasterki a fetę rozgnieć. Wymieszaj wszystkie składniki i używając maleńkiej łyżeczki delikatnie nadziewaj mieszanką kwiaty.

Ufff.

Ułóż całość w naczyniu do zapiekania na pozostałej części masy 

i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Zapiecz w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni (u mnie około 12 minut)

 Gotowe!

Smacznego. 

:)

Ciao!

:)

ZDROWA I PYSZNA PASTA Z KASZY JAGLANEJ

Wymyślanie coraz to nowych sposobów 

na "oswojenie" kaszy jaglanej to już moje stałe zajęcie.

;)))

Dziś bardzo smaczna pasta do chleba lub warzyw (dip)

o nieco włoskim posmaku (w składzie prawdziwe włoskie pomidory suszone na słońcu).

Składniki:

ugotowana kasza jaglana (ok. 8 kopiastych łyżek)

suszone pomidory (w oliwie, kilka sztuk)

czosnek (opcjonalnie,  1 ząbek)

zielona pietruszka (garść)

cytryna (odrobina do smaku)

Wykonanie:

Składniki zmiksuj na gładką masę, dopraw cytryną i czosnkiem. Moje pomidory były dość słone więc nie użyłam soli. 

Smacznego!

Ciao! 

:)

PILIŚCIE KIEDYŚ WINO Z TRUSKAWKAMI? :)

Radość z powrotu do domu!

I słońce!!!

Trzeba to jakoś uczcić.

:)

Schłodzone białe półwytrawne, przesiąknięte aromatem świeżych truskawek z nutką mięty

 a po degustacji płynu... owoce, "przepojone" lekkim, pysznym, procentowym temże...

Spieszcie się zanim truskawy się skończą!

Składniki:

dobre lekkie wino półwytrawne

garść truskawek

mięta

lód

Wykonanie:

Wino wlać do karafki, wrzucić doń pokrojone truskawki i miętę 

i schłodzić przez pół godziny w lodówce. 

Następnie przelać do kieliszków, włożyć lód, ozdobić owocami i delektować się...

:D

Ciaaaooooo ;))

LATO NA TALERZU!!! :) + fasola na alergię ;)

Niewiele trzeba.

Cuda na talerzu.

Prostota.

Bogactwo smaków.

Feria barw.

Takie cuda tylko w lecie!

Nareszcie...

:)

Składniki:

fasola adzuki

młoda cukinia eko

groszek cukrowy eko

pomidorki koktajlowe eko

sos sojowy shoyu lub tamari

olej nierafinowany słonecznikowy

masło klarowane

Fasola adzuki.

Ponoć jest to jedyna fasola która nie powoduje wzdęć... 

nie wymaga więc zmieniania wody podczas gotowania. 

Posiada niezwykle cenne właściwości. 

Wg TMC działa na organizm odtruwająco, wzmacia funkcje nerek i nadnerczy, 

oddziałuje pozytywnie na serce i jelito cienkie.  

Działa również "osuszająco" ( także zmniejsza obrzęki), 

jest więc idealna dla alergika z "cieknącym nosem".

Wywar z fasoli (nie wylewać po gotowaniu!) leczy wiele dolegliwości nerkowych.

I dla tych co na wiecznej diecie light... wspomaga odchudzanie. 

;)

Wykonanie:

Fasolę namocz na noc, następnie ugotuj do miękkości. 

Odlej płyn (możesz wypić doprawiwszy np sosem sojowym lub saute ;)). 

Groszek obierz z łyka, ugotuj na parze al dente, tak by nie stracił pięknego koloru. 

Cukinię pokrój w plastry i upraż na maśle klarowanym (również al dente). 

Jeśli nie używasz eko warzyw, obierz skórkę. 

Ułóż składniki na talerzu a fasolę dopraw olejem i sosem sojowym. Posyp szczypiorkiem.

Smacznego!

Ciao!

:)

ZDROWE OBIADY dla MALUCHA czyli ryba z warzywami na złoto

Przemycanie zdrowej kurkumy w diecie dziecięcia okazuje się być stosunkowo łatwe!

Kilka słów o jej właściwościach wraz ze słodkim przepisem znajdziecie tutaj [o kurkumie], lub na naszej stronie - smakoterapia.na Fb.

Były już nawet zdrowe domowe żelki z jej dodatkiem (przepis), 

ale dziś czas na przemyt w doborowym towarzystwie równie trudnym u nas do przemycenia: 

białej pietruszki, selera, marchwi, pora i ryby. 

Zaletą tego dania jest również sposób obróbki ryby i warzyw. 

Są duszone w niewielkiej ilości wody, danie jest aromatyczne 

a zapach ryby akceptowalny przez Malucha, 

który w tym względzie jest szczególnie wrażliwy. 

Przepis sprawdził się w zastępstwie smażonych ryb, co uważam za wielki sukces.

Zrobione.

Pożarte.

Polecone.

:)

Składniki na obiadek dla Malucha:

łosoś (dzwonko)

marchew (1 szt.)

pietruszka (1 szt.)

seler (nieduży kawałek)

por (połówka)

cebula (mała)

kiełki fasoli mung

kurkuma

masło klarowane

sos sojowy (tamari lub shoyu)

świeży imbir (plasterek)

czosnek (1/2 ząbka, opcjonalnie)

Wykonanie:

W naczyniu do duszenia rozpuść masło klarowane, wrzuć pokrojony drobno imbir i czosnek, wsyp kilka szczyp kurkumy i podlej całość wodą. Dodaj odrobinę sosu sojowego. Wszystkie warzywa pokrój na wygodne kawałeczki (marchew, pietruszkę, por w plastry, seler w kostkę. Wrzucaj do płynu kolejno twarde warzywa, najpierw marchew i pietruszkę, po chwili seler i podduś krótką chwilę tak by by pięknie nasiąkły sosem. Włóż pomiędzy warzywa rybę i przykryj naczynie. Po chwili odwróć rybę, dodaj por i cebulę. Pamiętaj by podlewać danie wodą. Na koniec dodaj kiełki. Ryba powinna być solidnie uduszona, zaś warzywa lekko twardawe. Na koniec dopraw całość sosem sojowym jeśli jest taka potrzeba. Sos który wytworzy się podczas duszenia powinien się zredukować. Tworzy pyszny, złoty mus którym polejesz na talerzu danie.

Smacznego!

Ciao! 

:)

GENIALNY WEGAŃSKI MAJONEZ "po Włosku"!

Konia z rzędem temu, 

kto domyśli się po jednym kęsie, jakie ingrediencje tworzą smak tej niebiańskiej pasty! ;)))

Moi polegli... ;)

To lubię najbardziej: BANALNE-GENIALNE!

 W 5 minut wyczarowujesz zdrową pastę do chleba lub sos do sałatki. 

Spróbujcie.

Jest pysznie.

:)

Składniki:

kostka miękkiego tofu (mniej więcej wielkości kostki masła)

suszone pomidory w oliwie z oliwek (kilka sztuk + oliwa ok. 3 łyżki)

czosnek (ząbek, lub dowolnie)

garść bazylii (świeżej)

garść oregano (świeże)

trochę szczypiorku

sól do smaku

ksylitol do smaku (lub inny słodzik)

ocet jabłkowy (lub cydr, do smaku, ok.3-4 łyżki w zależności od stężenia)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksuj na gładko. Dopraw do smaku.

Gotowe!

:)

Smacznego!

Ciao!

:)

PANNA COTTA BEZMLECZNA NA MUSIE TRUSKAWKOWYM

Ten uroczy włoski deserek musiał w końcu zagościć na naszym stole.

Oczywiście w "nieco" odmienione szacie.

Przystosowany do naszych dietetycznych potrzeb.

Zdrowszy, nie obciążający niepotrzebnie organizmu 

dzięki całkowitej eliminacji cukru, nabiału i zwierzęcej żelatyny.

Spróbujcie.

Muślinowy, delikatny, kokosowy.

Na aksamitnej truskawkowej kołderce.

Jest pyszny!

:)

Składniki:

Mleko kokosowe (400 ml, można użyć mleka ryżowego lub innego zbożowego)

agar agar (2 płaskie łyżeczki)

wanilia

ksylitol (do smaku)

truskawki

Mleko kokosowe zagotuj z ksylitolem (u mnie 2 łyżki) i prawdziwą wanilią, dodaj agar agar, porządnie połącz, najlepiej małą trzepaczką i lekko przestudź.

Wlej do foremki i schłodź w lodówce. 

Po niemal kwadransie deser jest gotów.

Umieść go na truskawkowym musie (zmiksowane owoce)

i podawaj.

 Możesz ozdobić deser świeżą stewią (jest słodko-gorzka).

Smacznego!

Ciao!

:)

ZDROWE RACUCHY (quinoa, jaglana) z musem truskawkowym

Zdrowe, śniadaniowe podjadanie w toku...

Dzisiejsze racuszki, poza bardzo zdrową kaszą jaglaną zawierają dodatek bardzo wartościowej, gotowanej quinoa, której nie może zabraknąć w diecie Malucha (życzę Wam pediatrów, którzy wiedzą o co chodzi :/ ) oraz kurkumy, która  jest również bardzo polecana w diecie dzieci, przez wzgląd na jej antybakteryjne i antywirusowe działanie. Wy też podjedzcie nieco. Kurkuma nie tylko wspomaga odporność ale chroni układ nerwowy (zmniejsza ryzyko alzheimera) i ... zastępuje słońce (w pewnym stopniu zastępuje witaminę D). I nie musicie w tym celu codziennie jeść curry! :)

Zajrzyjcie na profil "Smakoterapia" na fb. Tam znajdziecie ciekawe linki.

Składniki:

ugotowana kasza jaglana 4 łyżki

ugotowana quinoa 4 łyżki

jajko (lub 1 łaska łyżka dowolnej skrobi : ziemniaczana, kukurydziana i gotowane siemię lniane - 

1 łyżka w 1/3 szklanki wody i zmiksowane )

jabłko 1/2

skrobia kukurydziana (2 spore łyżki)

kurkuma (szczypta)

cynamon (szczypta) opcjonalnie

kardamon zielony (2-3 szczypty) opcjonalnie

odrobina wody

masło klarowane do smażenia (lub zdrowy, nierafinowany olej)

Wykonanie:

Składniki zmiksuj na gładko, dodaj odrobinę wody by osiągnąć konsystencję gęstej śmietany (masa powinna spływać z łyżki na patelnię i dać się lekko rozprowadzić). Usmaż na rumiano na niewielkiej ilości tłuszczu.

Podawaj z dowolnym, słodkim, owocowym musem.

Smacznego!

Ciao!

:)