PIECZARKI PORTOBELLO NADZIEWANE PYSZNOŚCIAMI

Lubicie pieczarki?
Ciekawe, że w naszej szerokości geograficznej nie cieszą się poważaniem. Mają opinię "pseudogrzyba dla ubogich" z zerowymi wartosci odżywczymi...
O ile mogę się zgodzić, że do borowikowego aromatu i bogactwa smaku im daleko, a tyle z drugą tezą w ogóle! Pieczarki, podobnie jak inne grzyby mają sporo wartości odżywczych, do tego są lżej strawne od grzybów leśnych (ważne w diecie dzieci) a do tego w medycynie chińskiej podkreśla się ich "antybiotyczne" działanie (P. Pitchford, Odżywianie dla zdrowia).
Dla mnie ważne by pieczarki pochodziły z naprawdę dobrego źródła (uprawa naturalna) bo je lubię i chętnie stosuję w kuchni zwłaszcza wtedy kiedy nie mamy dostępu do świeżych grzybów leśnych.
Zapraszam na pieczary nadziewane pysznościami.
:)

Składniki:
6 kapeluszy pieczarek portobello lub zwyczajnych (bardzo dużych)
oliwa i cytryna do zmacerowania pieczarek

300 gramów ugotowanej kaszy jaglanej (ok 1,5 szklanki, czyli ok 0,75 przed gotowaniem)

100 g orzechów laskowych

1/3 pęczka bazylii

150g pomidorów suszonych z zalewy w oliwie

3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 cebuli

1/2 pok choi lub innej "kapusty" (może być zwykła, biała kapusta młoda, 3-4 liście)

 1/2 łyżeczki (lub do smaku) soli wędzonej

pieprz do smaku

1 łyzeczka papryki czerwonej

Przyprawy opcjonalne:
dodatek nasion czarnuszki do farszu
dodatek czosnku

Wykonanie:
Pieczarki oczyść, oddziel kapelusze od nóżek. W misce umieść kilka łyżek oliwy z oliwek dobrej jakości, kilka kropel (do smaku) soku z cytryny oraz szczyptę dobrej soli i pieprzu świeżo zmielonego. Włóż kapelusze pieczarek do miski  i porządnie "wynurzaj" w sosie. Pozostawe je tak na 15 min. Orzechy laskowe zmiel na grubą mąkę (np w młynku do kawy, jeżeli nie posiadasz urządzenia wyokoobrotowego; możesz je też rozdrobnić w moździerzu). Umieść orzechy w misce, dodaj posiekaną bazylię, posiekane suszone pomidory, dołóż ugotowaną kaszę oraz przyprawy. Cebulę poszatkuj i uduś na oliwie w niskiej temperaturze, dodaj przyprawy, dołóż pokrojone nóżki pieczarek oraz liście dowolnej kapusty poszatkuj. Ostudzone lekko dołóż do miski z farszem i wymieszaj.
Nadziewaj kapelusze farszem i zapiekaj w piekarniku przez ok 30 min (temp 180).

Zjadacze nabiału mogą okrasić każdą pieczarę plasterkiem dobrego sera (albo wiórkami parmezanu lub pecorino) ale i bez niego pieczarki bardzo nam smakują.

Gotowe!
Smacznego!


Uściski!
Matka Smakoterapia

WARSZTATY W WARSZAWIE czyli CUDA W CHACIE PUCHACZY

Już za moment ruszamy z grafikiem warsztatowym na nowy sezon a tymczasem...

CU DOW NE wspomnienia z ostatniego warsztatowania w Warszawie.

Ach!!! Bardzo Was będę Kochani długo i dobrze wspominać! <3 

 Nasze dywagacje "tarasowe" o zdrowiu i jego braku, o pomysłach na polepszenie jakości naszego życia, od kuchni poczynając, a na wielu innych ideach kończąc, a w zasadzie nie kończąc... :D

Udało się nam jeszcze upichcić, ukręcić, zagnieść oraz upiec kilka smakowitych, inspirujących potraw, udało się je nawet zjeść oraz zanieść co nieco naszym bliskim. ;) Wszystkie potrawy wykonaliśmy z naturalnych produktów, nie używaliśmy zbóż glutenowych, nabiału oraz cukru. Nie korzystaliśmy też z żadnych produktów wysoko przetworzonych, nawet mąki przygotowaliśmy domowymi sposobami.

:D

Z serca dziękuję za spotkanie.

<3

Do następnego!

Oczywiście zapraszam do galerii!

:)

Do zobaczenia Kochani!

Uściski!

Matka Smakoterapia

:*

Następne warsztaty odbędą się:

28.08 - ŻYJ ZDROWO - warsztaty teoretyczne, Warszawa Chata Puchaczy (Białołęka)

KATOWICE - wrzesień (wkrótce oficjalny termin i program)

WARSZAWA - wrzesień/październik 

GDAŃSK - październik (wkrótce oficjalny termin i program)

SUROWKA Z KAPUSTY Z ORIENTALNĄ NUTĄ

Banalnie prosta, łatwa do przyrządzenia a daje tyle radości!

To ulubiona surówka Pierworodnego. Do tego smaczna, zdrowa i z podtekstem "edukacyjnym".

Będziemy Wam po troszku zdradzać nasze podróże kulinarne "w kapciach". 

To fantastyczny pomysł na angażowanie dzieci nie tylko w działania kulinarne ale i poznawanie świata od strony kuchni. Stąd już tylko mały kroczek po dalsze informacje o świecie.

 Ten pomysł na surówkę powstał z fascynacji Azją, szeroko pojętą kuchnią rodem z Chin. Oczywiście jest to tylko nasza domowa inspiracja i wolna interpretacja. 

Łączenie smaków swojskich i obcych okazało się być nie tylko dla nas ale i dla Małoletniego fajną zabawą

Próbujemy?

Składniki:

ćwiartka białej soczystej kapusty

sok 1 1/2-1 cytryny (kwaśność wedle gustu)

2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu (lub więcej, do smaku)

3 łyżki dobrej jakości oleju sezamowego

2 łyżki lekko podprażonego sezamy pełnego

1 łyżeczka soli (płaska) lub sos sojowy tamari (1 łyżka)

dodatki:

możesz dołożyć

surową cebulę (poszatkowaną w plastry)

plaster imbiru drobno posiekany

niewielką ilość świeżej ostrej papryki lub trochę świeżo zmielonego pieprzu

garść siekanej pietruszki zielonej

lub to co Ci podpowiada wyobraźnia

Wykonanie:

Kapustę poszatkuj drobno lub rozdrobnij za pomocą obieraczki do warzyw (jest wtedy delikatna i pyszna), dodaj cytrynę, syrop, sos sojowy lub sól oraz olej sezamowy. Całość wymieszaj i posyp delikatnie podprażonym sezamem. Surówka w takim wydaniu ma pyszny, delikatny, sezamowy, słodko- kwaśny smak.

Możesz dołożyć doń inne składniki które lubisz.

Smacznego!

Uściski!

Matka Smako

:)