PLACKI Z KASZY JAGLANEJ czyli przemycania zdrowia w diecie dziecięcia ciąg dalszy. ;)

Nie jest łatwo przemycić codziennie porcyjkę kaszy jaglanej w diecie Malucha.

Placki się u nas przyjęły (podobnie jak naleśniki z kaszy jaglanej) ponieważ można je podawać na słodko lub wytrawne z wieloma dodatkami.

Wszystko zależy od Waszej inwencji twórczej.

:)

Skład:

Ugotowana kasza jaglana

mąka owsiana (ekosklepy)

skrobia kukurydziana (ekosklepy)

jajo (niekoniecznie)

Jeśli wytrawne: zioła, przyprawy które lubisz (majeranek, tymianek, pieprz, sól itd.)

Jeśli na słodko - nie dodawaj nic.

Ja zwykle nie dodaję nic by móc placki wykorzystać w każdej z opcji.

Masło klarowane.

Miseczkę ugotowanej kaszy jaglanej, jajo, 3 łyżki mąki owsianej i 2 -3 łyżki skrobi zmiksuj na masę. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj wody. Masa powinna mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Żeby usmażyć placki przygotuj miseczkę z zimną wodą w ktorej bedziesz płukać łyżkę, którą będziesz nakładać porcje masy "plackowej" na patelnię. Taką "zamoczoną" łyżką wygładź placki na gorącej patelni z klarowanym masłem.

Smaż na złoty kolor. 

Acha, jeśli placki się rozpadają, dodaj następnym razem do masy więcej skrobi i wymieszaj.

Możesz podać z tzatzikami, szczypiorem, pomidorami, sałatkami, dipami. itd...

Mój syn preferuje jako dodatek jogurt sojowy lub dżemy bezcukrowe.

Smacznego!

:)

KANIE Z CUKINIĄ i KAPUSTĄ. Przynajmniej grzyby rosną w tym deszczu! :)

Piękną mamy jesień tego lata. ;)
Pierwsze kanie zebrane. Kiedy już znudzą Ci się "kotlety" z kapeluszy kanii
możesz zrobić z nich smaczną potrawkę.

Składniki:
Kapelusze kanii (kilka)
Cukinie nieduże 4szt.
Ćwiartka niedużej młodej kapusty
Cebule 2szt.
sól lubczykowa
pieprz
imbir świeży (tylko swieży, suszony smakuje zupełnie inaczej!)
tymianek świeży (lub suszony)
sos sojowy tamari lub shoyu
masło klarowane (lub oliwa)

Na patelni rozpuść klarowane masło i wrzuć doń drobno pokrojony imbir.
Kanie "podrzyj" w paski (ok1,5-2 cm) i dodaj do imbiru. Dosyp tymianek, sól lubczykową i pieprz. W trakcie smażenia grzyby znacznie zredukują swoją ilość, weź to pod uwagę przygotowując ilości produktów. Kiedy grzyby zaczną się lekko rumienić dodaj pokrojoną w ćwiartki cukinię ze skórką (jeśli jest miękka) i podduś krótko tak by warzywo nie straciło zupełnie koloru. Na drugiej patelni uduś na maśle pokrojoną w duże kostki cebulę, następnie wrzuć pokrojoną również w kostkę kapustę. Podlej wodą, dodaj sos sojowy i uduś do zjadliwej przez Ciebie postaci (kapustę). Jeśli nie lubisz al dente, duś ok pół godz. podlewając wodą tak często jak to konieczne.
Połącz zawartość obu patelni.
Dodaj do smaku wszystkie dodawane w trakcie przyprawy.
Smacznego!
:)

PLACKI WARZYWNE, VEGE :)

Idealne dla dzieci ktore nie lubią marchewki albo pietruszki ;)

Poza tym po prostu pyszne.

:)

Składniki:

ziemniaki (ok. 6 szt.)

marchew ( ok 2szt.)

cebula
piertuszka biała (lub seler)

można dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki lub koper

jajo lub 2 lyżki skrobi kukurydzianej dla wegan

mąka owsiana lub kukurydziana lub ryżowa

(ok 3łyżki)

ząbek czosnku

sól

pieprz

majeranek (swieży lub suszony)

masło klarowane (lub oliwa)

Wszystkie warzywa oczyść, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj pokrojoną zieleninę, przyprawy, jajo (lub skrobię), mąkę (tyle by mieszanina nie byla bardzo płynna).

Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż placki.

Podawaj ze śmietaną zwyklą bądz sojową albo z dipami - mutablem (przepis tuż poniżej) lub hummusem (przepis z maja 2011)

Smacznego!

:)

Małe łapki ;)

PASTA Z BAKŁAŻANA czyli MUTABEL oswojony ;) vege

Idealny na letnią przekąskę, z pitą, chlebem albo plackami warzywnymi

(patrz przepis powyżej)

lub słupkami warzyw.

:)

;

Składniki:

bakłażany (2 szt.)

tahini - 3 łyżki( pasta z sezamu) (teoretycznie można pominąć ale smak bedzie mniej charakterystyczny)

cytryna (sok, do smaku)

oliwa z oliwek

czosnek (1 ząbek)

sól

Wykonanie:

Bakłażany pokrój w talarki o grubości ok centymetra i upraż na patelni z obu stron, najlepiej bez tluszczu (możesz ewentualnie użyć masła klarowanego lub oleju). Ugnieć widelcem każdą ze stron podczas smażenia. Nie podpiekaj za bardzo. Ostudź, zmiksuj z dodatkiem pozostałych składników. Dodaj czosnek i sól do smaku.

Smacznego!

:)

KASZA JAGLANA Z WARZYWAMI made by Kris, wegetariańska

Oto kasza oswojona po męsku

;)

Składniki:

kasza jaglana ugotowana na sypko ( zajrzyj do przepisu z maja 2011 - kasza jaglana - gotowanie)

marchew

seler naciowy

pomidory

rukola

por

ewentualnie świeże zioła

(tymianek cytrynowy, majeranek, bazylia)

sos sojowy tamari lub shoyu

szczypta ksylitolu (moze być cukier)

nierafinowany olej słonecznikowy

lub oliwa z oliwek

PAMIETAJ ŻE OD JAKOŚCI SKŁADNIKÓW ZALEŻY SMAK POTRAWY

:)

Marchew pokrój w kostkę, seler i por w plasterki. Włóż na patelnię i podlej wodą. Duś pod przykryciem do miękkości marchwi, chyba że lubisz al dente.

Teraz dodaj ugotowaną kaszę jaglaną.

Następnie wrzuć pokrojone w kostkę pomidory, wymieszaj i po chwili dodaj rukolę, świeże zioła, sos sojowy do smaku, szczyptę ksylitolu lub cukru (ja lubię więcej niż szczyptę...).

Dopiero na talerzu polej potrawę niewielką ilością szlachetnego oleju.

Smacznego!

:)

PAK CHOI -KAPUSTA CHIŃSKA czyli ZIELENINA W NATARCIU! ;)

Coraz łatwiej dostępna i smaczna w orientalnej nucie.

:)

Składniki:

kapusta pak choi ( do kupienia w warszawie w gospodarstwie Majlertów)

świeży imbir ok 3cm

czosnek (do smaku) - niekonieczny

olej sezamowy

masło klarowane

sos sojowy shoyu lub tamari

ocet ryżowy

syrop ryżowy (lub miód)

Kapustę umyj, pokrój w centymetrowe pasy. Imbir i czosnek obierz i posiekaj drobno. Na patelni rozpuść łyżkę masła klarowanego, wrzuć imbir i czosnek (możesz dodać płatki chili jeśli lubisz ostre potrawy) i zanim zacznie się rumienić dodaj kapustę.

Wymieszaj w miseczce 2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki octu  łyżeczkę syropu ryżowego. Zalej kapustę, wymieszaj i duś do miękkości. Płyn zredukuj (jeśli Ci się zredukuje zbyt szybko podlej potrawę wodą). 

Po zdjęciu z ognia polej kapustę olejem sezamowym.

Nie przywiązuj sie do ilości składników w marynacie. Jeśli wolisz potrawy bardziej słone, bardziej kwaśne albo słodsze, dopraw potrawę na końcu według własnego smaku samodzielnie dobierając proporcje sosu sojowego, syropu i octu.

Smacznego!

:)

danie obiadowe z pak choi

SZPINAK z SERKIEM KOZIM, wegetariańskie

Serków generalnie nie polecam ale raz na jakiś czas...

zwłaszcza kozi.

:)

Składniki:

Świeży szpinak

ser kozi dojrzewający

(lub inny który lubisz, np pleśniowy, typu brie -byle bardzo dojrzały)

masło klarowane

czosnek

cytryna

pieprz

Składniki uduś na patelni w następującej kolejności: masło, odrobina czosnku, liście szpinaku, po chwili wrzuć pokrojony w kostkę ser. 

Wymieszaj. 

Zdejmij potrawę z ognia zanim szpinak straci zupełnie swój piękny kolor, skrop potrawę do smaku cytryną, posyp pieprzem. Nie sól jeśli używasz słonego sera!

Idealne do makaronu żytniego, albo z sadzonym jajem.

Smacznego!

:)

KWIATY CUKINI. NIEBANALNE. ;)

Kwiaty cukini, jeśli nie masz ogródka ;), możesz kupić w Wwie w gospodarstwie Majlertów w białołęce.

Nie jest to przepis dla wielbicieli toskańskiej wersji tej potrawy.

Oto wersja z nutką orientu.

:)

Skład:

Kwiaty cukini z cukinkami lub bez.

Małe cuknie (kilka)

pomidory

cebula

koper włoski z nacią

opcjonalnie kilka liści jarmużu

mleko kokosowe

pasta tandori w słoiczku

lub robiona (czosnek, cebula, swieży imbir, trawa cytrynowa (gotowa w słoiczku), kolendra (w słoiczku), chilli w płatkach, kurkuma, kmin rzymski (kumin))

Kwiaty cukini delikatnie rozchyl i usuń z wnętrza pręciki. Młode cukinie pokrój w drobniutką kostkę, podobnie pomidory, cebulę oraz koper wraz z nacią, jarmuż w paseczki.

Jeśli masz gotową pastę tandorii wrzuć jej niewielką ilość na patelnię z kapką masła klarowanego lub oliwy. Jeśli nie masz, to jest ten moment w ktorym ją zrobisz.

Na rozgrzaną oliwę wrzuć drobiutko posiekany imbir (ok4cm), 3 ząbki czosnku, chilli, podsmaż kilka sekund. Dodaj startą drobno cebulę,kurkumę, kmin rzymski, wymieszaj i podsmaż. Następnie dodaj roztartego pomidora, trawę cytrynową i kolendrę. Ilości dodawanych składników zależą od Twoich preferencji. Próbuj! 

Dotej pasty dodaj posiekane drobno warzywa i podduś je chwilkę. 

Następnie wlej kilka łyżek mleczka kokosowego (czytaj skład i kupuj tylko takie gdzie w składzie jest kokos i woda:)

Teraz zaczyna się cała zabawa z nadziewaniem kwiatów.... uff. ;)

Farsz który pozostanie możesz ułożyć na spodzie naczynia do zapiekania.

Całość polej mleczkiem kokosowym i zapiecz w piekarniku.

Ok 20 minut.

Smacznego!

:)

SOS POMIDOROWY BANALNY GENIALNY. Idealny dla dzieci i nie tylko.

W tym sosie przemycam warzywa których moje Dziecię nie chce tknąć.

;)

Składniki:

warzywa z wegańskiego rosołu

czyli marchew, seler, piertuszka, por, gotowane w wodzie z zielem angielskim i lisciem laurowym

(czasem używam tylko pora i marchwi)

świeża bazylia
ewentualnie odrobina czosnku

słód daktylowy lub miód (niewiele, tylko do złamania smaku)

sól lub sos sojowy tamari lub shoyu

pasta pomidorowa (najlepiej domowa) do smaku

nierafinowana oliwa

np z oliwek, ze słonecznika (jest przepyszna!!!)

Składniki zmiksuj.
Ugotuj dowolny makaron.
Polecam unikanie wszechobecnej pszenicy.
Makaron na zdjeciu ma w składzie mąkę kukurydzianą i ryżową ale możesz z powodzeniem użyć makaronu jęczmiennego, żytniego, ryżowego itd....
Oczywiście powyższy sos możesz traktować jako bazę dla innych dodatkow.
Mięsożercy - mielone mięso (wówczas dodaj czosnek) , mlekożercy - sery żółte lub pleśniowe, oliwki, kapary itd...

Smacznego!

:)

*składniki z przepisu zmiksowane z wodą z gotowanych warzyw dadzą doskonałą zupę krem - pomidorową. Można też zrobić wersję lżejszą, bardziej zbliżoną do tradycyjnej, z większą ilością wody, zagęszczoną gotowanymi warzywami.

SZASZŁYKI BANALNE GENIALNE, wegańskie, idealne dla dzieci :)

Oczywiście mięsożercy mogą sobie wpleść to i owo. ;)

Co my tu mamy....

pieczarki

cukinia

por!

albo cebula

papryka

jabłko lub gruszka

zioła prowansalskie

lub inne wedle uznania

patyczki drewniane

masło klarowane lub odrobina oleju

grill elektryczny lub ogrodowy

w ostateczności patelnia.

:)

Smacznego!

BOCZNIAK PANIEROWANY, otwiera cykl BANALNE - GENIALNE. :)

Danie bezglutenowe, wegańskie lub wegetariańskie, bezlmeczne.

Składniki:

Świeże boczniaki 

sól lub sos sojowy tamari albo shoyu

dowolne przyprawy ziołowe typu:

majeranek, lubczyk, tymianek, 

pieprz

mąka kukurydziana

jajko (opcjonalnie)

masło klarowane lub olej do smażenia

Boczniaki oczyść. Jeśli nie jesteś weganinem ubij jajko widelcem w miseczce, dodaj zioła, sos sojowy lub sól, pieprz  (w wersji wegańskiej wymieszaj powyższe zioła i przyprawy z niewielką ilością wody). Mąkę wysyp na talerzyk. Następnie "wytarzaj" boczniaki w w tej mieszaninie z przyprawami o obtaczaj w mące. Smaż na złoty kolor.

Smacznego!

:)

WYTRAWNE PYSZNOŚCI!

Prawda jest inna niż by można z poniższych postów wnioskować. Nie lubię słodyczy! Ale Dziecię me lubi więc i dla nich musi być tu miejsce. :)
Otwieram zatem kramik dla smakoszy "wytrawnych". Nareszcieeee.....!  :)