CIASTO BEZ MĄKI Z MALINAMI dla jajożercy

Propozycja bardzo smakowitego ciasta dla Jajożerców oraz Kokosolubów.
Bez zbędnego wprowadzenia, to ciasto broni się samo,
 nawet jeśli Wam nie wyjdzie idealnie, jako i mnie nie wychodzi.
;)
Zapraszam!

Składniki:

100g wiórów kokosowych 

6 jaj
szczypta kurkumy

4 łyżki ksylitolu zmielonego na puder


Wykonanie:
Wiórki kokosowe dobrze wysuszone (najlepiej takie z otwartej wcześniej w domu paczki) zmiel na  średnio drobną mąkę. Następnie połącz z ksylitolem zmielonym na puder i kurkumą.
W moim przypadku muszę napisać tak: "następnie spróbuj ubić białka na pianę". Tak, nie inaczej. Jakoś się z pianą nie lubimy. Zatem do ubitej piany (Tobie na pewno się uda) dodaj pozostałe składniki i delikatnie wymieszaj. Ciasto wyłóż do formy wyłożonej papierem, wysmarowanej dowolnym tłuszczem (kokosowy będzie jak znalazł) i obłóż owocami (maliny pasują tu obłędnie!). Piecz w temperaturze 170 stopni (termoobieg) ok 0,5 godziny (do bardzo bardzo delikatnego zrumienienia na boczkach).
Założenie jest takie, że mamy oto w ten sposób piękny kokosowy biszkopt, jednak mnie NIGDY żaden biszkopt nie wyszedł na tyle bym była biszkoptowo ukontentowana ;) , nawet w czasach cukru, mąk białych pszennych i zera świadomości na temat odżywiania. Zatem wybaczam sobie i polecam Ci to świetne ciasto. Albowiem jeśli biszkopt Ci nie wyrośnie, otrzymasz pyszne ciasto kokosowe z owocami.
Smacznego!
:D



Uściski!
Matka Smakoterapia

CIASTECZKA BEZGLUTENOWE - "CACKO Z DZIURKĄ"

Nie wiem jak wygląda cacko z dziurką, przyznaję się bez bicia.

;)

Ufam natomiast że ON wie. 

A skoro on mówi, że cacka z dziurką to są właśnie ONE, to nie wypada się kłócić.

Bez zbędnych zapowiedzi zapraszam na ostatnio ulubione ciasteczka Młodego.

:D

Składniki (na ok 25 szt. małych ciasteczek):

150 g mąki ryżowej

150 g mąki owsianej

50g ksylitolu (lub innej substancji słodzącej)

80g oleju kokosowego lub masła klarowanego

1/2 łyżeczki wanilii naturalnej

szczypta kurkumy

dowolny domowy dżem (najlepiej bez cukru) - u nas czarna porzeczka

Wykonanie:

wymieszaj ręcznie mąki, zmielony na puder ksylitol oraz wanilię i kurkumę, następnie dołóż twardy tłuszcz i dość szybko zagnieć ciasto. Ulep kulki wielkości orzecha, spłaszczaj, i kciukiem odciśnij zagłębienie. Ciastka ułóż na papierze wysmarowanym dowolnym tłuszczem.

Zagłębienie w każdym ciastku wypełnij dżemem i włóż całość do piekarnika na ok 20 min (temp. 170stopni). Ciasteczka zdejmuj TYLKO po całkowitym wystygnięciu (kiedy są ciepłe - rozpadają się).

Smacznego!

:D

PIECZONE JABŁKA Z DOMOWĄ CZEKOLADĄ

To jest deser idealny!

A zasłużył na to miano z kilku powodów.

Po pierwsze jest pyszny!

Po drugie zalicza się do grupy zdrowych, naturalnych przekąsek, 

po trzecie zaś wykonuje się do błyskawicznie z dosłownie kilku niewydumanych i (to po czwarte), stosunkowo niedrogich składników.

Zatem do dzieła i smacznego!

:)

Składniki:

6-8 szt  jabłek średniej wielkości

2 garści daktyli

2,5 łyżki kakao i karobu w dowolnych proporcjach

2 łyżki masła klarowanego

cynamon 

Wykonanie:

Daktyle namocz, najlepiej na noc, odlej wodę, zmiksuj z kakao i karobem oraz masłem 

(najłatwiej w płynnej postaci).

Jabłkom odetnij "pokrywki" i wydrąż delikatnie gniazda nasienne. Napełnij je domową czekoladą i przykryj jabłkową "pokrywką".

Następnie zapiekaj w piekarniku w temperaturze 160ºC przez ok. 20 minut. 

Gotowe! 

Możesz je serwować na gorąco lub  na zimno. 

Smacznego!

:D

Uściski!

Matka Smakoterapia

DESER Z CHIA

Chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej przeżywają chyba apogeum popularności jako superfood.

Te małe tłuste nasionka stanowiły podstawę diety w zupełnie innej szerokości geograficznej, za oceanem, w Ameryce Południowej. Aztekowie wierzyli nie tylko w ich pozytywny wpływ na kondycję fizyczną, ale i na bystrość umysłu. Pożywne, wartościowe (żelazo, wapń, fosfor, potas, magnez, cynk itd), tłuste (zwierają dobre proporcje kwasów omega 3 w stosunku do omega  6), dostępne w Europie dopiero od 2009 roku, w zasadzie ...niczym nie ustępują polskiemu siemieniu lnianemu (lub lnu złocistemu).

Jednakowoż w moim domu chia ma jedną przewagę. SMAK.

Tudzież brak owego. ;)

Chia są neutralne, łatwo absorbują smaki dodatków, nie dominują w potrawie.

Zatem jeżeli Wasze dziecięta niechętnie konsumują len złocisty - sięgnijcie po ten smakowity deser na bazie chia.

Jeszcze żaden mały smakosz mi nie odmówił konsumpcji!

:D

6 łyżek nasion szałwii hiszpańskiej 

2 szklanki mleka kokosowego

miód do smaku

dowolne owoce, np:

truskawki (średnia miseczka)

kiwi (4 szt)

2 jabłka żółte (albo papierówki)

kurkuma

Dowolne owoce do ozdoby

Nasiona chia namocz w mleku kokosowym najlepiej na noc. Następnego dnia, powstały „pudding” z chia dosłódź miodem i przygotuj musy z owoców (zmiksuj truskawki, osobno kiwi, a jabłka przygotuj wg przepisu KLIK. Pudding układaj warstwami w wysokiej szklance, przekładając musami z owoców. Podawaj schłodzony. 

Smacznego!

Uściski!

Matka Smakoterapia

BABECZKI Z TRUSKAWKAMI BEZ CUKRU!

Szaleństwo truskawkowe pochłonęło nas bez reszty!

Najbardziej, mnie, Matkę oczywiście, od kiedy zatopiłam się w truskawkowych przetworach. ;)

Moja Młodzież musi nieco uważać - nadmiar drobnopestkowych owoców może powodować odczyny alergiczne. Przyuważyliśmy jednak, że truskawka w cieście, poddana wyższej temperaturze, podobnie jak inne owoce, nie powoduje żadnych niepożądanych reakcji - jest dla nas bezpieczna!

Do tego odkrycie ze w domu mamy górę ekologicznych baaardzo przejrzałych bananów i... nie mogło być inaczej.

Babeczki z truskawką!

Oczywiście bez glutenu i cukru!

:D

Zapraszamy!

Składniki na 12 sztuk:

mąka ryżowa - 150g

banany (tylko bardzo przejrzałe) - 3 szt. (pokaźne)

jajka - 4szt.

wanilia prawdziwa, sypka - pół łyżeczki

masło klarowane lub olej kokosowy - 3 łyżki

kamień winny (proszek do pieczenia eko) - 4 płaskie łyżeczki

garść truskawek niepryskanych

Wykonanie:

Banany obierz i zmiksuj z jajkami, masłem i wanilią. Mąkę ryżową przesiej przez sitko, i dodaj wraz z proszkiem do pieczenia do masy bananowej. Część truskawek pokrój w nieduże kawałki i dodaj do masy. Przygotuj papilotki papierowe lub odpowiednie foremki (te natłuść niewielką ilością masła lub oleju koko), wlej masę i ozdabiaj pozostałymi pokrojonymi truskawkami.

Piecz w temperaturze 170 stopni od 20-30 minut (tak jak lubisz).

Gotowe!

Smacznego!

:)

Uściski!

Matka Smakoterapia

CIASTECZKA OWSIANE BEZ CUKRU - NAJPROSTSZE

Dziś ciasteczka ratunkowe!

Idealne kiedy dopada nas lub nasze pociechy wielka ochota na coś słodkiego a nie mamy zbyt wielu składników ani czasu...

Do wykonania 12 szt smakowitych słodkich ciasteczek owsianych bez cukru potrzebujecie tylko...

No właśnie.

Zapraszam po szczegóły!

:)

Składniki (12 szt.)

2 duże przejrzałe banany (lub 3 mniejsze)

100g płatków owsianych bezglutenowych

łyżeczka cynamonu cejlońskiego (można pominąć)

łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego nierafinowanego

Wykonanie:

Banany rozgnieć widelcem i wymieszaj z płatkami. Dodaj cynamon i rozpuszczony tłuszcz.

Pozostaw dobrze wymieszaną masę na kwadrans. Papier do pieczenia posmaruj niewielką ilością tłuszczu, nakładaj widelcem niewielką ilość masy i formuj płaskie, cieniutkie krążki.

Ciasteczka piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Po 15 minutach będą miękkie i gotowe do jedzenia.

Po 30 minutach będą chrupiące!

Co kto lubi!

Smacznego!

Ciao!

Uściski!

Matka Smakoterapia

:)

DOMOWA CHAŁWA CZEKOLADOWA

Czysta forma,

prostota,

prawie nic (!), bo tylko 3 składniki

ale za to wybitne ilości odżywczych wartości!
Sezam - niezrównanie źródło wapnia (10x więcej niż w mleku) oraz magnezu, fosforu i potasu.

Najbardziej zaskakakująca była dla mnie zawartość w sezamie... białka! 

 Małe ziarenka mają go naprawdę dużo. 

Tyle co wołowina i inne mięsa czerwone, mięsa drobiowe oraz ryby (makrela, sardele czy śledzie).

Swą budową przypomina najbardziej białko jajka kurzego, co może być dobrą nowiną dla wegan i osób uczulonych na jajko.

Do tego nienasycone kwasy tłuszczowe!

Odkrywamy je na nowo, a przecież jego lecznicze właściwości znali już Babilończycy...

Miód - wg niektórych lek na wszystko. W zależności od gatunku, wykorzystywany jest przy leczeniu przeziębień czy grypy ale i chorób układ krwionośnego, nerkek, wątroby  (ma właściwości bakteriobójcze i detoksykacyjne) również w profilaktyce astmy i katarów siennych.

Kakao lub karob - skupię się na karobie, niedocenianym, znakomitym źródle witamin, minetrałów i .. białka. Bez teobrominy i kofeiny (uzależniają) jaką znajdziemy w kakao.

Jeśli kochasz kakao i jego smak, pamiętaj byc użyć je w w postaci surowej, niepalonej.

Jest zdrowsze ale ma też inny smak. Prawdziwego kakao!

Ale to wszystko NIC!

Bo czymże byłoby jedzenie gdyby nie sprawiało przyjemności naszym kubkom smakowym?

Chałwa domowa jest znakomita...

I mówię to ja - oliwkożerca.

Maniaczka wytrawnych smaków.

Zachęceni?

:D

ps. specjaliści medycyny całościowej zalecają unikanie sezamu w formie wyłuskanej. Sezam pełny ma znacznie więcej wartosci odżywczych ale też inny smak. Jeżeli obawiasz się jego goryczki, skorzystaj z przepisu. Łączę w nim sezam łuskany - dla smaku i niełuskany - dla zdrowia, w ramach poszukiwań złotego środka. ;)

UWAGA: sezam słynie z dużej odporności na jełczenie. Niestety łuskany nie ma już tej właściwości. 

UWAGA NR 2:  miód zalecany jest najczęściej po 1 lub 2 roku życia (najlepiej indywidualnie skonsultować dietę z lekarzem medycyny całościowej lub dietetykiem), lubi też uczulać. Nie poleca się również miodu (oraz innego rodzaju cukru) w schorzeniach jelit (dysbiozy jelitowe).

Składniki 

(na kilka małych foremek babeczkowych):

sezam - 400g (mix łuskanego i niełuskanego) 

miód do smaku

4-5 łyżek kakao lub karobu lub mix obu (lub do smaku jeśli lubisz chałwę mocno czekoladową)

:)

Wykonanie:

Sezam podpraż na suchej patelni w niskiej temperaturze, by uniknąć przypalenia (i gorzkiego smaku). Zmiksuj możliwie najdrobniej (w urządzeniu wysokoobrotowym, w wyciskarce wolnoobrotowej lub w maszynce do mięsa z sitkiem o małych oczkach - tu kilkukrotnie).

Dodaj do masy miód i kakao do smaku, dokładnie wymieszaj.

Przełóż masę do foremek (najlepiej silikonowych), odstaw do lodówki by ją schłodzić i pozwolić na "przegryzienie smaków".

Smacznego!

Ciao!

:)

Matka Smakoterapia 

CIASTECZKA PIEGUSKI / BEZ CUKRU I NABIAŁU, BEZGLUTENOWE

Śródświąteczne ciasteczka?  ;)
Czemu nie...

Pośród żurków, jaj, mazurków przyniosły nam trochę oddechu od tradycji i radość.
Proces tworzenia "czegoś z niczego" (włożyliśmy doń to co było w szafkach),
wyobraźnia i konfrontacja (jakże miła) z rzeczywistością,
to coś czego nam było trzeba w ten leniwy Wielkanocny Poniedziałek.

Lękałam się nieco o dodatek mąki jaglanej (nie lubię jej używac na surowo ze względu na goryczkę) oraz mąki z ciecierzycy, która potrafi zaskoczyć niemile w słodkim cieście, ale, jak się okazało, w tej kombinacji  - zupełnie bezpodstawnie.

Ciastka są dosyć wyraziste ale bardzo smaczne!

Spróbujcie!

Składniki:

50g maku

50g mąki z ciecierzycy (zmielona ciecierzyca)

180g mąki jaglanej (zmiel kaszę jaglaną)

200g migdałów blanszowanych

syrop klonowy ok 150g
3 jajka

4-5 łyżek masła klarowanego

1/2 łyzeczki kurkumy

4-5 łyżek wody (lub do odp konsystencji)

Wykonanie:

Mąki przesiej koniecznie albo użyj do mieszania całej masy robota kuchennego. Dołóż proszek do mąk, osobno zmiksuj jaja, ciekłe masło klarowane i wodę. Mieszaj lub miksuj części mokre z częściami suchymi do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
Upiecz ciastka w foremkach (wlewaj masę do wysokości max 0,5 cm), lub

piecz masę, rozlaną na papierze do pieczenia wysmarowanym tłuszczem, w temperaturze 160 stopni przez ok 15 minut. (Uwaga! Ciasteczek nie rumienimy!)

Pokrój po upieczeniu w romby i podawaj lub łącz po 2 sztuki smarując ciastka dowolnym słodko - kwaśną marmoladą bez cukru ( a la makaroniki).

Gotowe!

Uściski!

Ciao!

:)

CZEKOLADOWE BROWNIE Z BURAKAMI

Dziś zapraszam na smakowite ciasto, bez mąki i cukru, z dodatkiem jaj.

Kluczowy składnik - buraki, sprawdza się idealnie w słodkim cieście.

Koniecznie wypróbujcie, jeśli lubicie ciężkie czekoladowe brownie.

Gotowi?

Składniki:

buraki 500g (upieczone w skórce)

masło klarowane 100g

syrop daktylowy 150g

orzechy laskowe 100g

migdały 100g

jajka 3 szt

kakao 3 łyżki

karob 1 łyżka

POLEWA

200g kremu kokosowego

karob i kakao w dowolnych proporcjach 2-3 łyzki

ksylitol zmielony na puder - do smaku

Dodatki - do posypania:

wiśnie z kompotu

płatki migdałowe

Wykonanie:

Ostudzone buraki obierz ze skórki, pokrój  i zmiksuj. Masło sklaruj, dodaj doń karob i zmielone daktyle. Orzechy i migdały zmiel na "grubą" makę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dołóż żółtka, natomiast białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Połącz częsci suche - orzechy z karobowym masłem i wymieszaj. Delikatnie połącz z białkami i wylej na wysmarowaną masłem blaszkę.

Piecz około 45 minut. Ciacho ma być "mokre" ze spieczonymi brzegami.

Krój dopiero po wystygnięciu.

Możesz podać z polewą z mleka kokosowego lub z czekoladą. :)

Krem kokosowy rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj karob i ksylitol i natychmiast polej ciasto. Ułóż na wierzchu owoce np wiśnie z kompotu, posyp całość płatkami migdałów.

Miejcie się dobrze w te Święta, odpoczywajcie, bawcie się, módlcie, 

słowem róbta co chceta i bądźta szczęśliwe. 

Alleluja!

Uściski!

Matka Smakoterapia

<3

GENIALNE PRALINKI "NIESPODZIANKA"!

Potrzeba matką wynalazku, powiadają...

Ale tym razem niezupełnie chodziło o wymyślenie zdrowych, pysznych słodyczy. 

Raczej o zutylizowanie nadmiaru fasoli adzuki, którą, 

w nad wyraz hojnej ilości przygotowałam na warsztaty w Poznaniu. 

Fasola to podstawa mojego ukochanego hummusu z suszonymi pomidorami 

i NIC nie mogło się z nim równać. 

A tu nagle... rzut oka na daktyle i... eureka! 

Przecież na Dalekim Wschodzie fasolę adzuki wykorzystuje się do deserów!

Zakładam się o wszystko, że nigdy, przenigdy nie domyslilibyście się 

CO jest w składzie tej znakomitej  pralinki. 

Fasola??? 

Noł łej...

Jesjesjes!

Jes(t) pożywnie, zdrowo i ... uwierzcie lub nie: po prostu pysznie. 

Żadnego strączka w smaku...

Sycąca, ciemna czekolada!

Zresztą, spróbujcie sami!

W wersji dla dorosłych - z  kapką rumu.

;)

Gotowi?

Składniki:

fasola adzuki - ugotowana na sypko/półtwardo (np po ugotowaniu 2 szklanki)

daktyle bez pestek (np 1 i 1/2 szklanki daktyli)

kakao surowe

karob

skórka pomarańczowa eko

sezam pełny

wiórki kokosowe

Wykonanie:

Zmiel lub zmiksuj daktyle oraz fasolę na gładko - ilość dowolna - zachowując mniej więcej proporcje: 2 szklanki fasoli na 2 szklanki daktyli (ilość daktyli zależy od Twojego smaku - pełnią rolę “słodzika”). Dodaj  karob i kakao - w sumie 3 -4 łyżki (lub również wedle gustu - w wersji mniej lub bardziej czekoladowej). Dołóż do gładkiej masy trochę posiekanej skórki pomarańczowej. Ulep zgrabne pralinki i obtocz je w sezamie lub/i wiórkach kokosowych. Podawaj schłodzone.

Gotowe!

Ciao!

:D

"SERNIK" JAGLANO - MIGDAŁOWY z MANGO I MALINAMI. WEGAŃSKI/BEZGLUTENOWY. ULUBIONY!

Siedzę i dumam, przeglądam, a jednak:

nie pokazywaliśmy Wam jeszcze naszego sernika!

No jakżesz to! Nie godzi się tak w jaglanym królestwie...

;)

Zatem odsłona pierwsza, bowiem wersji tego całkiem uroczego ciasta/deseru jest już bardzo wiele.

Z kaszy jaglanej i migdałów, z dodatkiem owoców, na spodzie z prosa lub amarantusa z figą lub daktylami. Bez cukru, bez glutenu, bez nabiału i bez pieczenia.

Całkiem dobre!

A najbardziej lubię testy sernikowe na niewtajemniczonych znajomych. ;)

Dają się nabrać!

:D

Smacznie, zdrowo i ślicznie.

Dziecię lubi. 

Jestem kontenta.

;)

Składniki (forma średnica - ok. 20cm):

kasza jaglana (po ugotowaniu na sypko) 100g

migdały 60g (namoczone dzień wcześniej)

woda - ok. 1,5 szklanki (lub odrobinę więcej)

wanilia naturalna (sproszkowana lub eko esencja) - do smaku (u mnie  płaska łyżeczka)

eko skórka cytrynowa (płaska łyżeczka posiekanej)

syrop klonowy/miód/ksylitol do wyboru, do smaku (u mnie syrop - 5 łyżek)

mango lub banan (1 szt)

maliny (1/2 kg)

agar agar ("glon" żelujący ;)) 4 płaskie łyżeczki
liście mięty

spód ciasta:

daktyle lub figi - 200g

owoce goji (niekonieczne) - 50g

ekspanowane proso lub amarantus - szklanka

skórka pomarańczowa eko (2-3 paseczki)

Wykonanie:

Daktyle, jagody i skórki zmiel w dowolnym urządzeniu wysokoobrotowym, albo zmiażdż w wyciskarce ślimakowej lub zmiel w maszynce do mięsa (możesz próbować też w niskoobrotowych urządzeniach z dodatkiem wody ale, uwaga, masa nie moze być zbyt wilgotna (zwieksz wówczas ilość suchych składników). Wyklej masą wyłożony folią spożywczą spód tortownicy delikatnie podwyższając brzegi. 

Schłodź w lodówce. 

Przygotuj masę "serową": 

migdały namoczone przynajmniej na noc odlej z płynu, zalej świeżą wodą i zmiksuj na śmietanę. Dodaj kaszę i słód i miksuj nadal. Masa ma mieć na tym etapie konsystencję dość płynnej śmietany w ilości lekko ponad 2 pełne szklanki. Następnie dodaj agar, dardzo dokładnie wymieszaj (tak żeby nie było grudek) i doprowadź masę do wrzenia nieustająo mieszając. Pogotuj całość przez 2 minuty po czym zdejmij garnek z ognia. Podziel masę na 2 równe części. Do jednej dodaj wanilię i skórkę cytrynową a do drugiej zmiksowanego banana, lub zmiksowane niewielkie mango (w przypadku mango dorzuć jeszcze odrobinę kardamonu do smaku). Na wyłożoną masę daktylową w tortownicy wylej tężejacą masę owocową i włóż na kilka chwil do zamrażalnika by wierzch masy błyskawicznie się ściął i nie wymieszał z nalewaną kolejną warstwą. Następnie wyłóż na pierwszą warstwę maliny i zalej je drugą warstwą masy (jest jej trochę mniej - do pierwszej dodaliśmy owoce).

Posyp wierzch płatkami migdałów, ozdabiaj malinami i liśćmi mięty.

Gotowe!

Schłodzone smakuje najlepiej.

PYSZNE Z MALINOWYM SOSEM!

(zmiksuj maliny na krem, ewentualnie dosłódź).

Smacznego!

Ciao!

:)

ps. jeżeli nie pasują Ci boczki "serniczka" z odciśniętymi fałdkami folii, możesz go "okroić" delikatnie nożem. :)

WEGAŃSKIE MASCARPONE Z MUSEM Z CZERWONEJ PORZECZKI

Rzadko przygotowujemy domowe desery. Najwyraźniej nie tylko moje pragnienie zjedzenia czegoś słodkiego przechodzi w fazę zaniku. ;)

Ten deser przygotowaliśmy na wizytę Joasi i Michaliny.

Słodkie, sycące, pyszne mascarpone wyśmienicie kontrastujące z kwaskowatymi czerwonymi porzeczkami.

Spróbujcie!

:)

Wegańskie mascarpone/składniki (4 nieduże porcje - deser jest sycący):

nerkowce (200g)

woda: ok 200g lub według potrzeb (gęstość do wyboru)

ksylitol, miód lub syrop klonowy do smaku

wanilia (kilka centymetrów laski lub eko koncentrat)

cytryna (sok z 1 sztuki lub do smaku)

skórka cytrynowa eko (plasterek)

Wykonanie:

Włóż do naczynia miksującego nerkowce, wanilię (laskę) oraz ksylitol (jeśli używasz płynnych słodzideł, dodaj dopiero z wodą, w późniejszym etapie, podobnie z ekstraktem waniliowym). Zmiksuj na mąkę. 

Teraz zacznij stopniowe dolewanie wody i cytryny i miksowanie na krem.

Ilość wody zależna jest od gęstości jaką chcesz osiągnąć (u nas około 200g wody). Krem wegański mascarpone jest waniliowy, delikatnie kwaskowaty i słodki.

Mus porzeczkowy:

porzeczki czerwone, ok 100g

ksylitol, miód lub syrop klonowy do smaku

liście mięty lub melisy do ozdoby

Finał: 

Porzeczki zmiksuj z wybranym "słodzidłem".

Do pucharków wlej masę masarpone, delikatnie zalej ją porzeczkowym musem (mus porzeczkowy delikatnie stężeje i bedzie miał postać lekko ściętej galaretki.

Dodaj ozdoby (owoce, miętę lub melisę) i podawaj.

Smacznego!

:)

BATONIKI AMARANTUSOWE - POMARAŃCZOWE Z GOJI

Batonikowa niekończaca się seria!

:D

Dziś pomarańczowy batonik z jagodami goji.

Prawdę mówiąc, to jedyna forma w której Pierworodny owe owoce goji przyswaja. ;)
Ta wersja batoników jest idealna dla osób uczulonych lub unikających nie tylko na nabiału, glutenu ale i wszelkiej maści orzechów. Skórka pomarańczowa eko - do przetestowania. Znakomita część alergików z mojego środowiska cierpiała z powodu alergii na cytrusy, jak im się wydawało. Z czasem okazało się, że jest to raczej alergia na... środki chemiczne, którymi "traktuje się" cytrusy, bowiem po owocach eko nie miewali odczynów alergicznych.
A teraz do pracy!
Potrzebujecie, w zależności od urządzenia jakim dysponujecie, jakieś 10 minut...

Spróbujcie. 

Całkiem smacznie! 

Obliczyłam w tak zwanym międzyczasie, że koszt domowej roboty batonika waha się pomiędzy 1.20 zł a 2zł z eko produktów, w zależności od dodanych składników. A tych - może być prawdziwa smakowa karuzela! Zajrzyjcie do batoników najprostszych z daktyli i prosa (klik) l

ub do batoników a la nutella (klik).

Do dzieła!

:)

Składniki (eko):

daktyle suszone (trzy garści)

jagody goji suszone (garść)

skórki pomarańczowe (najlepiej domowe) suszone lub świeże - kilka "paseczków"

amarantus ekspandowany i/lub

proso ekspandowane (ilość w sumie - 1/2-3/4 szklanki, lub do odpowiedniej konsystencji)

Wykonanie:

Daktyle, jagody i skórki zmiel w dowolnym urządzeniu wysokoobrotowym, albo zmiażdż w wyciskarce ślimakowej lub zmiel w maszynce do mięsa (możesz próbować też w niskoobrotowych urządzeniach z dodatkiem wody ale, uwaga, masa nie moze być zbyt wilgotna (zwieksz wówczas ilość suchych składników). Ufomuj batoniki, szyszki lub pralinki, schłodź w lodówce i podawaj.

Smaczego!

:D

BATONIKI Z PROSA - NAJPROSTSZE

Czy wiesz, że potrzebujesz bazowo tylko dwa składniki oraz nie więcej niż kwadrans wolnego czasu by zrobić najprostsze domowe batoniki?
Bez cukru, bez glutenu, bez nabiału i co najważniejsze,
bez podejrzanych dodatków identycznych z naturalnymi albo rodem z "tablicy Mendelejewa? ;)
Proso dostałam od Agnieszki (dzięki!) i natychmiast dostałam kulinarnej weny. ;)
Pamiętacie słodkie domowe szyszki z duchanego ryżu? One posłużyły nam za główną inspirację.

Powstało kilkanaście przepisów na zdrowe, domowe batoniki, którymi się z Wami podzielę sukcesywnie.

Pomarańczowymi z dodatkiem goji i amarantusa (czekają na opis)

Oraz "nutellowymi"(czekają na opis).

A tymczasem zabieramy się za batoniki najprostsze:

Składniki:

daktyle - dwie garści

proso dmuchane - 2 -3 garści (tak by masa po wymieszaniu nie była zbyt klejąca ale nie rozpadała się)

Wykonanie:

Daktyle zmiel na masę w dowolnym urządzeniu (błyskawicznie, w 15 sekund, uda się to jedyne w urządzeniu wysokoobrotowym) i połącz z prosem. Uformuj batoniki używając pomocniczo folii do żywnościi na desce do krojenia i ugniatając dłońmi masę. 

Możesz też ulepić szyszki.
Gotowe!
Smacznego!
:)

Gotowe na wynos. :)

Ciao!

:)

CIASTECZKA - JAGLANE KOKOSANKI - WERSJA PIERWSZA - CYKL "JAGLANE NA WYNOS" :)

Uczestnicy warsztatów Matki Smakoterapii znają je w kilku nieco odmiennych wersjach.
Jeszcze nie publikowane dla Was, dziś w pierwszej z odsłon. Wegańskie, bezglutenowe, bez cukru, bez nabiału za to z jaglanym przemytem. Kokosowe - bo takie lubimy chyba najbardziej.

Idealne jako pełnowartościowa przekąska, w domu i w drodze,
rozpoczniemy nimi cykl - JAGLANE NA WYNOS. ;)
CIASTECZKA - JAGLANE KOKOSANKI.
I nie powstrzyma nas nawet utrata całego pliku ze zdjęciami z przygotowań ciasteczek. ;)
Zostawiam Was z foto z pakunkiem ciasteczek "nawynosów".
Pełną dokumentację jak zrobić ciasteczka we wzorki (odciskując plastkowymi foremkami do zdobień tortowych) pokażemy następnym razem.

Gotowi?

:)

Składniki:

kasza jaglana ugotowana na sypko 400g (waga po ugotowaniu czyli około 1 szklanka suchej kaszy przed ugotowaniem)

len złocisty (30g - 2 kopiaste łyżki)

mąka kokosowa (100g) lub ryżowa - jeśli ciasto będzie zbyt "mokre"*

wiórki kokosowe (kilka garści)

słod do smaku (lub miód)
olej kokosowy (1 łyżka)
kamień winny (lub inny proszek do pieczenia, bezglutenowy, 2 łyżeczki kopiaste) - w przypadku braku tego składnika można go pominąć

i 

opcjonalnie

eko skórka pomarańczowa lub cytrynowa lub odrobina laski wanilii 

Wykonanie:
ugotuj kaszę i ostudź. Zmiel len złocisty na mąkę, dodaj doń kaszę, mąkę kokosową, słód (lub miód),  olej kokosowy, kamień winny (opcjonalnie skórkę pomarańczową/cytrynową lub wanilię) i zmiel w dowolnym urządzeniu miksującym na masę (niezbyt gładką). Jeśli lubisz bardzo kokosowe smaki, po zmiksowaniu dodaj jeszcze dowolną ilość wiórków kokosowych. Ciasto powinno być gęste i łatwe do formowania dłońmi. Jeśli jest zbyt miałkie i wodniste, dodaj jeszcze odrobinę kokosowych wiórków. Ulep kulki, spłaszczone ułóż na papierze do pieczenia, posmarowanym olejem kokosowym i zapiecz w piekarniku. Czas pieczenia zależy od grubości ciasteczek, preferowanego stopnia twardości (miękkości), zatem będzie zawsze nieco inny. U nas to grubość ok 0,5 - 0,7 cm, czas - ok 20-25 min, temperatura 160 stopni. Najlepiej (dla zdrowia ;) ) wyjmować je zanim się zrumienią.
Gotowe!
Smacznego!
ps. ciasteczka są smakowite również na ciepło.
:)

Ciao!

*mąki można całokowicie pominąć "osuszając" zbyt wilgotną masę większą ilością wiórków kokosowych.

CIASTO CYNAMONOWE Z JABŁKAMI - POCIESZYCIEL

Majówka,

TYLKO 1 wolny tydzień, TYLKO od piątku do piątku.

TYLKO jeden raz z biurem podróży.

Matka Smakoterapia wreszcie wypocznie!

I tak powstają niezykłe ciasta.... kiedy marzysz o wyjeździe, decydujesz (choć nigdy nie korzystasz z biur bo preferujesz samodzielne wyprawy) a potem z Dzieciem, Mężem i walizkami pakowanymi przez 2 dni, całujesz bramkę na lotnisku, bo Pani Dyspozytorka POMYLIŁA GODZINY ODLOTÓW. 

I po majówkowaniu...  

Można jeszcze pomachać odlatującym na pożegnanie, 

wrócić do domu i... zrobić ciasto z jabłkami. 

Nowe ciasto - pocieszyciel - pyszne. 

Cynamonowe. Bez cukru, mąki i mleka. Z jabłkami. 

Wypełniło dom kojącym zapachem. 
Przepis miał się pojawić kiedy ciasto ochłonie 

a Matka Smakoterapia ostygnie, lub odwrotnie...  

I jest! 

Bawcie się dobrze! 

Składniki (najlepiej eko):

migdały świeżo zmielone 200g

mąka kokosowa lub wiórki kokosowe 50g

ksylitol 40g

cynamon 1/2 łyżeczki lub do smaku

3 jajka lub 3 łyżki lnu złocistego świeżo zmielone

kamień winny (proszek bezglutenowy) 2 łyżeczki

jabłka (4-5 sztuk)

odrobina kokosowego tłuszczu

woda

Wykonanie:

Zmiel drobno migdały  i ksylitol na puder, dołóż cynamon, kamień winny oraz jajka i zmiksuj na jednolitą masę (jeśli użyjesz lnu złocistego zamiast jaj, zagotuj go z połówką (do 3/4) szklanki wody do uzyskania kleistej konsystencji i zmiksuj po wystudzeniu zamiast jajka z resztą składników). Dodaj jeszcze ok 50-70 ml wody do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Ciasto wyłóż do szklanego lub ceramicznego naczynia (grubość ok 1 cm, u mnie w foremce 30-20cm) i włóż plastry jabłek na sztorc w rzędach ozdabiając ciasto. ;) Posyp całość cynamonem. Zapiekaj 35minut w temperaturze 170 stopni. U nas ciasto urosło mniej więcej dwukrotnie.

Lepiej?

Ufff.

Smacznego!

Ciao!

:D

CIASTECZKA ZAWIJASKI - BEZGLUTENOWE, BEZ MĄKI, CUKRU, NABIAŁU I TŁUSZCZU, WEGAŃSKIE

Niby nic nowego, 

jednak przeurocza forma zachwyciła Pierworodnego.

:D

Zwłaszcza ze gros kuchennych "robót" można było wykonać razem z dziecięciem...

Mieszanie ciasta, "ugniatanie", wałkowanie, nadziewanie, zawijanie.

Czyli:

zawijaski z goji, zawijaski z daktylem, zawijaski z makiem, zawijaski z figą, zawijaski, zawijaski....

;)

Śliczne, smaczne i zdrowe słodycze.

Gotowi?

Składniki

Ciasto: 

zmielone na mąkę migdały 300g

mąka jaglana (mielona kasza jaglana, surowa) 200g

naturalna wanilia (do smaku)

len złocisty - 3 łyżki, mielony 

kamień winny (proszek eko do pieczenia, bez glutenu)

woda

Nadzienie:

dowolne zmiksowane suszone bakalie

:)

Wykonanie:
Połącz w misce mąki i len, dodaj wanilię i kamień winny oraz niewielką ilość wody (7-8 łyżek) i zagnieć zwarte ciasto. Rozwałkuj przez przezroczystą folię na gładki, cienki placek, wyłóż dowolnym nadzieniem (zmielone bakalie, np czyste daktyle, daktyle z dodatkiem maku, daktyle z doadtkiem goji itp) i zwiń w rolkę. Pokrój na małe, centymetrowe plasterki, wyłóż na blachę lub papier i piecz w temperaturze 160 stopni (15-20 minut, lub wedle gustu).
Nasze ciasteczka są chrupiące bo takie najbardziej lubi Pierwowrodny.
Smacznego!
Ciao!
:)

MAZUREK MIGDAŁOWO - JAGLANY, Z KARMELEM DAKTYLOWYM I MUSEM Z MANGO / BEZ MĄKI, CUKRU, MLEKA i TŁUSZCZU - WEGAŃSKI

strona przeniesiona:
smakoterapia.pl

MAKOWIEC HERETYCKI - BEZ MĄKI, CUKRU, NABIAŁU - WEGAŃSKI/BEZGLUTENOWY z MASĄ MAKOWO-JAGLANĄ

Cóż to za cudo?

Makowiec?

Eeeee...uee.

Zgoda, 

w zwiazku z tym, że już nie pamiętam jak smakuje oryginał,
posłużę się epitetem "heretycki".
Nie sądzę by w smaku przypominał to kojarzy nam się z typowym makowcem.
Może zatem powinnam napisać zawijaniec z masą makową?

Czego w nim nie ma:

ani grama mąki albo cukru,

ani odrobiny żadnej typowej substancji słodzącej.

Żadnego produktu odzwierzęcego.

To co w nim jest?

Tylko i wyłącznie prawdziwe (bez chemii),
zdrowe, nieprzetworzone w masowej produkcji, składniki roślinne.

W dodatku możecie sobie dowolnie wybierać, które z bakalii pasują Wam najbardziej.

Migdały!

Mak!

Kasza jaglana!

Daktyle!

Goji!

Rodzynki!

Pestki Dyni!

Len złocisty!

Pestki Słonecznika!

I drobne dodatki...

Gotowi?
Zaczynamy.

:D

Z prawej... ;)

I z lewej strony... ;)

Składniki:

Ciasto:

migdały - 350g zmielone na mąkę

wanilia (łyżeczka sproszkowanej lub kawałek laski)

len złocisty - 3 łyżki kopiaste (zmielony)

olej kokosowy - 1 łyżka

kamień winny (eko proszek do pieczenia bez glutenu) 4 łyżeczki

woda - 4-5 łyżek

Masa:

mak - ok.175g

daktyle - dwie garści

rodzynki - garść

morele - garść

goji - garść

pestki dyni - garść

pestki słonecznika - garść

kasza jaglana ugotowana na sypko - u mnie 2/3 szklanki (opcjonalnie)

skórki eko pomarańczy

Wykonanie:

Ugotuj mak i przecedź (masa nie może być mokra). Zmiel w dowolnym urządzeniu wraz bakaliami i skórką pomarańczową,  wymieszaj z ugotowaną kaszą. Masa będzie podstawą słodkiego smaku więc dodaj tyle słodkich owoców ile lubisz. Następnie zmiel len i migdały na mąkę, wymieszaj z olejem, wanilią, kamieniem iwnnym i wodą (ciasto jest bardzo gęste i dość tłuste więc w zasadzie olej kokosowy możesz pominąć). 

Rozłóż ciasto na papierze do pieczenia, uformuj prostokąt (ok 30/25cm), wyłóż masę makowo - jaglaną na rozłożone ciasto i rozpocznij zwijanie posługując się papierem na kīórym ułożony jest makowiec. Zawiń rolkę makowca w papier (niezbyt ciasno) i upiecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg).

Czas pieczenia - u mnie 1 godz i dodatkowe 10 minut (wskazane sprawdzanie ok 40 minuty pieczenia).
UWAGA: nie kroimy makowca po upieczeniu, bo może się rozpadać. Idealnie kroi się następnego dnia, a delikatne spękania w cieście "zasklepiają się" jeśli ich nie dotykamy wcześniej. Oczywiście większe pęknięcia też się zdarzają, zwłaszcza jeśli pieczemy makowiec nie zawinięty w papier.

Chcesz polać makowiec czekoladową masą?

Proszzzz.
(u nas tym razem bez polewy)

Krem czekoladowy:

Składniki:

200 g masła kokosowego (może być domowej roboty) lub oleju kokosowego nierafinowanego

20g karobu (lub kakao, ilość - do smaku)

80g melasy z karobu (lub syropu daktylowego)

100g ksylitolu (lub do smaku)

skórka pomarańczowa eko

Wykonanie:

Masło kokosowe (w postaci płynnej) włóż do naczynia miksującego, dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na jednolitą masę. Jeśli jest ciepło, schłodź odrobinę całość by łatwiej było Ci ją nanieść na ciasto. Jeśli masa jest zbyt płynna - spłynie. Jeśli zastygnie - nie "obłożysz" nią ciasta. Masa całkowicie zastyga na torcie tworząc twardą czekoladową, chrupiącą "skórkę". 

Gotowe!

Smacznego!

Ciao!

:)