CIASTECZKA PIEGUSKI / BEZ CUKRU I NABIAŁU, BEZGLUTENOWE

Śródświąteczne ciasteczka?  ;)
Czemu nie...

Pośród żurków, jaj, mazurków przyniosły nam trochę oddechu od tradycji i radość.
Proces tworzenia "czegoś z niczego" (włożyliśmy doń to co było w szafkach),
wyobraźnia i konfrontacja (jakże miła) z rzeczywistością,
to coś czego nam było trzeba w ten leniwy Wielkanocny Poniedziałek.

Lękałam się nieco o dodatek mąki jaglanej (nie lubię jej używac na surowo ze względu na goryczkę) oraz mąki z ciecierzycy, która potrafi zaskoczyć niemile w słodkim cieście, ale, jak się okazało, w tej kombinacji  - zupełnie bezpodstawnie.

Ciastka są dosyć wyraziste ale bardzo smaczne!

Spróbujcie!

Składniki:

50g maku

50g mąki z ciecierzycy (zmielona ciecierzyca)

180g mąki jaglanej (zmiel kaszę jaglaną)

200g migdałów blanszowanych

syrop klonowy ok 150g
3 jajka

4-5 łyżek masła klarowanego

1/2 łyzeczki kurkumy

4-5 łyżek wody (lub do odp konsystencji)

Wykonanie:

Mąki przesiej koniecznie albo użyj do mieszania całej masy robota kuchennego. Dołóż proszek do mąk, osobno zmiksuj jaja, ciekłe masło klarowane i wodę. Mieszaj lub miksuj części mokre z częściami suchymi do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
Upiecz ciastka w foremkach (wlewaj masę do wysokości max 0,5 cm), lub

piecz masę, rozlaną na papierze do pieczenia wysmarowanym tłuszczem, w temperaturze 160 stopni przez ok 15 minut. (Uwaga! Ciasteczek nie rumienimy!)

Pokrój po upieczeniu w romby i podawaj lub łącz po 2 sztuki smarując ciastka dowolnym słodko - kwaśną marmoladą bez cukru ( a la makaroniki).

Gotowe!

Uściski!

Ciao!

:)

CZEKOLADOWE BROWNIE Z BURAKAMI

Dziś zapraszam na smakowite ciasto, bez mąki i cukru, z dodatkiem jaj.

Kluczowy składnik - buraki, sprawdza się idealnie w słodkim cieście.

Koniecznie wypróbujcie, jeśli lubicie ciężkie czekoladowe brownie.

Gotowi?

Składniki:

buraki 500g (upieczone w skórce)

masło klarowane 100g

syrop daktylowy 150g

orzechy laskowe 100g

migdały 100g

jajka 3 szt

kakao 3 łyżki

karob 1 łyżka

POLEWA

200g kremu kokosowego

karob i kakao w dowolnych proporcjach 2-3 łyzki

ksylitol zmielony na puder - do smaku

Dodatki - do posypania:

wiśnie z kompotu

płatki migdałowe

Wykonanie:

Ostudzone buraki obierz ze skórki, pokrój  i zmiksuj. Masło sklaruj, dodaj doń karob i zmielone daktyle. Orzechy i migdały zmiel na "grubą" makę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dołóż żółtka, natomiast białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Połącz częsci suche - orzechy z karobowym masłem i wymieszaj. Delikatnie połącz z białkami i wylej na wysmarowaną masłem blaszkę.

Piecz około 45 minut. Ciacho ma być "mokre" ze spieczonymi brzegami.

Krój dopiero po wystygnięciu.

Możesz podać z polewą z mleka kokosowego lub z czekoladą. :)

Krem kokosowy rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj karob i ksylitol i natychmiast polej ciasto. Ułóż na wierzchu owoce np wiśnie z kompotu, posyp całość płatkami migdałów.

Miejcie się dobrze w te Święta, odpoczywajcie, bawcie się, módlcie, 

słowem róbta co chceta i bądźta szczęśliwe. 

Alleluja!

Uściski!

Matka Smakoterapia

<3