ŚMIETANA Z MIGDAŁÓW

Dla wszystkich tęskniących za nabiałem!

Ale głównie dla mnie... nie da się ukryć.

;)

Za pomidorami skrojonymi z dymką oraz grubo mielonym pieprzem okraszonymi łychą białego pysznego "sosu". 

Za mizerią z dzieciństwa, podawaną oczywiście z młodymi ziemniakami i koprem.

Za surówką z młodej kapusty z koprem!

Za zwyczajną sałatą rwaną niedbale, zabieloną śmietaną.

Za pomidorówką z ryżem, zabieloną,

za barszczem ukraińskim który bez śmietany już jakby nie taki sam...

A pierogi a la ruskie bez śmietany??? No nie... to już herezja. ;)

Słowem śmietana dla "wytrawnych".

Wszystkie te pyszności są niedostępne dla każdej osoby z nietolerancją lub alergią na nabiał, dla wszystkich którzy nabiału jeść nie chcą z innych pobudek.

Tęsknota za smakiem jednak pozostaje i wówczas sięgamy po... migdały.

Substytuują śmietanę naprawdę nieźle!

Składniki (na ok 1L bardzo gęstej śmietany)

1,5 szklanki migdałów blanszowanych lub w łupinach (te musimy obrać sami)

woda

cytryna lub zakwas z ogórków

sok z dodatkowej cytryny

2 ząbki czosnku

sól (do smaku)

Wykonanie:

Migały w skórce namocz w gorącej wodzie. Po przestygnięciu całości obierz migdały (dość łatwo wyskakują z "ubranka" odpowiednio naciśnięte). Jeżeli Twoje migdały są już blanszowane - pomiń etap obierania. Następnie zalej je wodą z kilkoma łyżkami soku z cytryny lub zakwasu z ogórków. 

Po całym dniu (lub nocy albo lepiej nawet - 24h) namaczania, odlej wodę. Wrzuć migdały do urządzenia miksującego dodaj 2 szklanki świeżej wody (w pogotowiu miej 1/2-3/4 szklanki wody gdyby masa była za gęsta), następnie 1-2 ząbki czosnku (jeżeli lubisz czosnkową śmietankę), sól (u nas max 1 płaska łyżeczka), sok z cytryny (ewidentnie do smaku - ja lubię bardziej kwaśną śmietanę, pozostali domownicy walczą zawsze o słodszą ;) )

Całość zmiksuj na krem, przełóż do słoika i przechowuj w lodówce (do 3 dni).

Używaj do potraw wytrawnych.

Zupy okraszaj dopiero na talerzu.

Cudnie!

Dzięki niej mój całkiem spory już syn stosunkowo niedawno zjadł swoją pierwszą w życiu mizerię.

Był zachwycony!

Uściski!

Matka Smakoterapia!

ps. jeżeli jesteś uczulony/a na migdały - spróbuj zrobić śmietanę ze słonecznika (w smaku jest trochę bardziej wyrazista, mniej imitująca śmietanę, ale również niezła!)

ps.2. Ilość wody dodanej do śmietany zależy od stopnia wysuszenia migdałów i czasu moczenia. Zachowaj czujność dodając wodę.

ps.3 Śmietana rozwarstwia się w lodówce. Wymieszaj przed podaniem.