BATONIKI AMARANTUSOWE - POMARAŃCZOWE Z GOJI

Batonikowa niekończaca się seria!

:D

Dziś pomarańczowy batonik z jagodami goji.

Prawdę mówiąc, to jedyna forma w której Pierworodny owe owoce goji przyswaja. ;)
Ta wersja batoników jest idealna dla osób uczulonych lub unikających nie tylko na nabiału, glutenu ale i wszelkiej maści orzechów. Skórka pomarańczowa eko - do przetestowania. Znakomita część alergików z mojego środowiska cierpiała z powodu alergii na cytrusy, jak im się wydawało. Z czasem okazało się, że jest to raczej alergia na... środki chemiczne, którymi "traktuje się" cytrusy, bowiem po owocach eko nie miewali odczynów alergicznych.
A teraz do pracy!
Potrzebujecie, w zależności od urządzenia jakim dysponujecie, jakieś 10 minut...

Spróbujcie. 

Całkiem smacznie! 

Obliczyłam w tak zwanym międzyczasie, że koszt domowej roboty batonika waha się pomiędzy 1.20 zł a 2zł z eko produktów, w zależności od dodanych składników. A tych - może być prawdziwa smakowa karuzela! Zajrzyjcie do batoników najprostszych z daktyli i prosa (klik) l

ub do batoników a la nutella (klik).

Do dzieła!

:)

Składniki (eko):

daktyle suszone (trzy garści)

jagody goji suszone (garść)

skórki pomarańczowe (najlepiej domowe) suszone lub świeże - kilka "paseczków"

amarantus ekspandowany i/lub

proso ekspandowane (ilość w sumie - 1/2-3/4 szklanki, lub do odpowiedniej konsystencji)

Wykonanie:

Daktyle, jagody i skórki zmiel w dowolnym urządzeniu wysokoobrotowym, albo zmiażdż w wyciskarce ślimakowej lub zmiel w maszynce do mięsa (możesz próbować też w niskoobrotowych urządzeniach z dodatkiem wody ale, uwaga, masa nie moze być zbyt wilgotna (zwieksz wówczas ilość suchych składników). Ufomuj batoniki, szyszki lub pralinki, schłodź w lodówce i podawaj.

Smaczego!

:D

ZNAKOMITE BATONIKI AMARANTUSOWE A LA "NUTELLA" - RAW

Batonikowe szaleństwo opanowało cały Smakodom do reszty... :D

Wszystkie batoniki są surowe - raw, bez cukru, glutenu i nabiału, bez konserwantów i, 

co dosyć istotne, wykonanie ich nie zajmuje całego dnia oraz nie kosztuje tyle ile zakup eko batonika w sklepie!

Mamy już baterię kokosowych pyszności, 

są figowe, orzechowe, migdałowe, z pestkami wszelakimi, pomarańczowe z goji, waniliowy, bakaliowy .... a dziś pora na batonik czekoladowy a la nutella.

Pyszny!

Pożywny!

Słodki!

I zajęcie przy "produkcji" dla dużych i małych łapek - gotowe!

Spodziewjacie się zalewu słodkich przepisów.

;)

Zaczynamy!

Składniki (eko), na 10 "solidnych" batoników):

daktyle 300g

orzechy laskowe 100g

mielone ziarno kakaowca (prawdziwe kakao) lub karob lub mix obu ;) - w sumie ok 3 łyżek (lub do smaku)

amarantus ekspandowany (popping z amarantusa) - 1/2 do 3/4 szklanki - lub do odpowiedniej konsystencji
olej kokosowy - 1 łyżka (nie jest niebędny)

Wykonanie: 

daktyle zmiel na masę, orzechy zmiel na mąkę albo nawet na masło, jeśli dysponujesz urządzeniem wysokoobrotowym, lub, jeśli tak jak my lubisz strukturę "na ząb", zmiel grubo, połącz obie masy z dodatkiem kakao (karobu) dodaj tłuszcz kokosowy i popping z amarantusa. Ugnieć w jednorodną masę i uformuj kształt jaki Ci się podoba (u nas podłużne batoniki o długości ok 10 cm na szerokości 5cm oraz grubości 0,5-0,7 cm.
Możesz ulepić:

batoniki

szyszki

pralinki.

Gotowe słodkości przechowuj w lodówce. Podawaj schłodzone.

Przed włożeniem batoników do lodówki, przełóż je papierem do pieczenia, żeby zapobiec sklejeniu. 

Smacznego!

Ciao!

:)

ZNAKOMITA GRANOLA BEZGLUTENOWA na śniadanie (bez cukru)

Dzisiaj słów kilka o naszym najnowszym smakowitym, domowym odkryciu. 

Z myślą o wczorajszej emisji programu "Kawa czy herbata" i kulinarnym wątku "śniadanie dla alergika" powstała smakowita, chrupiąca i sycąca granola.

W składzie tylko bezglutenowe ingrediencje. Dodatki można serwować dowolnie w zależności od indywidualnych zaleceń dietetycznych dla alergika.

Niewątpliwą zaletą granoli jest chrupkość którą mój Mały Smakosz, nie znoszący "ciapkowatej konsystencji płatków", uwielbia. :)

Dozwolone u nas migdały i kokos można z powodzeniem zastąpić pestkami słonecznika, dyni, siemieniem lnianym, lub w ogóle z nich zrezygnować bez większej szkody dla smaku całości. 

Zraszam na śniadaniową ucztę dla podniebienia i oka.

Składniki (proporcje naprawdę dowolne!) u nas:

płatki jaglane (1/2 szklanki)

płatki gryczane (1/2 szklanki)

lub inne bezglutenowe płatki np. quinoa, ryżowe, amarantusowe

łuskane pestki słonecznika (3/4 szklanki)

łuskane pestki dynie (1/2 szklanki)

rodzynki (1/2 szklanki)

płatki lub wiórki kokosowe (1/3 szklanki)

(można dołożyć sezam, siemię lniane, len złocisty, orzechy, suszone niesiarkowane owoce itd.)

syrop z daktyli domowy (przepis) bądź sklepowy (5 łyżek lub mniej, do smaku) 

olej nierafinowany (3-4 łyżki)

Granola prosto z piekarnika, tuż przed podaniem. Moje towarzyszki: Iza i Renata ze Slow Food'u.

Wykonanie:

W rondelku lub na patelni podgrzej syrop z olejem i zredukuj delikatnie na wolnym ogniu, nieustannie mieszając (niezbyt długo by nie ściemniał jeszcze bardziej i nie zgorzkniał!). Zdejmij naczynie z ognia, wrzuć doń wszystkie składniki suche (prócz suszonych owoców!!!) i wymieszaj tak by pokryć je "glazurką". Następnie wyłóż całość na papier do pieczenia, połóż na kratkę i wstaw do piekarnika (165 stopni, 15-20 minut). Obserwuj czy płatki nie ciemnieją zbytnio bo łatwo je spalić i będą gorzkie. Pod koniec pieczenia wyjmij kratkę z granolą, posyp całość suszonymi owocami i zapiecz jeszcze krótką chwilkę (uwaga, łatwo spalić owoce! ). Po osiągnięciu zamierzonej chrupkości wyjmij granolę z piekarnika, ostudź, pokrusz sklejone kawałki i podawaj.

U nas sprawdziły się dodatki: śmietanka roślinna, domowa, owoce pasteryzowane (w zimie) i świeża mięta.

Gotowe!

Wersja telewizyjna ;), z musem z pasteryzowanej czarnej porzeczki z kardamonem i melisą oraz suszonymi malinami, bez cukru.

Smacznego!

Ciao!

:)

ZDROWE BRZYDALE: CIASTECZKA OWSIANO - AMARANTUSOWE

Co tu pisać, coś by się słodkiego zjadło i już.
A że przemyt zdrowia przy okazji...

;)

Składniki:

płatki owsiane (15 łyżek)

płatki amarantusowe (5 łyżek)

2 jajka (można w zastępstwie użyć 1 banana lub zmielone siemię lniane 1/2 szklanki)

siemię lniane (1 łyżka)

len złocisty, lub więcej siemienia lnianego (1 łyżka)

mąka z czarnego ryżu (1/3 szklanki), można użyć innej

proszek do pieczenia (eko 1 łyżeczka, opcjonalnie)

masło klarowane (6 łyżek, lub inny nierafinowany tłuszcz)

Wykonanie:

Masło rozpuść na patelni, wrzuć nań płatki owsiane i amarantusowe, siemię i len. Podsmaż chwilkę i przełóż do miseczki. Po wystudzeniu dodaj makę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i roztrzepane jajka. Całość wymieszaj. Formuj małe płaskie ciasteczka pomagając sobie łyżką delikatnie moczoną w wodzie.
Upiecz w temperaturze ok. 160 stopni (15-20 minut)

Gotowe!

Ciao!
:)

CZEKOLADOWE TRUFLE BEZ KAKAO I CUKRU. Samo zdrowie! Serio.

Mój Mały Alergiczny Smakosz był w siódmym niebie....

Składniki (wszystkie produkty eko):

daktyle suszone, 

figi suszone 

amarantus ekspandowany

sezam nieoczyszczony lekko uprażony na patelni

pestki dyni

karob (lub kakao)

*Tak naprawdę wszelkie bakalie: orzechy, rodzynki, morele itp., mile widziane. ;)

Wykonanie:

Wszystkie składniki (za wyjątkiem amaratusa i karobu) należy najpierw zmielić w wyciskarce ślimakowej albo w zwykłej "maszynce do mięsa", następnie połączyć ugniatając tak jak ciasto, z dodatkiem karobu "na oko" (jest to zastępnik kakao więc jego ilość zależy od smaku jaki chcemy osiągnąć, np 1 łyżka) i taką ilością amarantusa by "ciasto" nie przestawało się kleić. 

Amarantus, stosuje się tak jak zboże, choć do zbóż się nie zalicza. Jest genialnym dostarczycielem wapnia, przyswajalnego lepiej niż mleko. I nie jest słodki więc w tym składzie dodaj go w takich proporcjach by trufle, dzięki jego zawartości, nie były przesłodzone.

Acha, gdyby z jakiś dziwnych powodów kuleczki nie chciały by sie skleić, możesz dodać do masy odrobinę wody (czujnie, żeby nie zrobić ciapy).

Mokrymi dłońmi uformuj dowolnej wielkości kulki i obtocz w czym masz ochote:

w karobie, amarantusie, wiórkach kokosowych, sezamie prażonym itd...

Kokilki w których umieścisz swoje domowe cudeńka znajdziesz w większości dużych marketów.

Smaczego!

:)